Бозартма з курки азербайджанська, рецепт
Варити корисний, смачний і дієтичний курячий супчик вміють все господині. Однак про таке блюді, як Бозартма напевно мало кому доводилося чути, готувати і пробувати. Бозартма - це споконвічно національне святкове азербайджанське блюдо, хоча деякі його приписують до грузинської кухні. Саме слово "Бозартма" родом походить від турецького слова "бозартмаг", що означає - відварене м'ясо.
З азербайджанського "Бозартма" пояснюється - м'ясо, яке придбало під час варіння сірий колір. Являє собою блюдо густий і дуже ароматний суп-рагу. приготований з овочів, жирного м'яса і невеликої кількості густого наваристого бульйону. Найчастіше для азербайджанської Бозартма використовують баранину або домашню птицю (курку, гуску, курчати, індичку).
Основні інгредієнти азербайджанського супу - картопля, цибуля і помідори, а блюдо з птиці може бути без томатів. Набір прянощів, трав і спецій видозмінюється в залежності від сорту м'яса. Готується Бозартма досить довго близько двох годин, проте сам рецепт досить простий і кожному доступний. Тому зіпсувати дане блюдо практично неможливо, а його насичений смак і неповторний аромат, безумовно, всіх захопить. Подається святковий суп азербайджанської кухні в гарячому вигляді в порційних глибоких тарілках, типу піал. На Сході в кожну порцію додатково кладуть свіжі огірки і скибочки лимона. У даній статті Смачна кухня являє рецепт Бозартма з курки. Для успішного результату страви потрібно дотримуватися головна умова - використання жирної птиці, тоді воно вийде чудовим.
Бозартма з курки по-азербайджанські, рецепт з фото
складові
Курка - половина тушки
Картопля - 3-5 штуки
Ріпчасту цибулю - 1 штука
Гострий червоний перець - ¼ чайної ложки
Лавровий лист - 3 штучки
Запашний перець горошком - 5 штучок
Сіль за смаком
Часник - 2-3 зубчики
Чорний мелений перець - за смаком
Лимон (за бажанням) - для подачі, в кожну тарілку по одному шматочку
приготування
1. Курку добре промиємо під проточною водою, обсушити і нарізати порційними шматочками. Для цієї страви можна використовувати будь-які її частини, за винятком грудок, оскільки Бозартма - жирне блюдо, а в цій частині птиці, м'ясо більш сухе.
2. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння, помиємо і за допомогою кухонного комбайна або м'ясорубки подрібнити. Якщо у вас відсутні такі кухонні помічники, просто дрібно наріжте цибулю гострим ножем.
3. Картоплю очистимо, помиємо і наріжемо на 4 частини, якщо бульби занадто великі, то можна поділити їх на 6 частин. Однак однією з характерних рис страви є великі картопляні шматки, тому сильно дрібно їх не дрібнити.
Часник очистимо і обполосніть.
4. Добре нагріємо жароміцний посуд (каструлю з товстими стінками і дном, утятницу, гусятницю, керамічний горщик) з налитим рослинним маслом. Коли масло добре розігріється, покладемо курку і на великому вогні просмажити її до рум'яної скоринки, періодично помішуючи. В середині смаження, додамо подрібнену цибулю і трохи обсмажити його разом з птахом.
5. Потім в каструлю відправимо картопля.
6. прожарити продукти при середній температурі близько 10-15 хвилин. Після покладемо лавровий лист і перець горошком.
7. Наллємо питну воду, яку доведемо до кипіння. Потім зменшимо вогонь до самого мінімуму і будемо мучити продукти близько 1,5 годин. За 10 хвилин до готовності страви, видавимо через прес очищені зубчики часнику, покладемо гострий червоний перець, приправи сіллю і перцем.
8. Бозартма готова і її можна розливати по глибоких тарілках. Кожному їдцю на забудьте в порцію покласти скибочку лимона або нарізані солоні огірки. Це додасть додаткову нотку східному страві.
З повагою, Любов Федорова.
На Смачної кухні ви ще можете приготувати:
Тушкована курка з грибами в сметані, рецепт приготування з фото
Тушкована з цибулею курка, рецепт з покроковим фото
