Чи корисний картопля властивості, речовини, скільки можна

Попередня ◈ Наступна

Картопля називають «другим хлібом». Цей дешевий і живильний продукт споживають у їжу люди всіх верств населення, деякі з яких навіть і не підозрюють, що цей овоч багатий найціннішими для людського організму речовинами. У ряді випадків його навіть використовують як лікарської рослини. Чи корисний картопля або не варто зловживати цим овочем, ви дізнаєтеся в нашій статті.

Корисні властивості картоплі

Про цілющі властивості коренеплоду люди знають споконвіку. З його допомогою виліковували органи дихання і травлення, туберкульоз і геморой. Європейцям же стало відомо про настільки корисному продукті відносно недавно. Одним з фактів, який зробив картопля найвідомішим овочем, стало позбавлення Європи від епідемій цинги. Він, багатий вітаміном C, відновлював цілі міста.

Корисні речовини картоплі

  • Вітаміни A, C, E, H;
  • Вітаміни групи B;
  • Вітамін PP;
  • Ненасичені жирні кислоти;
  • Моно- і дисахариди;
  • Харчові волокна;
  • Органічні кислоти (лимонна, яблучна, щавлева та інші);
  • зола;
  • Крохмаль.

Картопля містить лугу, що допомагають нейтралізувати підвищену кислотність в організмі, від якої потерпають на його передчасне старіння. Овоч цей є відмінним лікарським засобом ще й для людей з порушеними процесами обміну речовин.

Застосовують картопля і в косметології, роблячи з нього маски для рук, обличчя та волосся.

Чи корисна шкірка картоплі

Вченими було встановлено, що в очищеній картоплі порушено природну рівновагу ферментів. Бульба здебільшого складається з крохмалю (близько 85%), для кращого перетворення якого в легко засвоювані цукру потрібні особливі ферменти. Вони-то і знаходяться під плівкою-шкіркою.

Таким чином, позбавляючи бульба цих ферментів і з'їдаючи картопля без «мундира», крохмаль погано засвоюється і перетворюється в жирові відкладення, солі або холестерин.

Головна порада дієтологів - прийом в їжу картоплі тільки в шкірці. При цьому неважливо, сирим він буде, звареним в мундирі, запеченим або засмажені.

Картопля протипоказаний:

  • Людям, що страждають на захворювання;
  • Людям, схильним до підвищеного статевого збудження;
  • При сечокам'яної хвороби;
  • При ожирінні;
  • При метеоризмі;
  • При захворюваннях кишечника (ентероколіти, ентерити, коліти).

Скільки можна в день з'їдати картоплі

100 грам картоплі в день цілком достатньо для нормального повноцінного харчування.

Як приготувати картоплю з збереженням всіх його корисних властивостей

Далеко ні всі способи приготування картоплі корисні, деякі навіть небезпечні. Йдеться про смаженому картоплі. Справа в тому, що при смаженні бульба втрачає практично всі корисні речовини, плюс до всього, під час приготування накопичуються ще й канцерогенні речовини (акриламід).

Правильне приготування картоплі - варіння, бажано навіть на пару і обов'язково в «мундирі».

Якщо все ж шкірку потрібно зрізати, робіть це якомога тонше.

Чим менше варити картоплю, тим більше в ньому збережеться корисних речовин. Тому кидайте продукт в мінімальну кількість закипілої води.

Ні в якому разі не варто зберігати очищену картоплю в холодній воді.

Рецепти корисних страв з картоплею

Маючи обмежений час на приготування, даний варіант гарніру доведеться до речі. На приготування корисного і смачного блюда знадобиться півгодини. В результаті його незвичайний смак здивує вас і ваших гостей.

Картопля з розмарином

  1. Картопля слід почистити (як можна тонше зрізаємо шкірку) і промити.
  2. Нарізати його кружальцями завтовшки по пів сантиметра.
  3. Викласти в миску, залити сметаною, олією, приправити сіллю і перцем, добре перемішати.
  4. Виклавши картоплю на деко, рівномірно посипати його зверху розмарином, і поставити в попередньо розігріту до 180 ° C духовку.

Страву можна подавати вже через 30-40 хвилин, попередньо прикрасивши його свіжими гілочками розмарину.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна