Рецепти смачних кексів, лимонний, московський, кекс - мармуровий - і інші, 16 рецептів - рецепти
Рецепти смачних кексів, "лимонний", "московський", кекс "мармуровий" та інші, 16 рецептів
Інгредієнти для кексу: 9 яєць, 1 склянка цукру, 1 лимон, 2 ст. л. крохмалю, приблизно 150 грам вершкового масла і один стакан муки.
Рецепт кексу: Масло розтерти з цукром і повільно ввести в суміш яєчні жовтки. Особливо ретельно все це розтерти, а потім всипати борошно, цедру цілого лимона і крохмаль. Все це треба дуже добре вимішати і додати білки, збиті до стану густої піни. Змушують тісто до однорідного стану, після чого його вже можна і викласти у форми, змащені вершковим маслом. Випікаються кекси в духовці аж до появи золотисто-коричневого відтінку. Цукровою пудрою посипати готові кекси.
Інгредієнти для кексу: 7 яєчних білків, 200 грам борошна, щіпка соди, 200 г цукрової пудри і 100 грам вершкового масла.
Інгредієнти для начинки з шоколаду: дві склянки молока, 100 грам шоколаду, півсклянки якісної цукрової пудри, 100 г вершкового масла, 2 яєчних жовтки і 2 ст. л. муки.
Рецепт кексу: білки збиваються в густу піну з цукровою пудрою. Потім ретельно змішується розтоплене разом з борошном і питною содою. Все це поєднується з білковою піною. Тісто слід викласти на деко, який спочатку варто змастити маслом і всипати борошном. Запікати кекси в середньо розігрітій духовці. Випечені кекси розрізають навпіл, а потім кладуть всередину начинку і з'єднують дві половини. Верхівку кексу також можна намазати шоколадною начинкою.
Начинку приготувати так: молоко розмішується з цукровою пудрою і додається шоколад, а потім жовтки і борошно. Все це необхідно варити, періодично помішуючи. Як тільки суміш почне нагадувати густу кашку, туди додають масло і збивають в піну.
Кекс «Московський»
Інгредієнти для кексу: 300 грам борошна, 4 яйця, 200 грам цукрової пудри, 150 грам родзинок, пів чайної ложки апельсинової есенції, 4 ст. л. цукатів і одна ч. л. солі.
Рецепт кексу: вершкове масло необхідно ретельно розтерти, потім окремо розтерти ще яйця разом з цукровою пудрою. Обидві ці суміші змішати, додавши апельсинові цукати, родзинки і сіль. Гарненько змішати між собою, потім всипати потрібну кількість борошна і замісити тісто.
Форми для кексів змастити змащену маслом і посипати борошном. Кекси треба випікати в духовці протягом однієї години. Готові солодощі посипаються зверху цукровою пудрою.
Кекс сирний з цукатами та родзинками - рецепт
Інгредієнти для кексу: 500 грам борошна, 100 грам крохмалю, 1 невеликий пакетик розпушувача, 3 яйця, 200 грам родзинок, 200 г цукру, 250 грам знежиреного сиру, цедра 1 лимона, 50 грам цукатів з лимонної скоринки, 200 гр вершкового масла, 125 г цукрової пудри і одна ст. л. рому.
Рецепт кексу: борошно, крохмаль, цукор, яйця, розпушувач і сир змішуються в одну суміш. Ізюм промивається гарячою водою і обсушують. Потім до родзинок слід додати цукати, ванілін і лимонну цедру одного лимона, і все це добре змішати з тестом. Нарізати маленькими шматочками вершкове масло і також змішати з тестом.
Тісто розгойдується коржем в формі прямокутника. Потім корж треба скласти навпіл так, щоб його широка сторона лежала зверху вузькою.
Кекси викласти на деко, який був попередньо змащений жиром, і пекти в духовці протягом 1 години. Духовку варто розігріти до 200 градусів.
Готові кекси змащуються зверху цукровою пудрою з ромом.
Кекс з кукурудзяної муки - рецепт
Інгредієнти для кексу: 50 г вершкового масла (можна також замінити і маргарином), 200 г цукрової пудри, 7 білків, 1 склянка якісної кукурудзяної муки, півсклянки горіхів і 50 г темного шоколаду.
Рецепт кексу: білки ретельно збити аж до утворення густої піни. В отриману суміш поступово і повільно додавати цукрову пудру. Потім треба змішати розтоплене вершкове масло, подрібнені горіхи, кукурудзяну муку і тертий шоколад.
Готове тісто покласти в форми і поставити в середньо розігріту духовку. Випікати солодощі на невеликому вогні.
Після того, як кекси охолонуть, їх виймають зі своїх форм і посипають зверху цукровою пудрою.
Кекс масляний - рецепт
Інгредієнти для кексу: півсклянки борошна, півсклянки цукру, 5 яєць, 250 г вершкового масла або маргарину і цедра одного лимона.
