5 Незвичайних гірчичних соусів
Сама по собі гірчиця споконвіку вважається лікувальним препаратом - в її користь говорить наявність в насінні магнію, селену, кальцію, марганцю, заліза, омега-3 жирних кислот, білка, цинку і харчових волокон. Особливо показаний такий соус людям, у яких недостатньо збалансовані вуглеводи, мікроелементи і вітаміни. А найголовніше - гірчичний соус здатен розкрити смак будь-якого м'яса.
Гірчичний соус іншими словами називають ще гірчиця, тим самим, підкреслюючи його гострий смак. Аромат і гостроту гірчичного соусу визначає той або інший сорт гірчичного рослини, насіння якого використовується для його приготування.
1.ГОРЧІЧНИЙ СОУС ДЛЯ РИБИ
Перший рецепт відмінно підходить для страв з риби. Готується він з таких інгредієнтів як: лимон (2 шт.), Гірчиця (2 ч. Л.), Щіпка солі, кайенский перець, вершки.
Приготування гірчичного соусу:
2. КЛАСИЧНИЙ ГІРЧИЧНИЙ СОУС
Готується з наступних компонентів:
вода (200 мл.)
борошно (1 ст. л.)
рослинне масло (1 ст. л.)
гірчиця (1 ч. л.)
оцет (0,5 ч. л.)
цукор, сіль
Це воістину універсальна приправа. Починаємо готувати з того, що наливаємо на гарячу сковороду трохи (буквально ложку) рослинного масла. Добре його прожарюємо і кладемо ту ж кількість борошна. Коли вона стане жовтуватою, кремового кольору, розведемо її склянкою теплої кип'яченої води. Розмішуємо гарненько до зникнення можливих грудочок. Доводимо вміст до кипіння. Вимикаємо вогонь. Трохи охолоджуємо. Додаємо чайну ложечку гірчиці (бажано вітчизняної, міцної), пару крапель оцту, по щіпці цукру і солі. Знову все добре перемішуємо. Остужаем до кімнатної температури і подаємо з основною стравою.
3. ГІРЧИЧНИЙ СОУС ПІКАНТНИЙ
За цим рецептом гірчичний соус готується просто і швидко.
Для приготування такого соусу потрібні такі інгредієнти:
рослинне масло (100 гр.)
гірчиця (2 ч. л.)
сіль і невелику кількість соку лимона
Необхідно розбавити гірчицю свіжовичавленим соком лимона і гарненько розтерти, при цьому невеликими порціями додаючи масло рослинне.
4. ГІРЧИЧНИЙ СОУС До БІЛОМУ м'яса і овочів
Складається цей соус з таких інгредієнтів як:
вершкове масло (20 гр.)
цибуля-шалот (1 шт.)
сметана (3 ст. л.)
винний оцет (1 ст. л.)
гірчиця (2 ч. л.)
сіль
перець
молоко
цукор
Приготування гірчичного соусу до білого м'яса і овочів
Готується цей вид гірчичного соусу наступним чином: спочатку необхідно дрібно нарізати цибулю-шалот. Потім в сковороді потрібно розтопити вершкове масло і посмажити на ньому нарізану цибулю. Смажити його слід до м'якого стану. Після того як цибуля став м'яким потрібно додати винний оцет, гірчицю, сметану і невелика кількість молока. Посолити, поперчити і ретельно перемішати. В кінці додайте трохи цукру і потім ще протягом трьох хвилин.
5. ГІРЧИЧНИЙ СОУС До будь-якої страви
Наведемо ще один рецепт гірчичного соусу, який ідеально підійде до будь-якої страви.
Для його приготування потрібні такі інгредієнти як:
бульйон (500 мл.)
маргарин або вершкове масло (2 ст. л.)
борошно (2 ст. л.)
гірчиця (2 ст. л.)
сметана (1 ст. л.)
яєчний жовток (1 шт.)
сік лимона
цукор
сіль
зелень
Приготування цього гірчичного соусу починається з того, що в киплячому маргарині при безперервному помішуванні прогрівається борошно до того моменту, поки вона не набуде золотистого кольору. Далі, не припиняючи помішувати, потрібно додати бульйон, цукор, сіль. Все перемішати і прокип'ятити. Після чого додати сік лимона і гірчицю, попередньо змішану зі сметаною і яєчним жовтком. Після додавання цих інгредієнтів соус кип'ятити ні в якому разі не можна. В іншому випадку гірчиця додасть соусу присмак гіркоти, а яєчний жовток взагалі згорнеться. Готовий соус необхідно посипати попередньо подрібненою зеленню.
З гірчичним соусом все приготовані вами страви матимуть незвичайний, вишуканий смак!