4 Рецепту божественно смачного прасада
Здивуйте своїх близьких індійської традиційної солодкістю, але перший кульку покладіть Богу.
У Шивананда йога Веданта центр у Вільнюсі (Литва) я спробувала неймовірною смакоти Прасад. Це насолода, яку роздають після Араті. У литовському центрі готує Прасад галаслива, весела Парваті. Мені коштувало великої праці умовити її поділитися рецептами. На переконання Парваті, Прасад готують творчо, не по рецепту, а за покликом душі. Коли вона свіжих ягід додасть, коли меду наллє, іноді кокосової стружки для кращої консистенції додасть.
Це вищий пілотаж, готувати без рецепта, але нам потрібно з чогось починати. Випросила 4 рецепта - перші три прості для виконання, але не менш смачні, ніж складний - четвертий. Пропоную почати готувати в менших об'ємах, ніж наведено в рецепті (Парваті звикла готувати для 60 осіб, і рецепти диктує у відповідному масштабі).
Знадобиться: 1 кг сиру (жирний, сільський), склянка ізюму, банку згущеного молока, стакан кокосової стружки, третину склянки маку, чайна ложка ваніліну, при необхідності коричневий цукор за смаком.
Все змішати і покласти в холодильник на пару годин.
Якщо маса липне до рук, то потрібно додати кокосової стружки. Скачайте кульки і обсипати кокосовою стружкою. У центр увіткнути горіх або ягідку (наприклад, вишеньку), або часточку шоколаду. Тільки не використовувати чорну смородину (творог скисне).
2. «Ледар» - назва виправдовує себе, цей Прасад готується дуже просто, але результат всіх вражає!
Печиво (чайне, пісочне) 2,5 кг товкучкою перетворити в пісок з невеликими шматочками.
Поставте на повільний вогонь 1 кг масла в каструлі з товстим дном. Коли масло розтопиться, влийте згущене молоко - 4 банки, і висипте 3 пачки какао, ретельно перемішайте. Отриманою шоколадною масою залийте печиво і перемішайте.
Додайте обсмажені з сіллю 0,3 кг соняшникового насіння.
Якщо маса вийшла дуже сухий - додайте пачку розтопленого масла. Викладіть масу на деко і рівномірно розподіліть, можете розкачати качалкою (ширина приблизно 5 см). Викладіть зверху сезам (обсмажений на Скоровода 2-4 хвилини до світло коричнево кольору) і знову розкачайте (щоб насіння прилипли). Поставте в холодильник на пару годин. Розріжте гострим ножем масу на квадрати, Прасад готовий.
3. «Божественний горіх» - Прасад з горіхової пасти та сухого молока.
Змішати 1 кг сухого молока з 4 пачок (по 200 м) масла і 0,5 кг цукрової пудри, 400 г горіхової пасти (можна арахісової), мак (за бажанням), скачати кульки і вмочити в кокосову стружку, або суміш кокосової стружки і лляних насіннячок. Опціонально: закатати горішок в кожен кульку, або увіткнути зверху.
4. «Манна небесна» - цей Прасад вимагає найбільше вправності і часу. Тут Парваті завжди творить від натхнення і продуктів, які є, тому дамо лише загальні рекомендації. Обсмажити горохову борошно на маслі ДХІ (або вершковому, 4 пачки масла на пачку борошна) 40-50 хвилин (або манку - 20 хвилин) на середньому вогні і постійно помішуючи. Повинен з'явитися горіховий запах і після цього смажити ще 20 хвилин.
Сухофрукти промити і збити міксером або блендером. Все змішати. Можна додати варення (можна кілька видів) або мед, або трохи ягід збитих в блендері. Скачайте кульки і обваляти їх в дрібних насінні (кунжут, мак, наприклад).
Секрет: якщо маса не схоплюється для формування кульок додайте кокосової стружки або сезаму.
Здивуйте своїх близьких індійської традиційної солодкістю, але перший кульку покладіть Богу, тільки тоді десерт стане прасадом.
Фото: Tomas Bajarunas