40 Самих популярних страв тайської кухні, новини таїланду
Пад Тай (Pad Thai)
Пад Тай, напевно, найвідоміше блюдо за межами Таїланду.
Надзвичайну популярність Пад Тай отримав завдяки рейверам, які поставили його на вершину слави тайської кухні. Їх оцінку підтримали численні туристи і почався ажіотаж.
Середнього розміру рисова локшина обсмажується з креветками і безліччю інгредієнтів - горіхами, тофу, паростками квасолі, зеленою цибулею, часником, перцем, соком лайма і рибним соусом. Все заливається яйцем і готується, поки страва не стане більш густим - це додасть йому чудовий смак.
На готовий Пад Тай видавлюють лайм і посипають арахісом. І знову, деякі додають в нього кілька ложечок цукру, сушений чилі перчик і невелику ложечку оцту. Тому цей набір подається як приправа до знаменитого салату Пад Тай.
Кунг Сом Пак Руам (Gang Som Pak Ruam)
Точно по-тайськи - злиття солодкого, кислого і пряного в іншому ультра яскравому супі.
Його основою стали тушковані овочі - морква, капуста і зелена квасоля (Pak Ruam). Він може подаватися з омлетом і листям тайської акації, тоді він називається Кунг Сом Ча Ом Кай (gang som cha om kai).
Легкий овочевий суп на м'ясному бульйоні, зі свіжою зеленню і, звичайно, з перчиком чилі. Всі інгредієнти тайської кухні корисні для здоров'я, краси і молодості. Чилі перець в тому числі.
Кунг Кео Ван (Gang Keow Wan)
Одне з найвідоміших і популярних страв національної кухні - тайський зелений каррі.
Зелена паста каррі, кокосове молоко, пагони бамбука, курка, священний тайський базилік, тайські баклажани і, як традиція, - калган, лимонник, лайм та інша зелень і листя наповнюють це страву незабутньою поєднанням вишукувань.
Його готують досить густим і подають з чашкою рису, який вбере кожну краплю каррі.
Пананг Гай (Panang Gai)
Курка, обсмажена в пасті червоного каррі, потім полита кокосовим кремом, які роблять каррі соковитим, пряним і ароматним.
Блюдо подається з дрібно нарізаними листям лимонника. Якщо блюдо приготовлено правильно, то динамічний (або демонічний?) Гострий смак відчувається з першого дотику. Лимонник дуже освіжає блюдо.
У цьому тайському блюді, так само поєднуються всі тайські смаки. Одне з топових страв.
Кунг Массаман (Gang Massaman)
Массаман - це солодкий каррі родом з південного Таїланду і є халяльним стравою.
Соус каррі готується з кокосового молока, яке змішується з пастою карії, в суміш для аромату додається трохи арахісу, мускатного горіха і кориці.
Традиційний массаман подається з картоплею в якості гарніру, який вбирає кокосове масло, як губка.
Массаман входить до складу найпопулярніших страв тайської кухні. Картопля і м'який смак роблять його популярним у європейців.
Гай Пад Понгау (Gai Pad Pongali)
Курка, цибуля, помідори і перець в жовтій пасті Тайко каррі і основний інгредієнт страви - яйце, яким все це заливається і перемішується. Смажиться до готовності і посипається доброю порцією петрушки.
Дуже схоже на яєчню з помідорами і. беконом, тієї ж куркою, ковбасою і всім, що хочеться або що є в холодильнику.
Сніданок на швидку перед заняттями або роботою стільки раз готували, вважаючи його яєчнею з помідорами і куркою, а виявляється він - Гай Пад Понгау.
Кунг Джуд (Gang Jued)
Одним з найбільш легких супчиків тайської кухні вважається Кунг Джуд.
В овочевий бульйон з капусти, моркви та цибулі додається рубана свинина, тофу і скляна локшина. Зверху обов'язково петрушку.
Майже, як наші свіжі щі, тільки замість тайської локшини і тофу у нас картопля і помідори.
Кунг Джуд - це попурі з городніх овочів, суп, який отримує компліменти від інших тайських страв і компенсує їх пекучість.
Джим Джам (Jim Jum)
Фантастичний спосіб розслабитися за вечерею, щоб насолодитися Джим Джаном з декількома друзями.
Невеликий глиняний горщик, наповнений жирним м'ясним бульйоном, стоїть на вугіллі.