Рецепт приготування: вершкове масло збивається міксером з цукром. Потім додаються яйця. Суміш повторно збити міксером до однорідної маси тіста, поступово всипаючи півсклянки борошна. Потім необхідно цедру одного лимона натерти на тертці і також додати в тісто. Кекси запікати приблизно 30-35 хвилин в середньо нагрітій духовці при температурі не більше, ніж 200 ° С.
Апельсиново-шоколадний кекс
Інгредієнти для кексу: половинка великого апельсина, 250 грам шоколаду, 150 грам цукрової пудри, 150 г вершкового масла, ч. Л. кориці, 6 яєць, 1 ст. л. крохмалю, 40 грам кокосової стружки, 2 ст. л. борошна, панірувальні сухарі і дві ст. л. апельсинового лікеру.
Рецепт кексу: 200 грам шоколаду натерти на середній тертці. Потім збити вершкового масло з цукровою пудрою і поступово вводити в суміш яєчні жовтки. В отриману суміш влити 6 ст. л. води і все це добре перемішати до однакової густоти. З'єднати борошно з крохмалем і корицею і ретельно перемішати. Уже в самому кінці влити в тісто збиті білки, а також тертий шоколад і кокосову стружку. Тісто викласти на деко, попередньо змащений вершковим маслом і рясно всипаний панірувальними сухарями. Найкраще піч такі кекси при температурі 180 градусів. Готовність виробів перевіряється проколюванням.
Приготування глазурі: на водяній бані слід розтопити 50 грам шоколаду і 20 грам масла, а потім повільно додати лікер. Цією глазур'ю полити кекс зверху. Дочекатися, поки глазур охолоне і розкласти у вигляді орнаменту часточки апельсина.
Кекс сирний - рецепт
Для тіста: 250 грам маргарину або вершкового масла, 250 г цукру, 300 грам сиру, півсклянки родзинок, 1 лимон, 4 яйця, половина чайної ложки соди, 500 грам борошна і сіль.
Рецепт кексу: вершкове масло ретельно збивається разом з цукром, поступово вводячи в суміш яйця. Потім необхідно додати лимонну цедру, сир, сік однієї половини лимона, просіяне борошно, родзинки, сіль і соду, попередньо розчинену в лимонному соці. Все це добре вимісити і акуратно вилити в форму, змащену перед тим маслом, залишивши середину форми порожній.
Кекси випікаються в духовці температурі не більше, ніж 200 градусів протягом 50 хвилин.
кекс шоколадний
Інгредієнти для кексу: 4 столових ложки какао, півсклянки молока, 4 яйця, половина чайної ложки питної соди, ванілін, півтори склянки цукру, горіхи, сіль, 200 г масла, 2 склянки борошна і родзинки за бажанням.
Рецепт: вершкове масло розтопити на повільному вогні і додати в нього какао, молоко і цукор. Потім все це слід перемішати, довести до кипіння і остудити. Потрібно буде залишити кілька ложок суміші для глазурі. Додати соду, борошно і яйця. Можна також покласти ванілін, горіхи або родзинки. Все це ретельно перемішати і викласти на деко, рясно змащений маслом.
Кекси випікати приблизно 50 хвилин в середньо розігрітій духовці. Готовність перевіряється проколюванням.
Готові кекси полити зверху глазур'ю.
Білковий кекс з шоколадною помадкою - рецепт
Інгредієнти для приготування: 100 г борошна, 6 білків, 100 г маргарину, трохи мигдалю для прикраси, 150 грам цукрової пудри, дві столові ложки ванільного цукру, 100 грам шоколаду.
Інгредієнти для шоколадної помадки: 100 г цукрової пудри, 100 г шоколаду, одна ложка маргарину або вершкового масла і дві ст. л. води.
Рецепт кексу: вершкове масло гарненько розтерти з цукром до однорідної суміші, додавши розтертий шоколад. Потім збити білки в піну і всипати туди муку і ванільний цукор. Всю суміш перемішати і акуратно викласти на деко, змащене маргарином або маслом і посипаний борошном. Випікати в середньо розігрітій духовці.
Приготування шоколадної помадки: спочатку подрібнити шоколад і залити водою. Розтопити на повільному вогні, помішуючи. Варити слід поки не утвориться густий сироп. Додати масло і гарненько перемішати аж до появи блискучого відтінку суміші.
Кекс «Сюрприз»
Інгредієнти для кексу: 250 грам вершкового масла, два неповних склянки борошна, 250 грам солодкої сиркової маси, одна ст. л. згущеного молока, 200 г ядер горіхів, одна ст. л. меду, 2 ст. л. апельсинових цукатів, чайна ложка соди, одна чайна ложка соку лимона і одне яйце.
Інгредієнти для шоколадної глазурі: дві ст. л. какао, трохи вершкового масла, 150 грам цукрової пудри і три ст. л. води.
