Брокколі вітаміни і корисні властивості
Чим же так корисна брокколі? Які вітаміни і корисні речовини містить і для кого з нас брокколі найбільш корисна Ви зможете дізнатися в цій статті!
Брокколі є дикої капустою і вважається праматір'ю всіх сучасних видів капустяних культур. І, мабуть, саме таке її походження посприяло тому, що брокколі увібрала в себе всі найцінніші властивості і якості від природи, завдяки чому капусту брокколі називають королевою всього капустяного царства.
За своєю суттю брокколі це овочеве однорічна рослина, родичка цвітної капусти, тому в їжу у брокколі вживаються ті ж частини - не розкрилися суцвіття.
Склад брокколі:- білки - 2,82 г
- жири - 0,37 г
- вуглеводи - 6,64 г
- вода - 89,3г
- харчові волокна - 2,6 г
- цукориди - 1,7г
- зола - 0,87г
- Вітаміни (в мг): вітамін А - 0,39, вітамін В1 - 0,07, вітамін В2 - 0,12, вітамін В3 -0,57, вітамін В6 - 0,18, вітамін В9 - 63, вітамін С - 89 , 2, вітамін Е - 0,78, вітамін К - 101,6, вітамін РР - 0,64.
- Мінерали в мг. калій - 316, кальцій - 47, магній - 21, натрій - 33, залізо - 0,73, фосфор - 66, цинк - 0,41, марганець - 0,21.
- Мінерали в мкг: мідь - 49, селен - 2,5.
Калорійність брокколі - 34 кКал на 100 г
Користь капусти брокколі:
Калій, що міститься в брокколі, виводить з організму надлишок води і солі; йод корисний для щитовидної залози, кальцій і фосфор потрібні для кісток; залізо, кобальт, мідь корисні для кровоносної системи, вони допомагають підтримувати тканини міцними. Набір вітамінів антиоксидантів: А, С і Е захищає організм від вільних радикалів.
Брокколі корисна для нервової системи, серця, печінки, запобігає розвитку атеросклерозу, а що містяться в броколі фітонциди вбивають хвороботворні бактерії і грибки. Брокколі покращує травлення, стан шкіри, захищає від інсульту, інфаркту та раку стравоходу, шлунка, підшлункової залози, легень та інших органів.
Брокколі багата клітковиною, яка м'яко очищає кишечник від токсинів і шлаків, її рекомендують вживати при дисбактеріозі, виразці шлунка, метеоризмі, після інфекційних захворювань.
Калій, що міститься в брокколі, виводить з організму надлишок води і солі; йод корисний для щитовидної залози, кальцій і фосфор потрібні для кісток; залізо, кобальт, мідь корисні для кровоносної системи, вони допомагають підтримувати тканини міцними. Набір вітамінів антиоксидантів: А, С і Е захищає організм від вільних радикалів.
Брокколі корисна для нервової системи, серця, печінки, запобігає розвитку атеросклерозу, а що містяться в броколі фітонциди вбивають хвороботворні бактерії і грибки. Брокколі покращує травлення, стан шкіри, захищає від інсульту, інфаркту та раку стравоходу, шлунка, підшлункової залози, легень та інших органів.
Брокколі багата клітковиною, яка м'яко очищає кишечник від токсинів і шлаків, її рекомендують вживати при дисбактеріозі, виразці шлунка, метеоризмі, після інфекційних захворювань.
Користь брокколі для дітей:
Брокколі можна дати спробувати дитині на грудному вигодовуванні в 7 місяців. а малюкові-искусственнику - в 6,5 місяців. після знайомства з кабачком і цвітною капустою. Білка в брокколі більше, ніж в будь-якому іншому вигляді капусти, і цей білок містить багато амінокислот, незамінних для нормальної роботи всього організму, особливо зростаючого. Цей овоч корисний для шлунка, кишечника, нервової системи, серця і печінки. Смак у брокколі схожий на смак цвітної капусти, тільки він більш виражений, і брокколі можна додавати в страви замість цвітної капусти.
Як готувати брокколі: основні рекомендації:
Вживати брокколі в їжу можна як в сирому вигляді, так і у вареному, смаженому, хлопець, разом із стеблами і листочками, тому як вся капуста повністю багата цілющими речовинами.
Корисно знати, що при приготуванні брокколі в мікрохвильовій печі відбудеться втрата до 85% її головних нутрієнтів, тоді як приготування на пару знизить кількість нутрієнтів лише на 6%. Найкориснішим способом приготування можна вважати повільне гасіння в невеликій кількості води і не довше 10 хвилин. Це дозволить зберегти всі корисні речовини, а також забезпечити ними воду, в якій тушілась капуста. Це робить суп з додаванням брокколі джерелом вітамінів.
Корисні властивості брокколі обумовлені входять до її складу сульфорафаном і ферментом мірозінази. Вони допомагають захистити організм від онкологічних захворювань. Але при неправильній термічній обробці ці речовини розпадаються. Дослідники довели експериментальним шляхом, що для збереження користі брокколі овоч потрібно варити всього 2-3 хвилини, не більше.
Рецепти приготування брокколі:
Для того, щоб зберегти всі корисні властивості, рекомендують вживати молоду брокколі в сирому вигляді, додаючи її в салати. Більш зрілу брокколі (або заморожену) добре готувати на пару - так збережуться майже всі вітаміни і мінерали. Відварювати брокколі потрібно 6-7 хвилин. Брокколі можна смажити, готувати в пароварці, відварювати і запікати, цей овоч поєднується практично з будь-якими продуктами.