Чи можна консервувати салатні огірки і помідори якщо немає, то чому
З томатів салатного призначення можна закатати на зиму сік, лечо (там помідори протерті), кетчуп. Коротше все те, де помідори присутні у вигляді пюре. Тому що салатні томати володіють крихкою м'якоттю, ніжною і розсипчастою, і шкурка у них дуже тонка. При спробі їх замаринувати цілком вони просто распливутся. У огірків трохи інша історія, а й у них довгі салатні сорти так само не підлягають консервації. Звичайно, якщо немає іншого виходу пару банок закатати можна, але щільною хрусткості ви вже не отримаєте, такі огірочки в маринаді мляві і несмачні.
Що стосується огірків, то тут слід садити і купувати огірки саме для консервування, щоб в результаті вийшли смачні хрусткі огірки і банки не вибухали. А ось що стосується помідорів, тут справа смаку. Мама закочує помідори різні, мені навіть подобаються саме салатні сорти, мені здаються смачніше, вони більш м'ясисті, особливо любимо асорті. Такі помідори гарні і для переробки: лечо, соки, аджика, кетчуп, в кабачкову ікру. Ми ж такі помідори майже тільки і садимо, багато з'їдаємо в свіжому вигляді, а заготовок роблю мало.
Так що закатати можна, пробуйте, робіть висновки, раптом, навпаки, сподобається.
Салатні огірки і помідори краще, звичайно, використовувати за прямим призначенням - в салати: ці сорти виводилися спеціально для їжі: у них ніжна, тонка шкірка, яка може легко пошкодитися під час миття. Справа в тому, що всередині помідори і огірки - стерильні, але будь-яка тріщина, навіть не помітна оку, швидко стає розсадником бактерій і мікробів. Пошкоджені під час мийки помідори чи огірки в процесі зберігання, швидше за все, роздуються.
Якщо ж урожай великий і з'їсти все салатні сорти неможливо, надлишки томатів рекомендується просто заморозити (попередньо порізавши на часточки), таким чином вони будуть відмінно зберігатися і збережуть майже всі вітаміни. Що стосується огірків, то їх можна квасити - це єдиний щадний спосіб, прийнятний в даній ситуації.