Бульйон з яловичини - смачний рецепт приготування прозорого бульйону
Бульйон з яловичини повинна вміти готувати кожна господиня, адже хоча він і не є самостійною стравою, але все ж являє собою основу для багатьох перших і деяких других страв.
Якщо Ви тільки освоюєте кулінарну майстерність, то даний покроковий рецепт приготування з фото доведеться вельми до речі. Він навчить Вас, як правильно готувати смачний м'ясний бульйон на основі яловичини. так щоб при цьому він ще і прозорим вийшов.
В цілому існують маса різновидів бульйонів. Їх готують на основі овочів. грибів. а також м'яса тварин і птахів. Однак в даному випадку ми зупинимося саме на яловичині. Бульйон на її основі має яскраво вираженим і досить приємним смаком.
Отже, приступимо до навчання!
складові
голяшка яловича
(1 кг)
морква
(100 г)
Зелена цибуля
(1 шт.)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
гвоздика
(3 шт.)
Лавровий лист
(1 шт.)
Перець духмяний горошок
(5 горошин)
кроки приготування
Найкраще для приготування бульйону підійде саме голяшка без кістки. Перед початком варіння її потрібно ретельно промити в теплій проточній воді. Потім голяшку потрібно опустити в глибоку каструлю, залити її трьома літрами води і поставити каструлю на великий вогонь.
Для того щоб бульйон вийшов більш апетитним і ароматним, ми додамо в нього овочі. Отже, очищаємо морква, ретельно миємо її, а потім поздовжньо розрізаємо її на дві половинки. Потім приступимо до обробки цибулі порею. Його потрібно ретельно вимити і нарізати великими шматками. Також на цьому етапі ми ще займаємося і цибулею. Його слід очистити від верхньої шкірки, обрізати йому корінці і увіткнути в нього гвоздику (див. Фото нижче).
Як тільки заготовка нашого бульйону закипить вогонь потрібно зменшити. Протягом всього процесу варіння м'яса потрібно знімати пінку, що буде утворюватися.
Коли перестане утворюватися піна при варінні яловичини, це стане сигналом для того, щоб додати в каструлю овочі. Варити їх разом з м'ясом потрібно не менше однієї години.
У той момент, коли овочі стануть вже зовсім м'якими, їх потрібно буде прибрати з каструлі. Також потрібно буде прибрати з каструлі ще і спеції. Потім продовжуємо варити яловичину ще хвилин сорок, до тих пір поки м'ясо зовсім не розвариться.
Схожі рецепти
Домашня солянка м'ясна збірна - класичний рецепт