Чи шкідлива їжа з мікрохвильовки деякі факти про мікрохвильових печах
Мікрохвильові печі - ергономічні і зручні прилади. Однак що випромінювання робить з нашою їжею, і як це може вплинути на наше здоров'я? Чи шкідлива їжа з мікрохвильовки? Перерахую деякі факти про мікрохвильових печах.
У кімнатах відпочинку офісів, магазинах і житлових будинках протягом десятиліть, мікрохвильова піч використовувалася для розігрівання заморожених продуктів, раніше приготовленої їжі протягом десятиліть. Справді, деякі з міських кафе теж мають мікрохвильовки для приготування і розморожування їжі, все від гарячих страв до закусок. Це не тільки економить час і дозволяють рестораторам подавати ваші улюблені страви дуже швидко, надаючи «вау-фактор» для тих, хто не знайомий з цією побутовою технікою.
Проте пошукові запит в Google - «безпечні мікрохвильові печі?», «Чи шкідлива їжа з мікрохвильовки», ви отримаєте шквал інформації від зацікавлених осіб, обивателів і навіть вчених, які стурбовані тим, що під рукою пристрій який може нанести шкоду здоров'ю . Звичайно, переважає думка серед вчених, експертів в галузі громадського харчування, державних установ і широкої громадськості в тому, що мікрохвильові печі, в переважній більшості безпечні, в разі використання за призначенням. Однак то можуть виникати деякі законні питання про безпеку деяких аспектів технології СВЧ.
Давайте уважніше подивимося на деякі факти про мікрохвильових печах, використовуваних в даний час.
Як мікрохвильові печі власне підігрівають їжу
СВЧ випромінювання не може пошкодити ДНК живих істот, так як це роблять Рентгенівські та гамма-промені. Проте, мікрохвильовка, очевидно, може стати причиною ефекту нагрівання, і можуть завдати шкоди або навіть вбити при високій потужності. Ось чому мікрохвильові печі на ринку повинні працювати нижче строгих меж, встановлених державним стандартом.
Більшість мікрохвильових печей працює з мікрохвилями на частоті 2,45 гігагерца з довжиною хвилі 12,24 см. Переважна думка полягає в тому, що молекули в їжі, зокрема води, поглинають енергію від хвиль через діелектричний нагрів. Тобто, оскільки молекули води є полярними, що має позитивний і негативний полюс, вони починають швидко обертатися в змінному електричному полі. Через це обертання, як вважають і відбувається додаткове нагрівання їжі.
Проте, існують деякі вчені, незгодні з цією думкою, припускаючи, що інші взаємодії між частинками можуть бути причиною нагрівання.
Мікрохвильові печі нагрівають їжу тільки зовні
Хоча багато людей вважають, що це саме так, мікрохвильові печі насправді працюють на зовнішніх шарах їжі, нагріваючи його, збуджуючи молекули води там. Внутрішні частини продукту нагрівають в якості теплових трансфертів з зовнішніх шарів всередину. Тому мікрохвильова може тільки приготувати великий шматок м'яса на глибину близько одного дюйма всередину.
Попадання металу в включену мікрохвильову піч небезпечно
Метали відображають мікрохвилі, тоді як пластик, скло і кераміка дозволяє їм пройти. Це означає, що метали не помітно нагріваються в мікрохвильовій печі. Проте, тонкі шматки металу, такі як фольга або зуби вилки, можуть діяти як антени, і хвилі утворюють дугу від них і значні іскри.
Мікрохвильова піч - економічний спосіб приготувати їжу
Дійсно, мікрохвильова піч споживає менше енергії, щоб нагріти їжу, ніж печі звичайних діапазонів, весь витрата енергії орієнтований безпосередньо на їжу, в порівнянні з духовкою, в якій енергія витрачається на нагрівальний елемент і навколишнє повітря. Справді технологія «Energy Star» в мікрохвильовій печі, як підраховано, в процесі приготування їжі або розігріву невеликих її порцій економить до 80% енергії, необхідної для мікрохвильовки.
Ви не можете підігріти масла в мікрохвильовій печі
Масла, такі як оливкова масло не нагріти в мікрохвильовій печі також тому, що їх молекули не мають полярності, яка є в воді. Вірно також, що заморожене масло складно розтопити в мікрохвильовій печі, тому що велика частина речовини - масло і тільки частина - вода, яка присутня у вигляді льоду, який тримає молекули води в замкнутій кристалічній формі, що робить коливання складніше.
Нагрівання пластмаси в мікрохвильовій печі може бути небезпечний
Безпечної посудом для використання з мікрохвильовою піччю є посуд з кераміки і скла, ф краще використовувати спеціальний посуд. Застосування пластика небезпечно, тому що при нагріванні він виділяє токсичні речовини, феноли.
