8 Принципів харчування, які продовжують життя, fresher - найкраще з рунета за день!
Біохімік Колін Кемпбелл спеціалізується на вивченні впливу харчування на здоров'я. Він виріс на молочній фермі, де головним продуктом харчування були молочні продукти. Кемпбелл навчався в Корнельському університеті, а потім працював в MTI. У 1980-ті він очолив дослідження, яке отримало назву «Китайський проект», в якому вчені з трьох країн світу вивчали вплив харчування і способу життя на здоров'я людини і зв'язок харчування з хронічними захворюваннями.
За результатами цієї роботи Кемпбелл став одним з головних пропагандистів вегетаріанства: на його погляд, рослинні продукти мають велику перевагу перед продуктами тваринного походження, які часто завдають шкоди здоров'ю людини.
Принцип 1. Ціле більше, ніж сума складових частин
Як тільки їжа змішується з вашої слиною, в вашому організмі починається чарівний процес травлення. Кожне з хімічних речовин, що містяться в їжі, починає особливим чином взаємодіяти з іншими хімічними речовинами в їжі і вашому організмі. Це нескінченно складний процес, і неможливо точно визначити, як саме взаємодіють речовини. Ми ніколи не зможемо точно з'ясувати, як відбувається весь цей комплексний процес.
В ході еволюції в людському організмі виробилася дуже складна система хімічних реакцій, спрямована на отримання максимальної користі від цільної їжі в тому вигляді, в якому вона існує в природі. Можна проголошувати користь одного конкретного поживної речовини, але такий занадто спрощений підхід буде помилкою. Людський організм навчився витягувати для себе благо з хімічних речовин у складі їжі, відкидаючи одні й використовуючи інші так, як він вважає за потрібне.
Принцип 2. Вітамінні добавки не панацея для здоров'я
Оскільки харчування є нескінченно складний біохімічний процес, в якому задіяні тисячі речовин, по-різному впливають на ваше здоров'я, малоймовірно або майже неможливо, щоб окремі поживні речовини, що приймаються в якості харчових добавок, могли замінити собою цілісні продукти. Прийом харчових добавок не гарантує хороший стан здоров'я надовго і може викликати непередбачені побічні ефекти. Більш того, ті, хто покладається на харчові добавки, відсувають для себе перехід на правильну дієту.
Справа не в тому, що поживні речовини не важливі для організму. Вони важливі, але тільки коли надходять в нього у вигляді їжі, а не харчових добавок. Виділення поживних речовин і спроба отримати з них таку ж користь, як при вживанні цільних продуктів, свідчить про незнання процесів, які запускаються в організмі під час прийому їжі.
Принцип 3. Майже всі поживні речовини краще представлені в рослинній, ніж в тваринній їжі
У рослинній їжі міститься набагато більше антиоксидантів, клітковини і мінералів, ніж в тваринної. Фактично тваринні продукти майже повністю позбавлені деяких з цих поживних речовин. У той же час в тваринної їжі набагато більше холестерину і жирів. Крім того, в ній дещо більше білків, ніж в рослинній, а також вітаміну В12 і вітаміну D, хоча у випадку з вітаміном D це обумовлено його штучним додаванням в молоко. Зрозуміло, існують винятки: деякі горіхи і насіння багаті жирами і білками (наприклад, арахіс, насіння кунжуту), в той час як деякі тваринні продукти містять мало жирів, зазвичай завдяки штучному знежирення (наприклад, знежирене молоко). Але при більш детальному розгляді з'ясовується, що в горіхах і насінні містяться інші жири і білки: вони набагато корисніше жирів і білків в тваринної їжі. Більш того, вони поєднуються в цих рослинних продуктах з речовинами-антиоксидантами.
Принцип 4. Гени самі по собі не викликають хвороб
Я можу з упевненістю заявити, що виникнення кожної конкретної хвороби обумовлено генами. Вони визначають всі, що відбувається в нашому організмі: як хороше, так і погане. Без відповідних генів не було б ні раку, ні ожиріння, ні цукрового діабету, ні серцево-судинних захворювань. І без генів не було б життя.
