Амінокислоти в спорті
Амінокислоти в спорті [ред]
Мабуть, кожен з нас або майже кожен, коли-небудь брав в руки гантелі, чув про амінокислотах. А ось толково пояснити, що ж це таке - амінокислоти. яка їхня будівля, для чого їх застосовують в спорті, їх, властивості і т.д. зуміють далеко не всі. Доведеться допомогти Якщо зовсім просто, то амінокислоти - це цеглинки, з яких побудовані молекули білка. Подібно до того, як будинок складається з цеглин, а книга - зі сторінок, всі види білка вашого тіла складаються з амінокислот. Кожна клітина вашого тіла містить амінокислоти. По суті справи, три чверті чистої ваги клітин - це протеїн. який, безумовно, складається з амінокислот. Будучи бодибилдерами, ми, коли чуємо слово «протеїн», то думаємо переважно про скелетних м'язах - біцепси, трицепсах, квадрицепсах і так далі. Поза всяким сумнівом, ці головні м'язи тіла, що володіють здатністю скорочуватися, містять величезну кількість білка, але в дійсності, в вашому тілі існують тисячі різних видів протеїну, що включають в себе такі гормони як інсулін. гормон росту. ИГФ-1, ензими, антитіла і так далі.
Існують 17 амінокислот, які я вважаю біологічно цінними, і ще 6, про які не мають особливого значення в спорті. Кожна з них має азотну складову і вуглецевий скелет. Азотна складова - одна і та ж у всіх амінокислот. Але вуглецева складова у кожної амінокислоти своя. І молекула білка - це в кінцевому підсумку не що інше, як довжелезна нитка амінокислот, з'єднаних один з одним приблизно так само, як окремі намистинки в намисті.
Незамінні і замінні амінокислоти [ред]
Коли я був студентом, професора втовкмачували мені, що існують вісім незамінних амінокислот. ізолейцин, лейцин, лізин. метіонін. фенілаланін. треонин. триптофан і валін. Гіпотетично, якби ваша дієта була багата цими амінокислотами, ваше тіло цілком могло б виробляти інші амінокислоти, необхідні для м'язового зростання. а також роботи гормонів і ензимів, самостійно. Це майже є правдою, оскільки наш організм потребує надходження цих восьми амінокислот ззовні, тому вони і називаються незамінними. Але я переконаний, що є ще чотири амінокислоти, які є незамінними в спорті: глютамин. таурин. аланин і аргінін.
Бачте, я переконаний (ця переконаність, до слова, розділяється деякими вченими, що мають, як то кажуть, вага в наукових колах) в тому, що поділ амінокислот на замінні і незамінні явно недостатньо, щоб адекватно пояснити способи засвоєння амінокислот в різних умовах життя ( здоров'я, хвороби і т.д.), а також під впливом тих унікальних якостей, які виробляються у культуристів в процесі відновлення після тренувань з обтяженнями. Я на сто відсотків переконаний в тому, що протеїни, які розглядаються дієтологами як повноцінні, не є такими для культуристів, оскільки їм не вистачає потрібної кількості білка для відновлення після інтенсивних тренувань.
Я наполягаю на тому, що навіть дієта, багата такими джерелами білка як яйця. курка і м'ясо. не в змозі задовольнити потреби організму в незамінних амінокислотах. А тому необхідно використовувати харчові добавки, протеїни, замінники їжі. особливо ті, які збагачені глютамином і таурином. Це помітно просуне вас в справі будівництва «маси». По всій видимості, ви вже знайомі з поняттями «повноцінний» і «неповноцінний» протеїн.
Якщо немає, то пояснюю: повноцінний протеїн - це той, який містить всі незамінні амінокислоти. До повноцінного протеїну відносяться яйця, молоко. різні види м'яса, риба і птиця. Відповідно, неповноцінним протеїном вважається той, який містить про не всі незамінні амінокислоти. Джерелами такого білка є злаки і овочі. Наприклад, в кукурудзі відчувається нестача таких незамінних амінокислот як лізин і триптофан, а в бобах - явний дефіцит метіоніну.
