6 Кращих рецептів з булгура
Булгур - це подрібнена пшениця, яку не так просто розварити до стані каші, за що і цінують. Ця крупа, традиційно популярна в країнах Близького Сходу і Північної Африки, сьогодні зайняла міцне місце на наших кухонних полицях поруч з більш звичними крупами.
Щоб отримати булгур, цільні зерна пшениці замочують, пропарюють і висушують. Після такої підготовки видаляють оболонку і дроблять зерно. В результаті виходить крупа, яку просівають і ділять відповідно до розміру часток на дрібний, середній і великий булгур. Булгуром, як і рисом, крім іншого, можна фарширувати овочі - наприклад, солодкий перець, - або м'ясо, поєднуючи з тими ж овочами або морепродуктами.
Пряні овочі з лимонним булгуром
Складові:
140 г Булгур
2 маленьких баклажана
1 солодкий червоний перець
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. рідкого меду
1 ч. Л. аджики
сік і цедра половини лимона
5 гілочок м'яти
густий йогурт для подачі
Перець розрізати навпіл і видаліть насіння і плодоніжки. Наріжте великими шматками. Баклажани розрізати уздовж навпіл, а потім ще на 2-3 частини.
Змішайте мед, аджику і оливкове масло в маленькій мисочці. Полийте половиною цієї суміші овочі і перемішайте. Розігрійте сковороду-гриль на середньому вогні і смажте перець і баклажани з обох сторін до коричневих підпалин, 10 хв.
Закип'ятіть в каструлі воду і покладіть булгур. Посоліть і варіть на середньому вогні до готовності, 10 хв. Відкиньте на друшляк, потім перекладіть у велику миску. Полийте булгур залишилася пряної сумішшю, додайте лимонний сік. Натріть на дрібній тертці цедру лимона, крупно наріжте листя м'яти і також додайте до булгур, акуратно перемішайте. Викладіть булгур на блюдо, зверху розкладіть обсмажені овочі. Подавайте з йогуртом.
Каша з булгура з гарбузом
Інгредієнти на 2 порції
Гарбуз 100 г
Булгур 150 г
Цукор 20 г
Молоко 200 г
Яблука 70 г
Кориця мелена 1 г
Масло вершкове 40 г
Курага 30 г
М'ята свіжа - 2 г
Вода - 100 мл
1.Очістіте і наріжте гарбуз кубиком 1х1 см, курагу - дрібно.
2.Промойте булгур водою і залийте його молоком і 250 мл води.
3.Добавьте гарбуз, курагу і 0,5 цукру, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні помішуючи протягом 20 хвилин (додавайте воду в міру її википання); за 5 хвилин до готовності умішайте в кашу 0,5 вершкового масла; посоліть, зніміть з вогню.
4.Очістіте яблука від шкірки і серцевини, наріжте кубиком 2х2 см.
5.Растопіте вершкове масло, перекладіть яблука на сковороду, всипте цукор, що залишився і обсмажте на середньому вогні протягом 1 хвилини до розчинення цукру.
Плов з булгура з індичкою
Буде потрібно:
індичка філе 450 г
булгур 170 г
перець болгарський червоний 2 шт.
перець чилі зелений 2 стручки
цибуля ріпчаста 1 головка
часник 1 зубчик
соєвий соус 4 ст. л.
вода 200 мл
оливкова олія 2 ст. л.
куркума 2 ч. л.
перець мелений суміш ½ ч. л.
Індичку порізати на невеликі шматочки, обсмажити в воке на розігрітій олії, перекласти на тарілку.
В цей же сотейник викласти перці (болгарський - нарізаний дрібною соломкою, чилі - тонкими кільцями), дрібно порубані цибулю і часник, смажити, помішуючи, поки цибуля не стане золотистим.
Всипати булгур, добре перемішати, влити соєвий соус, через 2-3 хвилини - воду і додати спеції. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою ще 15-20 хв.
Салат "Перебендя"
Буде потрібно:
булгур - 3 чашки
вода і сіль - для варіння крупи
пармезан - 75-100 г
часник - за смаком
гриби (шиїтаке, гливи, печериці) - 1.5 кг
оливкова олія - 130-150 мл
міндаль- 300 г
петрушка - 40 г
чебрець - 20 г
лимонний сік - 90 мл
чорний перець
Замочуємо булгур на 20 хвилин так, щоб вода покривала крупу на 2 пальця. Відкинути в сито, щоб води залишилося мінімально. Повертаємо в сковороду, соусник, каструльку, заливаємо холодною водою так само на 2 пальці вище. Щедро солимо (2 великі пучки), доводимо до кипіння, зменшуємо до мінімуму і 20 хвилин варимо під кришкою до стану аль денте. Включаємо духовку на 180 градусів, щоб вона поки нагрівалася.
Ріжемо крупно почищені гриби. Розміщуємо їх на деку. Щедро поливаємо оливковою олією, посипаємо меленим перцем, сіллю, ставимо в духовку на 20 хвилин, до коричневої скоринки. Ми залишаємо остигати до кімнатної температури.
Булгур з креветками
Складові:
Булгур - 300 г
Креветки - 400 г
Заморожена овочева мексиканська суміш - 1 пачка
Томати у власному соку - 2 шт.
часник полголовкі
Петрушка - 1 пучок
Сіль за смаком
Булгур варимо 20 хвилин. Чистимо креветки. Потім обсмажуємо креветки з часником на оливковій олії. Додаємо овочеву суміш. Тушкуємо 10 хвилин. Додаємо спеції і томати. Додаємо булгур, перемішуємо, тушкуємо 5 хвилин.
Перед подачею на стіл не забуваємо додати зелень. Смачного!
Булгур по-східному
Складові:
масло рослинне - 6 ст. л.
імбир мелений - 0,5 ч. л.
куркума - 0,5 ч. л.
кумін (зіра) - 0,25 ч. л.
кардамон - 2 коробочки
сіль - 1,5 ч. л.
перець кайенский - 0,25 ч. л.
овочі заморожені або сирі - 500 г
булгур - 1,5 чашки
вода - 3 чашки
цибуля ріпчаста - 2 шт. середніх
1. Цибулю очистіть і наріжте пір'ям. У каструлі з товстим дном нагрійте масло на середньому вогні, додайте роздавлені стручки кардамону і кумін, потім, коли кумін змінить колір, додайте імбир і цибулю. Обсмажуйте, постійно помішуючи, протягом 2-3 хвилин. 2. Покладіть в каструлю пшеничну крупу, ретельно перемішайте, щоб кожна крупинка покрилася маслом, влийте воду, посоліть і додайте куркуму. Закрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте під закритою кришкою протягом 20 хвилин. 3. Якщо ви берете сирі овочі, пасеруйте їх в сковороді. Якщо заморожені - приготуйте в мікрохвильовій печі. Овочі можна використовувати будь-які, наприклад, суміш з горошку, кукурудзи, болгарського перцю і квасолі. 4. Через 20 хвилин покладіть в каструлю овочі, які не розмішуйте. Закрийте кришкою і готуйте ще 5-10 хвилин поки каша не вбере всю воду. 5. Коли вода повністю вбереться, відкрийте кришку і готуйте ще 1 хвилину. Потім акуратно перемішайте кашу виделкою. Смачного!