Арманьяк коктейлі, рецепти коктейлів
Арманьяк - що це?
Для деяких споживачів відмінність між різними представниками сімейства бренді не має значення. Їм досить знати, що напій - міцний, отриманий від перегонки виноградного сусла. Є навіть такі «знавці», які впевнені, що «арманьяк» - це скорочена назва вірменського коньяку.
Але у цього славного напою своя історія, і навіть більш давня, ніж у його кузена-коньяку. Але ж навіть у досвідчених французів склалося хибне уявлення про те, коли з'явився арманьяк. Що це «старший брат» коньяку, свідчить той факт, що куб, де проходить одноразову перегонку виноматеріал, більш простий, ніж подвійний агрегат для потужних спиртів, що з'явився на сто п'ятдесят років пізніше.
Історія виникнення назви 'арманьяк':
Арманьяк вперше згадується в документах, датованих 1348 роком. Втім, до XVI століття так називали все спирти з регіону Гасконь.
Назва 'Коньяк' - це строго топонімічна ім'я. Напій отримав свою назву від містечка, в околицях якого він і виробляється. І хоча для виробництва коньяку використовуються дуби провінції Лімузен, які і насичують спирти необхідними Тоніно. виноградне сусло, як вважають знавці, має більш важливе значення.
А ось походження слова 'арманьяк' вченим досі точно не відомо. Є одна гіпотеза. Колись, ще в Х столітті, землями на південному заході Гасконі володів лицар по імені Херреман. В актах і земельні кадастри, які тоді велися на латині, його записували як Арминиус. На галло-романському діалекті це ім'я Новомосковсклось як Арманьяк. Але ця гіпотеза сумнівна. Адже алкоголь арманьяк, як ми вже згадували, з'явився лише в середині XIV століття. У напоїв різний час і місце народження, щоб вважати їх ідентичними або хоча б схожими. Але ще більша в дистилятах «арманьяк» і «коньяк» різниця в технології виготовлення.
Виробництво Арманьяку:
Отже, будемо розбиратися далі. Чим ще відрізняються арманьяк і коньяк. Різниця простежується вже на фазі відбору сировини. У арманьяке злилися, крім Юні Блан, ще як мінімум дев'ять соків винограду. Це купажування дозволяє управляти смаком напою. Зате коньяк - ассамблірованное бренді. Його отримують шляхом змішування спиртів різних врожаїв. Старший кузен коньяку, арманьяк, є вінтажним (або міллезімние) спиртним напоєм. У його виробництві бере участь спирт, отриманий з купажу винного сусла одного врожаю (хоча на етикетці рік часто не вказується). Ассамбляж дозволяє управляти ароматом і смаком коньяку. Тому напій однієї і тієї ж марки відповідає прийнятому стандарту. А ось з арманьяком інша справа. Кожен новий урожай надає свою власну специфіку в напій. Тому арманьяк непередбачуваний і мінливий. Як, втім, і погода в Гасконі.
Спосіб витримки Арманьяку:
Що краще: коньяк або арманьяк?
Кращі марки Арманьяку:
Якщо з брендами відомих коньяків наш споживач ще сяк-так розібрався, то з арманьяками інша справа. Тут ще «неорана цілина». А адже гасконський виробники в умовах жорсткої конкурентної боротьби відточують свою майстерність, щоб запропонувати покупцеві найбільш вишукані напої.
Що ж вибрати, якщо ви будете у Франції або не поскупилася зайти в вітчизняну винотеку з ім'ям? Які можна назвати найбільш відомі бренди?
- Арманьяк Domaine d'Espérance є найдорожчим і знаменитим виробником. Ще б пак, адже власник маєтку - прямий нащадок мушкетери д'Артаньяна де Монтеск'є.
- Сімейний винний дім Laberdolive виробляє вантажні арманьяки, строго дотримуючись старовинною технологією.
- Прекрасно зарекомендував себе на ринку Chateau Ravignan. Цю марку дуже любив Жак Ширак, Президент Франції.
Правила вживання Арманьяку:
Благородні алкогольні напої такі як Коньяк і Арманьяк вимагають до себе особливого ставлення. Щоб отримати справжнє задоволення від вживання арманьяка, необхідно дотримуватися кількох нескладних правил:
- Не можна пити Арманьяк залпом. Це не горілка! Арманьяк - смакують. Повільно. Невеликими порціями. П'ють Арманьяк з сніфтер - келихів, звужених догори, щоб насолодитися вишуканим ароматом цього витриманого напою. Наливають лише третина келиха, щоб вино могло подихати повітрям. Перш ніж проковтнути, покатайте Арманьяк мовою, відчуєте повноту смаку, просочіть мову цим божественним напоєм. І тільки після цього - ковтайте. Непередавані відчуття!
- Вживають Арманьяк і як аперитив, і як дижестива. Арманьяк чудово діє на травну систему, порушуючи апетит і стимулюючи вироблення шлункового соку.
- Добре викурити ароматну сигару після вживання Арманьяку. Але не плутайте - курити під час пиття - поганий тон.
Перелік закусок до арманьяк:
- Гасконці вважають найкращою закускою до арманьяк - фуа-гра - гусячу печінку. Недарма в околицях Гасконії прийнято розводити гусей у великій кількості.
- Добре подати до арманьяк фламбе з м'яса і дичини з вишуканими соусами.
- Якщо ж ви вживаєте Арманьяк як дижестив, в супровід добре подати фруктові десерти або просто фрукти, апельсиновий сік.
- Кава до арманьяк подають в такій черговості: кава - арманьяк - сигари.
Арманьяк Коктейлі:
- Арманьяк вживають не тільки в чистому вигляді.
- Арманьяк досить міцний напій. Тому останнім часом все більшою популярністю користуються різні рецепти коктейлів на основі Арманьяку.
- Добре міксується Арманьяк з шампанським, різними соками (краще за все з апельсиновим), лікерами. З давніх-давен прийнято розбавляти Арманьяк содової, отримуючи так звані Фін а ле (Fine a l'eau). Навіть кави не заглушить сильний і шляхетний аромат Арманьяку. У будь-яких коктейлях з арманьяк ви обов'язково відчуєте яскраві тони цього чудового напою.
«П'яна струна» Коктейль «Месьє Ламбер» Коктейль «Юлія» Коктейль «Чарльз для опівнічників»