2 Рецепту супу з телятини - дитяча кухня
Який обід без тарілки ароматного, димлячого супу? А якщо це ще й суп з телятиною, то сила і енергія на залишок дня вам забезпечені. Тим більше, що варіантів такого супу існує маса, на будь-який, навіть самий упереджений смак.
Користь супу з телятини
Телятиною називається м'ясо молодого бичка віком до одного року. Таке м'ясо ніжне, корисне і володіє блідо-рожевим або рожевим відтінком. Суп з телятини можна приготувати як з пісного м'яса, в якому майже немає жиру, так і з вирізки або грудинки. В останньому випадку жирність сягатиме майже 20%. Якщо ви сидите на дієті, то кращим вибором буде пісний суп з телятини. Чим молодша вік бичка - тим більше ніжним і пісним буде його м'ясо.
Суп з телятини - не просто ситне блюдо, але і багате корисними речовинами, вітамінами і мінералами. Так в телятині містяться вітаміни B2 і PP, натрій, калій, магній, фосфор, залізо, мідь, цинк, а також легко засвоюються амінокислоти. Нарешті, телятина - це багате джерело білка. Приготувати суп з телятини можна з додаванням різних овочів (картоплі, моркви, буряка, брокколі, цибулі, зелені та ін.), Круп і бобових (гречки, рису, сочевиці, гороху і ін.), Макаронних виробів (вермішелі, домашньої локшини) .
Суп з телятини - рецепти
Суп з телятини з галушками з картоплі.
Інгредієнти: 500г телятини, 1,5 л води, 1 морква, 1 цибулина, 1 корінь петрушки, 2 жовтки, 2ст сметани, кріп; для галушок - 5 картоплин, 1 яйце, 1ст вершкового масла, 4ст.л. борошна, сіль.
Приготування: телятину промийте, наріжте шматочками, залийте водою і варіть, після закипання - зніміть піну, додайте корінь петрушки, цибулю, моркву і варіть до готовності м'яса. Для галушок відваріть картоплю, моркву і цибулю, натріть, додайте яйце, розтоплене вершкове масло, борошно, зелень, сіль і добре перемішайте. Процідіть готовий бульйон, доведіть до кипіння і опустіть в нього ложкою галушки. Тісто не повинно розпливатися, якщо воно розпливається - додайте в нього ще борошна. Варіть галушки на повільному вогні, після спливання - вимкніть. При подачі на стіл в кожну тарілку покладіть м'ясо, яєчні жовтки, сметану, рубаний кріп, залийте бульйоном з галушками і перемішайте.
Суп з телятини з томатами.
Інгредієнти: 400г телятини, 1 теляча ніжка, 2 цибулини, 2 моркви, петрушка, селера, лавровий лист, чорний перець горошком, сіль, 1 склянка сметани, 2 яйця, 100 г томатної пасти або помідорів.
Приготування: телячу ніжку добре обпалити, очистіть, промийте в гарячій воді, зіскрібаючи забруднені і підпалені місця, розрубати її на кілька частин, залийте водою, додайте цибулю і коріння, доведіть до кипіння і варіть далі на дуже слабкому вогні. Як тільки м'ясо почне відділятися від ніжки, додайте в суп трохи підсмажену телятину, додайте ще цибулину, чорний перець, лавровий лист, сіль. Коли м'ясо буде готове, процідіть бульйон, додайте томатну пасту або очищені від шкірки і подрібнені помідори, варіть ще 15 хвилин. Перед подачею на стіл додайте в суп заправку з сметани з яйцями, прогрійте, не доводячи до кипіння. У кожну тарілку покладіть нарізане невеликими шматками, м'ясо, залийте бульйоном, подайте до супу рис або вермішель.
Для того, щоб суп з телятини вийшов прозорим, обов'язково зніміть піну після закипання бульйону і зменшіть вогонь. Також можна додатково процідити бульйон після того, як м'ясо буде відварене. Коріння, варяться разом з м'ясом, зазвичай викидають, а потім додають інші, свіжі овочі.
Діліться цими рецептами з друзями на Facebook!