Булочки з корицею - правильні рецепти - як смачно приготувати
Булочки з корицею - загальні принципи приготування
Багато хто любить булочки з корицею за їх ніжний смак і тонкий аромат, який досягається тільки завдяки додаванню кориці. Найчастіше випічку готують з дріжджового тіста, для якого беруть борошно, молоко, яйця і дріжджі (сухі або свіжі). З перерахованих інгредієнтів замішують тісто і залишають "підходити". Важливу роль відіграє і форма булочок з корицею, адже завжди приємно є гарне апетитне частування. Щоб домогтися класичної форми булочок з корицею, треба розкачати тісто в пласт, потім згорнути з нього рулет і розрізати на кілька частин. Булочки з корицею можна приготувати і з листкового або дріжджового тіста.
Булочки з корицею - підготовка продуктів і посуду
Для того щоб спекти булочки з корицею, знадобиться: миска, скалка, сито, невелика чашка і деко. Булочки з корицею можна також спекти в мультиварці або хлібопічці.
Перед приготуванням необхідно просіяти борошно. Молоко потрібно підігріти, а вершкове масло - розтопити. Важливо відміряти потрібну кількість цукру, крохмалю (якщо використовується) і кориці.
Рецепти булочок з корицею:
Рецепт 1: Булочки з корицею
Ці листкові булочки з корицею безсумнівно викличуть захоплення у всіх членів родини! За рецептом булочки печуться з дріжджового тіста, яке в кінцевому підсумку перетворюється в неймовірно смачну випічку з приємним "коричн" смаком.
- 1 яйце;
- Півкіло борошна;
- 120 г цукру;
- Стакан-півтора молока;
- 1 ч. Л. сухих дріжджів;
- 85 г масла вершкового;
- Кориця.
Молоко трохи підігріти, розчинити в ньому цукор і всипати сухі дріжджі. Залишити на 14-15 хвилин. Розтопити 2 ложки вершкового масла і додати в молоко, потім розбити туди яйце. Поступово всипати борошно і замісити тісто. Залишити "підходити" на півтори години. Час, що залишився вершкове масло розтопити. Тісто розділити на 3 частини, кожну розкачати в тонкий пласт. Промазати вершковим маслом, посипати сумішшю цукру і кориці. Розподілити зверху другий шар тіста, так само промазати і посипати сумішшю кориці і цукру. Те ж саме зробити і з третім шаром. Скласти три шари тесту навпіл і нарізати великими трикутниками. Залишити на півгодини. Змастити булочки з корицею яйцем і посипати цукром. Випікати при 185 градусах близько 28-30 хвилин (до золотистої скоринки).
Рецепт 2: Булочки з корицею, покриті глазур'ю
Булочки з корицею за таким рецептом виходять неймовірно смачними, пишними і ароматними - справжнє свято для всіх ласунів! Однак потрібно пам'ятати про калорійність і намагатися не їсти булочки на ніч.
- Борошно - півкіло;
- 90 мл олії рослинного;
- Пакетик сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 140-150 г цукру;
- Пол столової ложки коричневого цукру;
- 250 мл молока;
- 2 ложки крохмалю (їдалень);
- Трохи солі;
- 130 г вершкового масла;
- 2 ч. Л. кориці;
- Ложка цукрової пудри;
- 30 мл жирних вершків;
- 5 мл ванільного лікеру (або ванильнойесенції).
У просіяне борошно всипати дріжджі. Молоко підігріти і влити в нього соняшникову олію. 1 яйце розмішати з сіллю і двома ложками цукру. 460 г борошна змішати з молоком збитим яйцем. Інтенсивно перемішувати тісто, поки воно стане липким. Стіл посипати борошном і сформувати на ньому куля з тіста. Обваляти куля в борошні і покласти у велику миску. Обернути миску харчовою плівкою і рушником, помістити на 20 хвилин в розігріту духовку. Топлене вершкове масло (70-75 г) перетерти з 50 г борошна, 100 г цукру, крохмалем і коричневим цукром, додати корицю. Тісто розкачати в великий прямокутник, змастити маслом і рівномірно розкласти начинку. Загорнути рулет і розрізати на 12 частин по 5,5 см. Розкласти булочки з корицею на деку і залишити на 20 хвилин. Змастити яйцем. Випікати в розігрітій до 190 градусів духовці близько 30 хвилин. Розтопити 25 г вершкового масла, додати ванільний лікер, цукрову пудру, влити вершки, ретельно збити. Гарячі булочки з корицею полити глазур'ю.
Рецепт 3: Булочки з корицею і імбиром
Такі апетитні і ароматні булочки з корицею і імбиром скрасять навіть самий похмурий день. Особливістю даного рецепта булочок з корицею є те, що в дріжджове тісто додається імбир.
- 20 г свіжих дріжджів;
- 150 мл молока;
- 110 г цукру (50 г з них - в тісто);
- 350 г борошна;
- 55 г масла або маргарину;
- 1 яйце;
- сіль;
- Чайна ложка тертого імбиру;
- Ложка кориці.
Молоко розігріти, розвести дріжджі, 2 ложки борошна і 24-28 г цукру. Прибрати суміш в тепле місце до утворення "шапки". У борошно додати сіль, 25 г цукру, тертий імбир, опару, влити топлене вершкове масло і розбити яйце. Вимісити еластичне тісто, накрити миску харчовою плівкою і прибрати на 1 годину. Тісто розкачати в пласт товщиною в пів сантиметра. Вирізати великі гуртки по 6 см в діаметрі. 7 гуртків розкласти так, щоб кожен покривав частину іншого. Згорнути з "конструкції" рулет і розрізати навпіл. У підсумку повинні вийти "квіти". Залишити булочки на хвилин 20-25. Промазати булочки яйцем і посипати сумішшю цукру з кориці. Випікати 20-25 хвилин при 175 градусах.
Булочки з корицею - секрети і корисні поради від кращих кулінарів
- Корицю можна додати в саму начинку, а можна змішати з цукром і посипати змащені яйцем булочки;
- Щоб приготувати "полегшений" варіант випічки, в тісто не потрібно додавати молоко і яйця;
- При бажанні булочки з корицею можна покрити глазур'ю з цукрової пудри і вершків.