Офіціант приносить асортимент різних трав, капусту, м'ясо (як правило це свинина або печінка), збиті яйця, скляна локшина і, звичайно, священний тайський базилік.
Овочі та м'ясо кидають в казан, де вони повільно гасяться. Так виходить поживний і ситний суп. до вечері.
Као На Фет (Kao Na Phet)
Смажена качка має визнання у всій Азії за те, що її м'ясо жирніше і з більш вираженим смаком, ніж у курки.
Тайське блюдо Као На Фет подається на тарілці з рисом. На рис кладуться добірні шматочки качки і зверху поливають бульйоном качиним з листям акації.
Као На Фет легко побачити - на візках вуличної їжі качки висять в скляній шафі.
Простий і поживний качиний бульйон з м'ясом качки і рисом.
Нам Струм Му (Nam Tok Moo)
Нам Струм, буквально, на тайському мовою - водоспад.
Злегка обсмажена на грилі свинина змішується з доброю порцією лимонного соку, зеленою цибулею, перцем чилі, гілочкою м'яти, рибним соусом і підсмаженим рисом. Кров з м'яса і соус надихнули когось назвати це блюдо "водоспад з м'яса для їжі", і це справедливо.
Свинина в цій страві виходить дуже ніжною і м'якою.
Лаб Му (Larb Moo)
Відоме блюдо Isaan з рубаною свинини і печінки, заправлений соком лайма і рибним соусом. Листя м'яти, цибулі, перцю злегка пересмажувати з рисом.
Всі інгредієнти ще одного тайського м'ясного салату виключно важливі - їх сік стає соусом для рису. Крім того, спосіб приготування всіх страв тайської кухні, в тому числі і Лаб Му, зберігає всі корисні властивості продуктів.
Пад Гай Пу (Pad Gai Pow, Moo, Kai, Dow)
Якщо таєць не знає, що замовити, його вибір, напевно, зведеться до Пад Гай Пу.
Смажені страви з курки, м'яса або фаршу, яким можна довіряти. Вони завжди виходять смачними і ситними в будь-який час і, майже в кожній забігайлівці.
Курка (гай), свинина (му) або рубане м'ясо (кай) обсмажені в олії з часником, чилі і маленькими овочами - зеленими бобами і яскравим базиліком, які передають страви унікальний смак.
Як правило його подають з рисом і смаженим яйцем.
Гай Пад Міт Ма Муанг (Gai Pad Met Ma Muang)
Ще один Гай Пад - курчати обсмажують в змащеному маслом воке (вок - традиційна китайська сковорода з опуклим дном) з цибулею, сушеним чилі і хрусткими горіхами кешью.
Устричний соус, рибний соус, цукор і різні спеції роблять блюдо вишуканим.
Гай Пад подається, звичайно, з рисом. Дуже смачна страва тайської кухні і популярне. Перчик чилі надає страві гостроту.
Оскільки, як правило, тайську їжу готують при Вас, то від перчика можна відмовитися, замінивши його пастою чилі, менш пекучим інгредієнтом.
Пла Ка Панг Нинг Мануг (Plah Kah Pung Neung Manow)
Цілий окунь в басейні з пара з гострим соусом.
Сік лайма наливається в металеву форму, в якій подається страва. Знизу форми горить свічка, щоб рибу весь час тримати на пару. Зубчики часнику і зеленого перчика чилі виступають крізь кінзу і цедру лайма, нагадуючи про пряному смаку, а солодка риба на пару тане в роті.
Замовляючи страву додому і залишаючи його до ранку, в холодному варіанті риба залишається такою ж смачною.
Кан Сом Пла Чон (Gang Som Plah Chon)
Добре просмажене, яскрава риба з головою змії потопає в приголомшливому пряному кисло-солодкому соусі.
Зазвичай, риба подається в металевій формі з великою купою зелені і овочів зверху.
Прекрасне поєднання смаків і ароматів тайського страви. Без сумніву, Ви станете предметом заздрості у всіх відвідувачів ресторану, коли ароматна риба з'явиться з кухні.
Пла Плу (Plah Plow)
Популярна страва для їжі з Сом Тамом і клейким рисом - звичайна смажена рибка з сіллю. Але.
По-перше, риба фарширується лимонником, листям лайма і іншими ароматними інгредієнтами, по-друге, густо посипається сіллю.
Саме, тому, ніколи не переварена, вона смажиться на грилі до соковитого досконалості.
В результаті, виходить м'яке, солодкувате, біле м'ясо риби, яке, буквально тане в роті.
