Абрикоси, протерті з цукром - рецепти кулінарії

Абрикос вважається одним з найбільш корисних фруктів, особливо для дітей. Вони дозволяють швидко утамувати відчуття голоду за рахунок своєї калорійності і соковитості. Абрикосові плоди містять величезну кількість вітамінів і мікроелементів, серед яких виділяють калій та каротин. Саме каротин робить абрикоси найкориснішим «дитячим» фруктом.

Абрикоси корисні в будь-яких варіантах. Звичайно, найбільше поживних речовин міститься в свіжозібраних плодах. Однак всілякі компоти, джеми, варення і соки теж принесуть вам користь, особливо в зимовий час, коли вітамінів не так багато.

Будь-які фрукти або ягоди, перетерті з цукром, зберігають набагато більше вітамінів, ніж варення, компоти, джеми і навіть сушені плоди. Тому господині дуже люблять такий спосіб заготівлі фруктів на зиму, адже, по суті, виходить, що плоди і ягоди залишаються свіжими, а за рахунок цукру вони зберігаються набагато довше.

Абрикос - один з найбільш швидко псуються фруктів. Варто зняти його з дерева і через день він вже буде м'яким. Тому якщо ви фізично не можете з'їсти весь урожай абрикосів, отриманий влітку, найпростіший спосіб їх заготовки - це перетерти з цукром.

Найпопулярніший спосіб зберігання абрикосів, протертих з цукром, - це заморозка. Вибираємо найстигліші і м'які абрикоси, розрізаємо їх навпіл і видаляємо кісточку.

Розміщуємо абрикоси в блендер і гарненько подрібнюємо. Можна використовувати для цієї мети м'ясорубку і навіть звичайну толкушку для картоплі, але за допомогою блендера подрібнити плоди якнайшвидше і набагато дрібніше. Таким чином, отримане пюре вийде дуже ніжним.
В отримане пюре додати цукровий пісок. Кількість піску залежить від обсягу абрикосового пюре в літрах. Співвідношення цукру і пюре повинно бути 1: 2 відповідно, тобто на 2 літри пюре візьміть 1 кг цукру.
Ретельно перемішайте пюре і залиште до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
Розкладаємо отримане пюре по порційних стаканчиках або контейнерів і поміщаємо в морозилку. Краще заморозити пюре невеликими порціями, так як повторна його заморозка не приведе ні до чого доброго - вітаміни будуть втрачені, смак і аромат стануть менш насиченими.

Ще один варіант абрикосового пюре без варіння передбачає зберігання в банках. Для цього в абрикосове пюре необхідно додати лимонну кислоту або будь-які кислі фрукти, найкраще підходять лимони або апельсини. Це пов'язано з тим, що абрикос - це дуже солодкий плід, в якому кислоти практично не міститься. Саме тому він так швидко псується.

Після того, як ви додасте будь-які кислі компоненти в пюре, починайте невеликими порціями засипати в нього цукор. Помішуйте до повного розчинення і засинайте наступну порцію.

Банки для такого пюре слід підготувати заздалегідь. Простерилизуйте і висушіть їх, кришки прокип'ятіть декілька хвилин. Пюре слід закладати в гарячі банки і відразу ж закочувати. Зберігають абрикосовий суміш в холодильнику або в погребі.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна