Амінокислоти, амфотерность електрофорез - довідник хіміка 21
Хімія і хімічна технологія
Білки, як і амінокислоти, амфотерни завдяки наявності вільних КН, - і СООН-груп. Для них характерні всі властивості кислот і підстав. Залежно від реакції середовища і співвідношення кислих і основних амінокислот білки в розчині несуть або негативний, або позитивний заряд. переміщаючись до анода або катода. Ця властивість використовується при очищенні білків методом електрофорезу. [C.44]
Білки, подібно амінокислотам, при електрофорезі поводяться як амфотерні електроліти. Однак в білках карбоксильні і амінні групи амінокислот пов'язані в поліпептидні ланцюги. внаслідок чого вони не здатні до дисоціації. Амфотерні властивості білків слід віднести в основному за рахунок наявності бічних ланцюгів. містять вільні СООН - і мна-групи. [C.49]
З'єднання, які подібно амінокислотам містять у своїй молекулі як основну, так і кислотну групи. називають амфотерними. Вони існують головним чином у вигляді іонів. у яких основна частина несе позитивний заряд. а кислотна - негативний. Це так звані біполярні іони. або цвіттеріонов (рис. 3.21). Амфотерность пояснює здатність амінокислот і білків переміщатися в електричному полі. що використовується, наприклад, для їх поділу методів електрофорезу [c.126]
Будучи побудовані з молекул амінокислот. білки містять в своїх молекулах карбоксильні групи -СООН, які надають їм кислий характер. і одночасно з ними аміногрупи -КНг, т. е. є амфотерними (стор. 115). Цим пояснюється те, що білки в залежності від pH водних розчинів можуть перебувати або в вигляді катіонів. т. е. позитивно Зарян енних частинок (в кислих розчинах), або у вигляді негативно заряджених аніонів. Це можна спостерігати. піддаючи їх розчини електрофорез (стор. 138). Одночасна дисоціація обох груп пояснює те, що молекули білків мають високий дипольний момент (стор. 62). [C.309]
В основі цього методу лежить фронтальний, а не зональний електрофорез (розд. 4.1). Амфотерні речовини. такі, як амінокислоти і пептвди, поділяють на спеціально призначеної для цього вертикальної колонці одночасно в градієнті як pH, так і напруги. Кожна речовина рухається до тієї частини колонки. де значення pH відповідає його ізоелектричної точці. і там зупиняється (фокусується) [c.134]
Лабораторне керівництво по хроматографическим і суміжних методів Частина 2 (1982) - [c.0]