Пла Плу в Таїланді готують з усіх видів риб.
Ям Пла Дук Фу (Yam Plah Duk Foo)
Дорогоцінним фаворитом у тайців є Ям Пла Дук Фу.
По-перше, обсмажені у фритюрі шматочки сома здаються пухнастими і повітряними.
Однак, коли кислий манго, солодкий цукор, терпкий лайм, різкий червона цибуля, землистий кінза, креветки, кальмари, горіховий соус і оцет стають для них соусом, то в ньому пух перетворюється на хрусткі шматочки риби, яка включає в себе всі тайські смаки і текстури одночасно.
Каном Джин (Kanom Jeen)
Ніжний, тонкий смак дуже м'якою локшини з ферментованого рису. Її кладуть в невеликий ківш і пропускають через окріп.
Далі, каррі на Ваш вибір: Каном Джим Нам Я (kanom jeen nam ya) - рибні кульки з червоним каррі, Каном Джин Нам Я Прік - з солодкою пастою чилі (kanom jeen nam prik), Каном Джин Ганг Кео Ван Гай - курка з зеленим каррі (kanom jeen gang keow wan gai).
І як свіжий гарнір, зверху капуста і огірки.
Гай Пад Кінг (Gai Pad King)
Імбир є королем цього чудового рецепту.
Величезна кількість тертого імбиру, куряче філе, різні гриби, перчик чилі і цибулю смажать в устричному соусі. Гай Пад Кінг є, напевно, в кожному меню будь-якого ресторану в Таїланді.
В країні вирощується близько 400 видів імбиру. Він входить до складу основних інгредієнтів тайської кухні.
Пад Пак Банг Фай Даєнг (Pad Pak Bung Fai Daeng)
Навіть, якщо Ви не шанувальник овочів, рано чи пізно, Ви зважитеся на порцію Ранкової слави (Morning Glory).
Пад Пак - це гарячий салат з стрічкових овочів, зелені, священного тайського базиліка і імпомеі - конопель Morning Glory.
Їх злегка обсмажують на сильному вогні з часником, устричним соусом і перчиком чилі. Овочі залишаються свіжими і хрусткими. Тайський спосіб злегка обсмажувати овочі зберігає всі їх чудові властивості.
Нам Прік Капхи (Nam Prik Kaphi)
Це суміш з овочів на пару, можливо, додавання дрібних риб. Подають з рисом і гострим соусом з пасти ферментованих креветок і пасти чилі.
Візки на вулиці продають парові капусту, баклажани, квасоля - різні овочі і невелику солону рибу - пла ту.
Густий солоний ферментований рибний соус володіє дуже сильним складним ароматом.
Блюдо, звичайно, не для тих, хто спантеличений: "запах часнику, запах риби" та інше. Ця страва зручно замовляти на будинок.
Ча Йен (Cha Yen)
Тайський відповідь всім кавовим і чайним напоїв світу.
Дуже особливий і дуже солодкий Ча Йен Таїланду при цьому чудово освіжає і дуже смачний.
Припустимо, це не їжа, але, він, безумовно, заслуговує на місце в списку.
Хоча його називають тайським чаєм з льодом, фактично, аромат чаю залишається невпізнанним, бо він спочатку пригнічений величезною кількістю згущеного молока з цукром, а потім дуже міцним льодом.
Ча Йен продається всюди - в ресторанах, кафе, кавових кіосках і супермаркетах.
Као Ньюгейте Ма Муанг (Kao Niew Ma Muang)
Напевно, все люблять жовте манго з клейким рисом.
В човник дозрілого, що не тягучого манго кладеться ложечка клейкого рису. І зверху товстий шар. солодкого кокосового крему (хоча з шоколадом, теж, було б не погано).
У сезон манго дуже смачний десерт Као Ньюгейте Ма Муанг продається, буквально, всюди.
Багато ресторанів позиціонують його, як корисний десерт. Жовтий манго з клейким рисом, цілком може замінити сніданок і смачно і корисно, як і вся тайська кухня.
Сан Кайя Фу Тонг (Sang Kaya Fug Tong)
Дуже ретельно відібрану гарбуз середніх розмірів наповнюють заварним кокосовим кремом - можете собі уявити!
Коли крем застигне, гарбуз нарізають шматочками, як піцу. Зверху кладуть цукати з гарбуза і знову заливають кокосовим заварним кремом.
Виходить прекрасний солодкий нектар.