Що відбувається з амінокислотами і протеїнами в вашому тілі? [Ред]
Коли ви приймаєте багату протеїном їжу або білкову добавку, ваш шлунок починає розщеплювати протеїн, обробляючи його за допомогою ензиму під назвою пепсин. У підсумку довгі ланцюжки амінокислот розпадаються на більш короткі. Потім частково переварений протеїн надходить далі, де за нього приймаються ензими підшлункової залози, які продовжують розщеплювати його, в результаті чого утворюються поліпептиди - амінокислоти з декількох і навіть однієї ланки. Ну і після цього група ензимів, іменованих пептидазами, розщеплює поліпептиди на амінокислоти, що складаються з 2-3 (дипептиди і трипептиди), а також одиночних амінокислот. Поодинокі амінокислоти, а також дипептиди і трипептиди надходять в кров, звідки переносяться до печінки. Ну і ось тут можуть трапитися чотири речі. Перша: амінокислота може повторно потрапити в кров і рознестися звідти по всьому тілу; друга: амінокислота може перетворитися в іншу амінокислоту; третя: амінокислота може бути використана для утворення того чи іншого виду протеїну; ну і, нарешті, четверта: амінокислота може бути розщеплена до рівня метаболітів (наприклад, така амінокислота як лейцин розщеплюється до речовини, так званої KIC, а потім розщеплюється знову до рівня метаболіту, іменованого НМВ).
Як тільки ми задовольнили потреби нашого тіла в протеїні за допомогою амінокислот, які йдуть на відновлення м'язової тканини і задовольняють інші запити організму в протеїні (пам'ятаєте: протеїн необхідний для виробництва гормонів, ензимів і навіть нігтів), надлишковий протеїн руйнується: азотна складова перетворюється в сечовину і виводиться з організму з сечею, а вуглецева складова відкладається у вигляді жиру. Таким чином, всупереч поширеній думці надлишки протеїну, особливо якщо ви дотримуєтеся висококалорійної дієти, здатні перетворюватися в жир.
Також протеїн може використовуватися в якості джерела енергії - це твердження особливо вірно для амінокислот з розгалуженими боковими ланцюжками (БЦАА), і однією з головних причин прийому спортсменами цієї добавки є прагнення підняти рівень енергії.
Фактично ж всі амінокислоти є учасницями своєрідного «кругообігу протеїну», який представляє собою постійне циклирование протеїну в тілі і включає в себе як анаболічні процеси (синтез м'язової тканини), так і катаболические (розпад).
Амінокислоти видів D і L [ред]
Кожна амінокислота існує в двох формах: D і L. Ці форми хімічно ідентичні, проте мають структурні відмінності, які полягають в тому, що одна форма є дзеркальним відображенням іншої. Характерно, що білкові ланцюжки не можуть утворюватися з комбінації D- і L-форм - майже кожна молекула протеїну в нашому тілі виробляється виключно з L-форми. У той же час D-форми, як натуральні, так і синтетичні володіють деяким терапевтичним ефектом.
Амінокислоти у вільній формі [ред]
Амінокислоти у вільній формі це ті амінокислоти, які містять очищені або кристалічні амінокислоти. Вони досить популярні серед бодібілдерів. Це амінокислоти, які вже спочатку переварені або розщеплені синтетичним шляхом. Однак всупереч заявам деяких експертів, споживання амінокислот у вільній формі - не найкращий варіант отримання протеїну, необхідного для будівництва нової м'язової тканини і підтримки тіла в здоровому стані. Проте, в деяких обставинах ці амінокислоти можуть бути корисні, скажімо, для досягнення так званих «специфічних ефектів». Наприклад, деякі амінокислоти, такі як триптофан і тирозин, мають прямий вплив на нейротрансмітери. Споживання таких амінокислот у вільній формі як глютамин і аргінін, сприяють підвищенню вироблення гормону росту (хоча ми не впевнені в тому, що це прискорює ріст м'язової тканини або спалювання жиру). Як-небудь іншим разом ми пройдемося по окремих амінокислот і з'ясуємо, що вони собою представляють і як працюють.
Джерело - журнал Геркулес № 5