Рецепт кексу: масло збити разом з сиркової масою і додати мед, яйце, згущене молоко, соду, щіпку солі, лимонний сік і все це ретельно перемішати. В отриману суміш всипати борошно і рубані горіхи з цукатами. Все це слід ще раз перемішати. Вилити тісто у форму, заповнивши її тільки ½ від загального обсягу. Піч протягом 40-45 хвилин, дотримуючись температурної позначки в 180 ° С.
Шоколадна глазур готується наступним чином: всі необхідні інгредієнти з'єднуються і кип'ятять на водяній бані до повного загустіння. Потім готовий кекс охолодити і повільно вийняти з форми. Зверху полити шоколадною помадкою. За бажанням, можна прикрасити кекс цукатами і горіхами
Кекс з хурми - рецепт
Інгредієнти для кексу: три з половиною склянки борошна, дві склянки цукру, пів ч. Л. мускатного горіха, дві ч. л. розпушувача, чотири яйця, один стакан волоських горіхів, одна ч. л. кориці, одна ч. л. солі, неповний склянки рослинного масла, вісім шт. хурми і мелені сухарі.
Рецепт кексу: борошно просіяти, до неї додати сіль, спеції, розпушувач і цукор. Це все добре перемішати. Збити яйця разом з маслом. Далі приступаємо до начинки. Хурму слід очистити від насіння, а ложкою акуратно вийняти всю м'якоть. Подрібнити качалкою горіхи. Зробити в борошні невелике заглиблення і тонкою цівкою влити в нього всю яєчну суміш. Потім туди ж викласти хурму і горіхи. Все перемішати, а потім вилити тісто у форму, змащену маргарином і посипану сухарями. Кекси піч протягом півтора години в духовці, розігрітій до температури 170-180 градусів
Кекс «Мармуровий» з коньяком - рецепт
Інгредієнти для кексу: 250 грам вершкового масла, 250 г цукру, 4 яйця, 1 ч. Л. лимонної цедри, ½ ч. л. соди, 500 грам борошна, 2 ст. л. коньяку і 2-3 ст. л. какао.
Для глазурі: 125 грам цукрової пудри, сік лимона і цедра одного лимона.
Рецепт кексу: масло потрібно розтерти з цукром до білого кольору. Потім додати туди жовтки яєць, соду, цедру лимона, коньяк. Все перемішати і залишити на час. Білки треба збити піну густої консистенції і повільно ввести в попередню суміш. Повільно і акуратно помішувати масу рухом зверху вниз, а потім розділити її на пару рівних частин. В першу частину необхідно всипати 300 грам борошна. Замісити тісто і акуратно викласти його в змащену маслом форму. Тісто слід злегка розмазати по бортах дека. До другої частини суміші треба буде всипати 200 грам борошна і 3 ложки какао-порошку. Потім добре вимісити тісто і вилити у форму, але тільки так, щоб тісто з домішками какао виявилося всередині білого тесту. В результаті деко з тестом повинен бути заповнений приблизно на ½ свого обсягу. Випікати кекси при температурі приблизно в 180 градусів до повної готовності. Верх кексу можна накрити щільним папером, щоб уникнути підгоряння.
Глазур готується таким способом: лимон з цедрою натирається на дрібній тертці, а після цього до нього слід додати цукрову пудру. Все перемішати і викласти на верхи кексів.
Кекс «Мармуровий» - рецепт
Інгредієнти для кексу: чотири яйця, чотири ст. л. цукру, 30 г вершкового маргарину, п'ять ст. л. борошна, одна ст. л. цукрової пудри і одна ст. л. какао.
Рецепт кексу: яйця ретельно збивати з цукром аж до появи стійкої піни. Потім борошно треба розтерти з 20 грамами маргарину (можна взяти масло). Отриману яєчно-цукрову масу змішують з борошняної крупкою. Готове тісто розділяють навпіл. В першу частину додається какао-порошок. Форму для кексів змастити маслом і всипати борошном і викласти в неї другу частину тесту, а потім вже і то тісто, в яке додавався какао-порошок. Поверхня кексу ретельно розрівнюється і поглиблюється так, щоб темне тісто влилося в світле. Оптимальна температура для випічки мармурового кексу - 180 градусів. Верх готового кексу злегка посипаних цукровою пудрою.
Кекс «Ленінградський» - рецепт
Для кексу потрібні: півтори склянки борошна, одна ст. л. маргарину, щіпка соди, 1,5 склянки цукатів, один стакан цукру, дрібка солі, 2 яйця, півсклянки мелених сухарів, 200 г вершкового масла і 1 ч. л. оцту.
Рецепт кексу: спочатку потрібно відокремити жовтки від білків. Потім жовтки гарненько розтерти з половиною всього потрібного цукру. Потім додати до маси вершкове масло, цукор і погашену оцтом соду. Все це ретельно збивається, додається ще просіяне борошно, цукати і сіль. Суміш добре вимішати і влити в неї збиті білки. Готове тісто має бути однорідною масою. Його виливають у змащену маслом або маргарином і посипану сухарями форму. Кекси піч при високій температурі протягом 45-55 хвилин.