Бехеровка в домашніх умовах - рецепт і приготування настоянки
Любителям настоянок пропоную зробити домашню Бехеровка по простому перевіреного рецепту. Додавання кількох доступних спецій перетворює звичайну горілку в оригінальний напій з витонченим м'яким смаком. Сама ж технологія приготування проста і зрозуміла.
Увага! Оригінальний рецепт Бехеровки зберігається в таємниці виробником. Відомо лише, що до складу входить 20 лікувальних трав, що ростуть в Карлових Варах (курортна місцевість Чехії). Тільки дві людини в світі знають весь перелік і правильні пропорції інгредієнтів. Далі ми будемо готувати напій, який за смаком максимально наближений до Бехеровка, але по факту їм не є.
- горілка (спирт 45%) - 1 літр;
- цукор - 150 грам;
- вода - 250 мл;
- апельсинова цедра - 2 чайні ложки свіжої або 1 чайна ложка сушеної;
- кардамон - 2 штуки;
- гвоздика - 10 штук;
- чорний перець - 8 горошин;
- аніс - 0,5 чайної ложки;
- кориця - 1 паличка середнього розміру.
Замість спирту або горілки можна брати добре очищений самогон, який не має запаху і неприємного присмаку. Але ідеальною основою вважається розбавлений спирт, саме ця алкогольна основа використовується в оригінальному варіанті.
Якщо вам не подобається запах будь-який з додаються прянощів, сміливо виключайте її переліку з інгредієнтів.
рецепт Бехеровки
1. Нарізати цедру апельсина дрібними шматочками, використовуючи для настойки тільки помаранчеву частину шкірки. Біла м'якоть не повинна потрапити в напій, інакше Бехеровка вийде занадто гіркою. Сушена цедра не вимагає попередньої обробки.
2. Раздавить дерев'яною качалкою корицю і кардамон.
3. Засипати все прянощі в банку, додати горілку (спирт), добре перемішати і щільно закрити кришкою.
4. Поставити банку в темне місце з кімнатною температурою на 7 днів. Раз на добу струшувати.
5. Змішати в каструлі цукор і воду, нагріти на повільному вогні до повного розчинення цукру, не доводити до кипіння. Зняти білу піну і охолодити суміш до кімнатної температури.
6. Додати в настойку цукровий сироп, перемішати, щільно закрити і витримувати ще 3-4 дні.
7. Готову домашню Бехеровка профільтрувати через кілька шарів марлі і вату, потім розлити в пляшки для зберігання.
8. Перед дегустацією витримувати ще 2-3 дні в прохолодному місці - холодильнику або підвалі.
Виходить лікер світло-коричневого кольору зі збалансованим смаком і ароматом, в якому переважають нотки кориці і кардамону з легкими відтінками анісу. Пити Бехеровка краще охолодженої до 10-12 градусів, закушуючи скибочкою апельсина, посипаного корицею, або іншими фруктами.