Однак при такому підвищеної уваги до генетичних питань часто не береться до уваги простий, але дуже важливий момент: не всі гени постійно в повній мірі активні. Якщо не відбувається активізації, або експресії, генів, вони з біохімічної точки зору залишаються «сплячими» і не мають жодного впливу на наше здоров'я.
Спостереження показують, що частота виникнення деяких захворювань з часом змінюється так сильно, що біологічно неможливо приписати це впливу генів. Аж до недавнього часу цукровий діабет, серцево-судинні захворювання і багато інших хвороб багатих зустрічалися рідко і наш генетичний код просто не міг так змінитися за останні 25, 100 або навіть 500 років.
Тому, хоча ми можемо стверджувати, що гени відіграють ключову роль у всіх біологічних процесах, у нас є досить переконливі докази того, що набагато більше значення має експресія генів, а вона визначається факторами зовнішнього середовища, особливо харчуванням.
Принцип 5. За допомогою харчування можна значною мірою контролювати несприятливий вплив шкідливих хімічних речовин
У пресі регулярно з'являються повідомлення про хімікатах, що викликають рак. Акриламід, штучні підсолоджувачі, нітрозаміни, нітрити, Alar, гетероциклічні аміни і афлатоксин - в ході експериментальних досліджень був виявлений взаємозв'язок між усіма цими речовинами і виникненням раку.
Поширена думка, що рак викликається токсичними хімічними речовинами, які проникають в наш організм і згубно на нього впливають. Наприклад, люди часто висловлюють занепокоєння з приводу можливих проблем зі здоров'ям, щоб обгрунтувати свої заперечення проти використання антибіотиків і гормонів в тваринництві.
Один з викликають побоювання хімічних канцерогенів - акриламід, який міститься насамперед у перероблених або смажених продуктах, таких як картопляні чіпси. При цьому передбачається, що, якщо б ми могли видалити цей хімікат з картопляних чіпсів, споживати їх було б безпечно, незважаючи на те що вони продовжують залишатися шкідливими для здоров'я переробленими скибочками картоплі, наскрізь просоченими жиром і сіллю.
Дуже багатьом з нас, схоже, потрібен цап-відбувайло. Ми не хочемо чути, що наша улюблена їжа шкідлива просто через свого живильного складу.
Принцип 6. Харчування, яке запобігає хворобу на ранніх стадіях, може також зупинити її розвиток
Для розвитку хронічних хвороб потрібно кілька років. Наприклад, вважається, що ініціація раку молочної залози може статися в підлітковому віці і хвороба в подальшому може не проявитися аж до постклімактеричного періоду! Тому цілком ймовірно, що навколо нас багато жінок середніх років, у яких ініціація раку грудей сталася ще в юності, але хвороба проявиться лише після настання менопаузи. Багато на підставі цього фаталістично вважатимуть, що нічого не можна змінити. Як же нам вчинити, враховуючи, що у багатьох з нас вже, можливо, ініційована хронічна хвороба, яка проявиться десятиліття?
На щастя для нас, правильне харчування допомагає досягти найкращого стану здоров'я на кожній стадії хвороби. Ми розглянули результати досліджень, що показують, що харчування цільними рослинними продуктами сприяє лікуванню серцево-судинних захворювань на пізній стадії, допомагає людям, що страждають ожирінням, скинути вагу, а хворим на цукровий діабет відмовитися від прийому ліків і повернутися до того способу життя, який вони вели до хвороби.
Зрозуміло, деякі хвороби, по всій видимості, не виліковуються. Аутоімунні захворювання, ймовірно, найстрашніші, оскільки, якщо організм починає війну проти самого себе, він може вже не зупинитися.
Принцип 7. Харчування, яке корисне в разі однієї хронічної хвороби, допоможе і в профілактиці багатьох інших захворювань
Можливо, це було б вдалим ходом з точки зору маркетингу, але не з точки зору науки. Тому, боюся, у мене немає окремого рецепта для кожної хвороби. У мене є тільки одна рекомендація в області харчування: ви можете без особливих зусиль досягти оптимального стану здоров'я і захистити себе від самих різних хвороб за допомогою однієї простої дієти, [віддаючи перевагу рослинним продуктам перед продуктами тваринного походження].
