Що пекли наші предки в день весняного рівнодення.
Традиційно цього дня випікають смачних солодких жайворонків (або інших весняних птахів) - печиво, здобні булочки - як би закликаючи весну і в знак повернення птахів із вирію, а, значить, і повноцінного закінчення зими. З'їдати їх прийнято не відразу - такі жайворонки є частиною свята: їх саджають на гілки, підкидають вгору, наколюють на палиці і піднімають, супроводжуючи це піснями і танцями. І хоча свято це вже не святкують в повній мірі, обов'язково спечіть ці булочки.
Солодкі жайворонки сподобається робити дітям. Приготовлені з ніжного здобного тіста, вони виходять неймовірно пишними і запашними. Весна вже точно прийде набагато швидше, якщо ви наповніть свій будинок солодкими затишними ароматами!
Час приготування: близько 3 годин. Вихід: 8 великих жайворонків.
Інгредієнти для рецепта
- 2 склянки борошна
- 0,5 склянки молока
- 1 яйце
- 30 грам вершкового масла
- 15 грам свіжих дріжджів
- 2 ст. ложки цукру плюс ще цукор для посипання
- дрібка солі
- 4 родзинки для очей
- 1 жовток для змазування перед випічкою
Як приготувати «Жаворонков»
В молоко додайте вершкове масло.
У мікрохвильовці або просто на плиті нагрійте цю суміш. Масло має розтопитися, а молоко нагрітися до приємної теплої температури.
Дріжджі трохи розімніть в руках, щоб вони швидше розчинилися.
Залийте дріжджі олійно-молочною сумішшю і розмішайте до розчинення дріжджів.
Потім всипте сіль, цукор, просіяне борошно і вбийте яйце.
За допомогою міксера або вручну замісити тісто. Спочатку воно буде липким - це нормально.
Через якийсь час ви помітите, що тісто стало більш пружним і гладким.
Підсипте в тісто трохи борошна, зберіть його в кулю і поставте в тепле місце для підйому.
Так як в тесті здоби не дуже багато, воно буде рости досить швидко. Коли воно збільшиться в об'ємі вдвічі, можна приступати до ліплення жайворонків.
Розділіть тісто на 8 частин і залиште невелику частину додатково для крилець.
З кожної частини скачайте джгут діаметром близько 1,5 см.
Зауважте вийшла ковбаску в вузол - це і буде жайворонок.
Один кінець буде головкою пташки. Трохи сплющите її, надавши форму дзьоба на кінці. Очки зробіть з родзинки, розрізаної на 4 частини.
Другий кінець притисніть і зробіть надрізи - це буде хвіст.
З тесту відщипувати шматочки тіста розміром з велику квасоля, розплющите їх і зробіть надрізи з одного боку.
Посадіть жайворонків на деко і приліпите крильця. Якщо вони будуть погано лепіться, змастіть їх водою з нижньої сторони, і тоді вони пристануть краще.
Залиште жайворонків на 20 хвилин для підйому. Потім рясно змастіть їх жовтком.
Зверху присипте пташок цукром.
Випікайте жайворонків при температурі 200 градусів близько 15 хвилин, поки скоринка не стане дуже рум'яної. Остудіть готових птахів при кімнатній температурі і можете пригощати домашніх і друзів.
Схожі статті
