Булочки сердечка з цукром рецепт з фото
Вітаю всіх моїх Новомосковсктелей. Давно обіцяла розповісти вам, як готувати плюшки з дріжджового тіста. Рецепт тіста для булочок простий, знаючи основи приготування, ви приготуєте чудові пишні булочки - плюшки з цукром і корицею у вигляді сердечок, метеликів і завитків.
Рецепт тіста для булочок
З цієї кількості інгредієнтів має вийти вісім великих булочок.
Опара для тіста:
- Молоко - 250 мл
- Дріжджі - 25 г (або 7 г сухих)
- Цукор - 3 стіл. ложки
- Борошно - 3 стіл. ложки
Решта інгредієнти в тісто:
- Яйця - 2 шт. (Жовток залишити для змащування)
- Масло вершкове - 80 г (або маргарин)
- Борошно - 3 склянки (це приблизно 400 г)
- Рослинна олія змащувати руки і стіл при вимішування
- Рослинна олія
- Цукор - 1/2 склянки
- Кориця - 1 ч. Ложка
Як приготувати плюшки з цукром
Тісто для булочок готувати просто - опарним способом (нічого складного, весь процес я детально описувала в цій статті).
Коли тісто підійшло перший раз - обомніте його і ще раз замісити, але борошно не додавайте, щоб не погіршити. Зазначена кількість борошна вивірено і випробувано роками. Тісто має бути пластичним і приємно м'яким. Домогтися еластичності і гладкості тесту можна тривалим вимішуванням, тоді тісто перестане липнути до поверхні столу і рукам.
Розділіть на потрібну кількість булочок (я вже говорила, що готую 8 великих штучок). Я вважаю, що вони повинні бути великі, тому один раз зробіть, як я рекомендую, а якщо не сподобається, то вже потім будете ліпити, так як ви захочете.
Одна частина тесту - одна плюшка, байдуже якої форми ми її будемо робити. Я розповім все три способу, які знаю, вони всі практично однотипні, але загортати трохи по-різному.
Найпопулярніший - плюшки сердечком.
Як зробити плюшки сердечком
Кожен грудку тіста розкачати в корж розміром приблизно з велику їдальню тарілку. Якщо докладніше, то приблизно 24 см в діаметрі. У кожної господині знайдеться форма для запікання такого ж розміру, ось для орієнтування можна прикладати денце від неї.
фото 1
Цей пласт тіста змастити тонким шаром рослинного (або топленого вершкового) масла, посипати змішаним з корицею цукром. На одну булочку піде приблизно одна столова ложка цієї суміші. Можна випікати булочки і без кориці якщо не любите, тоді посипайте просто цукром. Я іноді ще проходжу качалкою по цукру, таким чином, що як би вдавлюю начинку в тісто, тоді цукор при розрізанні не висипається.
Поверніть це все в рулетик, що не натягуючи тесту, воно повинно вільно скочуватися. При розкачування пріпиляйте стіл борошном.
Тепер найцікавіше. Для формування сердечок складіть вийшов рулон вдвічі навпіл і притисніть кінці, з'єднайте їх. Поставте петлю на ребро, як показано на фото і проріжте ножем до самого дна, залишаючи 1,5 см біля защипа. Має вийти ось так.
Бажано різати гострим ножем на дощечці, щоб не порізати стільницю.
Розгорніть краю і сформуйте сердечко.
Як зробити плюшки-метелики
Робіть усе з шматочками тіста, як і з сердечками дивіться фото 1 і фото 2, але скачавши в рулон скласти його треба з двох сторін до центру і посередині скріпити кінці. Виходить свого роду вид скоби.
Щоб отримати крила метелика, треба з двох сторін надрізати тісто не доходячи до середини на 1 см. На фото я показала як це буде виглядати.
Як зробити плюшки-завитки
Тут зовсім все просто - вийде спіраль, але з тонкими шарами. Знову ж робите все етапи, розкочуєте, змащуєте маслом, посипати цукром при бажанні з корицею і звертаєте в рулон. Тепер же цей рулон розрізати, залишаючи з одного боку незайманий край.
Коли все вироби сформували, викласти на деко, застелене пергаментом. Тепер можна включати духовку розігріватися. Дати виробам расстояться хвилин 20, щоб тісто піднялося. Змастити для рум'яності жовтком і можна ставити в духову шафу. Випікати при 160 - 180 C ° близько 20 хвилин.
Ось такі ароматні і пишні, шаруваті виходять плюшки, а приготовлені вдома, вони будуть в три, а то і в чотири рази дешевше магазинних. Не бійтеся готувати і експериментувати.
Булочки з плавленим сиром
Поділися рецептом в соцмережах!