Принцип 8. Хороше харчування сприяє здоров'ю в різних площинах нашого існування
Останнім часом багато говориться про цілісний, або Холістичної, підході до здоров'я. Цю концепцію люди розуміють по-різному. Багато включають в неї «альтернативну» медицину і ліки, тому в їх розумінні холістична медицина асоціюється з акупресурою, акупунктурою, лікарськими травами, медитацією, вітамінними добавками, хиропрактикой, йогою, ароматерапією, фен-шуй, масажем і навіть звукотерапія.
Я підтримую холістичну медицину як концепцію, але не як популярну фразу, яка використовується для позначення будь-яких нетрадиційних медичних практик, користь від яких часто не доведена. Харчування, наприклад, має першорядне значення для нашого здоров'я. Прийом їжі - це, можливо, самий тісний контакт, який у нас виникає з навколишнім середовищем; то, що ми їмо, стає частиною нашого організму.
Не менш важливо й інше - фізична активність, емоційне і розумове здоров'я, а також комфортна довкілля. Необхідно включати ці аспекти в нашу концепцію здоров'я, оскільки всі вони взаємопов'язані. І такий підхід дійсно цілісний.
Ця підсилена взаємозв'язок стала для мене очевидною під час дослідів на тваринах. У щурів, яких тримали на низкобелковой дієті, не тільки не розвинувся рак печінки, а й був нижчий рівень холестерину в крові, вони відрізнялися більшою енергійністю і добровільно «вправлялися» в колесі в два рази довше, ніж щури, в чиєму раціоні містилася велика кількість білка. Докази підвищення активності підтверджувалися величезною кількістю практичних прикладів з життя, з якими я стикався протягом багатьох років: люди, які правильно харчуються, більш енергійні.
Синергія правильного харчування і фізичної активності має дуже важливе значення, і є дані, що підтверджують, що ці дві сфери життя взаємопов'язані. Комбінація правильного харчування і регулярного фізичного навантаження допомагає людині досягти кращого стану здоров'я, ніж при впливі цих двох факторів окремо.
Нам також відомо, що фізична активність впливає на емоційний і розумовий стан людини. Багато говориться про вплив фізичного навантаження на різні хімічні речовини в нашому організмі, що, у свою чергу, обумовлює наші настрій і концентрацію. А поліпшення емоційного самопочуття і інтелектуальних здібностей підштовхує нас до того, щоб зберігати оптимальний режим харчування.
ось так якось
Все правильно він сказав
Вибачте, а ваш розум теж знаходиться поза вашого мозку. -)
Чи не чіпляйтеся до слів.
Правильні речі говорить, людина!
Ну не можу я втриматися від усмішки, коли вимовляється відверта нісенітниця і демонструється кричуща безграмотність. І в усьому винен мій мозок :-)
Я тренер по харчуванню і допомагаю людям збалансувати пітаніе.Благодаря цього у людей зникають багато проблем зі здоров'ям .У мене особисто пішла алергія, прищі, шлунок налагодив свою роботу, стала відчувати більше енергії і просто напросто захотіла жити! І все це завдяки харчуванню, правильному харчуванню та збалансованому пітанію.Організм щодня потребує 114 корисних мікроелементів, корисному білку, клітковини, складних вуглеводах, тут є пункт - БАДи -не панацея.Да, не панацея, але в умовах нашої екології і взагалі міської життя, неможливо з їжею отримати всі мікроелементи, всю денну норму білка, клетчаткі.Люді просто напросто недолік мікроелементів заїдають вуглеводами і товстіють, хворіє серце від жиру і судини потом.А як ще отримати все потрібне і корисне. як не їсти БАДи. Просто потрібен баланс- скласти раціон правильно. додати тих же Бадів, тільки потрібно правильно підійти до цього питання і вибрати рослинні і легкоусоаіваемие, де є все. Наприклад у вигляді коктейлю білкового з мікроелементами, я особисто снідаю їм, а денний раціон балансую зі звичайною едой.вКУСНО І ЗДОРОВО) Відчуваю себе як ніколи лучше.Уже год.Уровень життя, енергії став вище в 2 раза.Все стало лучше.Есть енергія , є бажання вчитися, работать.ВОт і заміж вийшла))) є щоб жити, а не жити щоб їсти!