чеське пиво
Той, хто не пробував чеського пива, не пробував пива взагалі. Як стверджують знавці, саме тут варять найсмачніше і правильно пиво. Не дарма ж кажуть, що чехи зробили пиво, а пиво зробило Чехію. Старий переказ свідчить, що першу бочку пива в Чехії зварили в ХII столітті, а ім'я покровителя середньовічних пивоварів - брабантського короля Гамбринуса - увічнено в назві одного з найпопулярніших сортів ячмінного напою. Офіційним початком пивоваріння в Чехії вважається 1087 рік, коли пиво не просто зварили і випили, але прийшли після цього в таке захоплення, що не змогли втриматися і записали про цей факт в літописі. У XVI столітті в Чеській дворянської середовищі стало модним мати свій пивовар. Згодом в Чехії розвивався науковий підхід до пивоварению, і в 18 столітті була заснована перша в Європі школа пивоваріння в Брно.
Історія чеського пива
Ключовим для чеського пива став 1842 рік, коли баварський пивовар Йозеф Гролль зварив в Пльзені пиво нового типу - Пильзнер, яке стало своєрідним "законодавцем моди" в Чехії і набуло поширення у всій Європі, а в 1874 році дісталося до США. Так чеське пиво стало популярним у всьому світі.
Перша світова війна і подальша економічна депресія принесли катастрофу - багато пивоварні заводи розорилися. Після Другої світової війни в 1948 році після настання соціалізму в Чехословаччині, чехословацькі пивовари Не модернізовані і продовжували використовувати традиційні методи варіння пива, що сприяло збереженню високої якості. В даний час деякі пивоварні заводи, що виробляють недороге пиво, «модернізували» заводи, стали прискорювати процес, що призвело до падіння якості пива на цих заводах.
Знавці вважають - саме пивоваріння призвело до утворення більшості чеських міст. Заповзятливі пивовари стали селитися окремо від інших і, в перервах між приготуванням пива, будували міста, вели війни, домагалися особливих привілеїв. Своїм небесним покровителем вони призначили головного чеського святого - Вацлава. А щоб вирішити проблему конкуренції і не позбавляти один одного трудових доходів, чехи придумали "правило милі", згідно з яким два пивовара не могли селитися в радіусі милі один від одного. Виняток робився тільки для посередників - купців.
Марки чеського пива
Найвідоміших сортів чеського пива не більше п'ятнадцяти, ми поговоримо про деякі з них.
Крушовіце (Krusovice) - це один з найстаріших сортів пива, що виробляються в Чехії. Пивоварня "Крушовіце" заснована в 1583 році, в містечку з однойменною назвою. У 1517 р чеським аристократам було дозволено варити пиво на власних фермах, і якийсь Іржі Бирка з містечка Насиле успадкував таку ферму в Крушовіце поблизу м Раковник. У 1583 році Імператор Священної Римської Імперії Рудольф II купив завод. Промислове виробництво пива в Крушовіце почалося з 1733 р, коли Крушовицького маєток, включаючи завод, перейшло князю Фюрштенбергу.
Сорти пива і щільність чеського пива
Найпопулярніші сорти чеського пива - світле (svetle). Темні сорти (cerne, tmave), вважаються в основному жіночими, але перед подачею їх можна змішувати один з одним для отримання "різаного" (rezane) пива - з темним кольором і дуже оригінальним смаком. Інші сорти - пшеничні або екзотичні в Чехії зустрінеш рідко.
Щільність чеського пива коливається в межах 8 - 33. "Градус" пива можна приблизно визначити так: Щільність ділити на 2 плюс 1.
Найслабше пиво, осмічку (8) вже практично і не зустрінеш. Десітка (10) - досить легке пиво, що допускає вживання в досить великих кількостях. Десітка витримується 25-35 днів і має міцність 3,5-4,5%. В урочистих випадках вживається дванацтка (12), яка витримується 90 днів і її фортеця складає біля 5%. Десітку і дванацтку ще називають вичепні (vycepni) і лежак (lezak) відповідно. Вичеп по-чеськи це місце де розливають ( "чепуют") пиво. Раніше після варіння, яка проводилася влітку, більш слабке (для спеки) пиво тягли на вичеп, а іншу частину клали відлежуватися до більш холодних часів, при цьому воно добиратися фортеця. Звідси, кажуть, і повелися ці назви. Цікаво, що найщільніше пиво в світі, зварене традиційним способом теж відбувається з Чехії, це пиво X-33, яке варять у празькому мініпівоваре "U Medvidku".
Що подати до чеського пива?
Господа - місце відпочинку і роздумів, де можна послухати музику, поговорити і помовчати, почитати газети і пограти в карти. Тут зустрічаються з друзями, діляться новинами. Якщо тобі погано, то в господі забудеш про неприємності. Пивна - невід'ємна частина життя більшості чехів. Зайти можна в будь-яку з численних панів, але часто улюбленої стає та, куди заходили ще батьки і діди.