Кип'ятіння чашки води в мікрохвильовці може змусити її вибухнути
Однією з потенційних небезпека мікрохвильових печей стає опік над нагрітої води. Що може статися, що, коли звичайна вода нагрівається в мікрохвильовій печі в чистому керамічному або скляному посуді занадто довго, це може запобігти утворенню бульбашок, які, як правило охолодити його. Вода може стати перегрітої, повз точки кипіння. Тому, коли він порушується, говорять, переміщаючи його або видалення щось в ньому, тепло релізи люто, виверження киплячу воду з чашки. Щоб уникнути цього ризику нагрівати воду потрібно тільки мінімальну кількість часу.
Приготування їжі в мікрохвильовій печі може бути небезпечним
Дійсно мікрохвильові печі, не завжди підігрівають їжу рівномірно, іноді залишаючи холодні зони поруч з гарячими. Якщо ви готуєте сире м'ясо, це може бути небезпечно, оскільки можуть залишитися шкідливі бактерії.
Мікрохвильові печі не можуть бути причиною витоку небезпечного рівня електромагнітного випромінювання
Відомо, що корпус мікрохвильовки обмежує кількість мікрохвиль, які можуть випливати з печі протягом усього терміну експлуатації, потужність випромінювання приблизно в 2 сантиметрах від передньою поверхнею печі становить 5 милливатт (мВт) НВЧ-випромінювання на квадратний сантиметр. Ця межа набагато нижче рівня гранично допустимого. Також вірно, що мікрохвильова енергія різко зменшується в міру віддалення від джерела випромінювання. Вимірювання проводилося в 20 дюймах від печі, і випромінювання склало за величиною приблизно одна сота значення виміряного на відстані 2-х дюймів. Стандарти безпеки також вимагають, щоб всі мікрохвильовки мали дві незалежні системи блокування.
І все таки, чи шкідлива їжа з мікрохвильовки?
Цей факт не доведений. Відомо, що будь-який тип приготування їжі змінює хімію їжі. Це може зменшити рівень вмісту деяких поживних речовин, так само може збільшити рівень інших, наприклад, лікопін, або зробити їх більш доступними для травлення. Переважає думка, що мікрохвилі не змінюють продукти способами, які більше шкідливі, ніж інші методи приготування їжі. Справді, деякі вчені стверджують, що швидше час приготування може насправді зберегти більше поживних речовин в порівнянні з іншими методами.
Проте, ми не знаємо досить багато про харчування і кумулятивних ефекти їжі, деякі з них можуть бути небезпечними, пов'язані з мікрохвильової печі їжу ... є теорія, що мікрохвильовки змінюють хімічний склад білка таким чином, що він стає шкідливим.
Мікрохвильові печі були винайдені випадково
Це оману. Перша мікрохвильова піч була винайдена німецькими вченими на замовлення нацистів. Це було зроблено для того, щоб не витрачати час на приготування їжі і не перевозити з собою важке паливо для печей в період холодної російської зими. Під час її експлуатації, стало ясно, що їжа, приготована в мікрохвильовій печі, що негативно впливає на здоров'я солдатів і її використання скоротилося.
У 1942-1943, ці дослідження потрапили в руки американців і були засекречені.
У той же час, мікрохвильові печі були широко вивчені радянськими вченими в білоруському радіо-технологічному інституті і науково-дослідних інститутах закритих міст Уралу і Одессаа. Зокрема, вивчалося біологічний вплив, тобто дія мікрохвильового випромінювання на біологічні об'єкти.
В результаті ще в Радянському Союзі був прийнятий закон, що забороняє використання печей на основі мікрохвильового випромінювання через їх біологічної небезпеки!
Ці дані дещо насторожує, чи не так?
Продовжуючи роботу радянських вчених були обстежені тисячі робітників, які працювали з радарами і отримували СВЧ-випромінювання. Результати були настільки серйозні, що було встановлено суворий ліміт на 10 мікроват випромінювання для працівників і одного мкВт для цивільних осіб.
Але це було в 20 столітті, а в сучасності - висновки, зроблені державними установами та провідними організаціями, полягають в тому, що приготування їжі в мікрохвильовій печі є безпечним, а також зручним. Однак не варто забувати, що існує обмежена кількість досліджень, які можуть свідчити про зворотне. З огляду на відсутність великомасштабних або переконливих доказів складно з упевненістю судити про те, чи шкідлива їжа з мікрохвильовки.
Вибирати насамперед вам - споживач, користуватися чи ні цим приладом!