Ботанічна характеристика моркви
Морква - дворічна трав'яниста рослина сімейства селерові (Apiaceae). Культурна морква - це дворічна рослина сімейства зонтичні (Umbelliferae). У перший рік життя у моркви розвивається прикореневій розетка листя зі сплячими пазушними нирками і товстий корінь (коренеплід). На другий рік життєвого циклу відбувається стеблоутворення, цвітіння і формування насіння.
Будова кореневої системи. Коренеплід моркви є потовщення кореня і стебла. Він складається з трьох частин - головки, шийки і власне кореня. Головка формується з надсемядольного коліна і являє собою стебло з сильно укороченими міжвузлями. На ній розвиваються листя, що утворюють розетку, з пазушними нирками. Шийка - середня частина коренеплоду, вільна від листя і ниткоподібних корінців. Вона формується за рахунок розростання подсемядольного коліна. Власне корінь, нижня частина коренеплоду, який розвивається за рахунок потовщення головного стрижневого кореня.
Стрижневий (центральний) корінь складається з кори (м'якоті) і серцевини (деревини). На поверхні кори розташовані чечевички (поглиблення), через які в коренеплід надходить повітря. Чим більше кори і менше серцевини, тим вище якість коренеплодів моркви. Між серцевиною і корою знаходиться камбіальний шар клітин, які здатні ділитися, від чого і відбувається зростання коренеплоду. У внутрішній частині кори беруть початок тонкі бічні корені з масою кореневих волосків. Основна маса коренів розташована на глибині 25 ... 30 сантиметрів, а окремі проникають в глибину до 2 метрів.
Коренеплід буває різної довжини і форми - еліптичний, конічний і циліндричний. Забарвлення коренеплоду помаранчева, оран-жево-червона, рідше жовта.
Сорти, що мають червоно-оранжеве забарвлення, називають каротинового. Каротинові сорти найбільш цінні і тому широко поширені. Схема будови коренеплоду моркви.
H - довжина коренеплоду; h - довжина головки; h1- довжина шийки коренеплоду; h2- дли-на власне кореня; h3 - довжина нижньої частини кор-неплідності діаметром менше 1 сантиметра; D - найбільший ді-діаметром; D1- діаметр корені-плода посередині його дли-ни.
Розмір деревини визначають відсоток-ним відношенням діаметра деревини до діаметра коренеплоду (D). Дереві-сина маленька, якщо це відношення ме-неї 50%, середня - близько 50%, велика - більше 50%. Конфігурація поперечного се-чення деревини: округла, округло-гранована, гранована, зірчаста.
На поперечному розрізі у коренеплоду виділяються дві частини: верхню становить товстий шар кори (м'якоть, флоема), внутрішню - серцевина (деревина, ксилема). Між корою і серцевиною розміщений тонкий шар камбію.
Сорти моркви з дрібної серцевиною і товстою корою є більш цінними, так як м'якоть володіє кращими поживними якостями, ніж серцевина. Найвищими якостями володіють сорти, у яких дрібна серцевина забарвлена однаково з корою коренеплоду.
По масі коренеплоди моркви ділять на дрібні масою до 100 грамів, середні 100 ... 150 грамів і великі більше 150 грамів.
Будова листової розетки і листя. Форма листової розетки у рослин моркви буває прямостоячий, полупріподнятая або розлога. Величина розетки залежить від розміру і числа листя в ній. Дрібної вважається розетка, коли вона містить 6 ... 10 листя, середня розетка має 10 ... 15 листів, а велика 16 ... 20 листів.
Листя у моркви довгочерешкові, перисто-розсічені. Рассеченность лис-тової пластинки може бути виражена в різному ступені: сла-борассечённая, среднерассечённая і сільнорассечённая. Сегменти листа бувають ланцетно-лінійні, ланцетні, острогородчатие і лопатеві.
Типи сегментів листя моркви:
1 - ланцетно-лінійні; 2 - ланцетні; 3 - острогородчатие; 4 - лопаст-ні.
Забарвлення листя світло-зелена, зелена, темно-зелена, сіро-зелена, фіолетово-зелена.
Опушення черешка листа - рідкісне жорстке, рідкісне м'яке, густе жорстке, густе м'яке або зовсім відсутній.
Будова квіткового стебла. З коренеплоду на другий рік формується насіннєве рослина, яке складається з головного стебла втечу першого порядку з центральним парасолькою. Пагони, що відходять від головно-го стебла і сформовані з нирок, розташованих в пазухах розеткових листя, - це пагони другого по-рядка. Перші називаються стебловими, другі - розетковими. На них в свою чергу утворюються пагони третього і четвер-того порядків.
Кожен з пагонів закінчується суцвіттям - складним парасолькою, який складається з простих парасольок, в кожному з яких є кілька десятків квіток. До моменту цвітіння висота насіннєвого куща з розгалуженими насіннєвими пагонами досягає 1 метра.
Будова квіток, цвітіння, утворення плоду і дозрівання насіння. Квітки дрібні двостатеві, з нижньої двугнездной зав'яззю. Вони зібрані в складні парасольки. Запилення пе-рекрестное, здійснюється головним чином за допомогою насеко-мих і вітру. Цвітіння починається через 45 ... 55 днів після висадки насінників. Першим зацвітає центральний парасольку, а потім парасольки наступних порядків. Кожен наступний порядок парасольок зацвітає тільки після того, як відцвітає попередній. Цвітіння головного парасольки триває 11 ... 13 днів парасольок другого порядку - 11 ... 12 днів, третього - 13 ... 16 днів, четвертого - 18 ... 19 днів.
У кожному парасольці цвітіння починається з периферійних парасольок і поширюється до центру, а в кожному парасольці - з периферійних квіток. В цілому морква на насіннєвому ділянці цвіте близько 40 днів.
Морква - перекрестноопиляющееся рослина. Запилюють його бджоли, мухи, жуки та інші комахи.
Плід моркви - суха двусемянка, при дозріванні розпадається на дві частки. З моменту запліднення до дозрівання насіння проходить 60 ... 65 днів. Довжина насіння близько 3 міліметрів, ширина - 1,5 міліметра, товщина - 0,4 ... 1 міліметр. З кожного боку насіння має чотири-п'ять реберець з тонкими шипами.
Насіння моркви дуже дрібні, в 1 кілограмі налічується до 500 тисяч з шипами (НЕ протертих) насіння і до 900 тисяч протертих, маса 1000 насінин 1,1 ... 1,5 грама.