10 Самих популярних рецептів баклажанів, дачники
1. Баклажани фаршировані по-каталонски
._____________________________________________________
СКЛАДОВІ:
● Баклажани - 2 шт
● Лук - 1 шт
● Часник - 3 зубчики
● Помідор - 1 шт
● Яйце куряче - 2 шт
● Оливкова олія - 30 г
● Сир - 100 г
● Зелень - за смаком
Приготування:
1. Баклажани розрізаємо на дві частини і акуратно, вирізаємо середину.
2. Цибулину ріжемо дрібно, часник пропускаємо через прес і обсмажуємо на оливковій олії
3. М'якоть баклажана дрібно нарізаємо і теж відправляємо на сковорідку.
Тушкуємо хвилини три. Знімаємо з вогню.
4. Помідор і зварені круто яйця нарізаємо.
Потім додаємо в начинку, туди ж відправляємо трохи зелені і 50 гр. натертого сиру.
Все перемішуємо, солимо, перчимо, заправляємо за смаком.
5. Наповнюємо начинкою половинки баклажанів.
6. Посипаємо їх тертим сиром і відправляємо запікаються в духовку на 20-30 хвилин.
Верх прикрийте фольгою хвилин на 15, щоб не горів сир.
._____________________________________________________
2. Баклажани, запечені з помідорами і сиром
._____________________________________________________
СКЛАДОВІ:
● Баклажани - 500 г
● Помідори - 350 г
● Сир - 100 г
● Часника - 3 зубчики
● Перець
● Сіль
Приготування:
1. Нарізати баклажани кружечками товщиною 1 см.
2. Посолити, залишити на 30 хвилин.
3. Промити в холодній воді.
4. Нарізати помідори кружечками.
5. Дрібно посікти часник або видавити.
6. Натерти сир на дрібній тертці.
7. Викласти в форму для запікання баклажани, кожен гурток натерти часником.
8. Зверху викласти трохи часнику.
9. Потім викласти помідори, трохи посолити, поперчити.
10. Посипати сиром і помістити в духовку.
11. Випікати близько 35 хвилин при температурі 180 градусів.
12. Посипати зеленню при подачі.
._____________________________________________________
3. Лечо з баклажанів
._____________________________________________________
СКЛАДОВІ:
● Баклажани - 2-3 шт.
● Лук - 2 шт.
● Помідори - 4-5 шт.
● Часник - 2-3 зубчики
● Перець солодкий - 2-3 шт.
● Рослинна олія
● Сіль, перець чорний мелений - за смаком
Приготування:
1. Підготувати інгредієнти.
2. Почистити і нарізати перець.
3. Підготувати і нарізати помідори.
4. Нарізати цибулю тонкою соломкою.
5. Очистити і нарізати баклажани.
6. Обсмажити баклажани, а потім цибулю.
7. Додати нарізаний перець.
8. Додати м'якоть томатів і часник.
9. Влити томатний сік і тушкувати до готовності.
._____________________________________________________
4. Смажені баклажани "під м'ясом"
._____________________________________________________
СКЛАДОВІ:
● два баклажана
● фарш курячий - 0,5 кг
● три яйця
● цибуля ріпчаста
● три зубчики часнику
● масло рослинне
● борошно
● сіль
● перець
● ваші улюблені спеції
Приготування:
Нарізаємо баклажани (навскоси), робимо фарш, як на котлети.
На кожен млинець з баклажана накладаємо фарш, притискаємо і формуємо коржик.
Обвалюють спочатку в борошні, а потім у збитому і Посолене яйці, смажимо спочатку фаршем вниз. Викладаємо на блюдо і пригощаємо гостей!
._____________________________________________________
5. Соте з баклажанів.
._____________________________________________________
СКЛАДОВІ:
● пару баклажан;
● 1 цибулину;
● одну велику морквину;
● пару яскравих солодких перцем,
● кілька томатів;
● соняшникова олія для смаження;
● з приправ: сіль, гострий перець,
● зелень базиліка і кропу,
● пару зубків часнику
Приготування:
1. Баклажани мою, видаляю хвости і нарізаю великими кубиками разом з шкіркою. Присипаю сіллю і відставляю.
2. Перець і моркву теж не дрібніше, нарізаємо соломкою, кубиками, кільцями, так як завгодно
Лук чверть кільцями.
Грамульку гострого перцю.
3. Томати пускаю на сік з великою кількістю м'якоті просто натираючи їх на тертці.
4. Обсмажую баклажани в соняшниковій олії.
Обсмажую інші овочі.
5. Все змішую і заливаю томатним соком.
Мучуся на малому вогні хвилин 20. Після чого пробую на сіль і перець, підганяю за смаком і, нарешті, безпосередньо перед тим, як зняти страву з вогню, заправляю дрібно рубаною зеленню і часником
6. Знімаю з вогню, трохи прикриваю кришкою, залишаючи зазор, щоб блюдо «дихало» і наполягаю хвилин 10.
Все інше потім: є, охолоджувати, упаковувати в лоток, щоб взяти з собою, ну, і таке інше.
._____________________________________________________
6. Рулетики з баклажана з фетою і помідорами.
._____________________________________________________
СКЛАДОВІ:
● 2 середніх баклажана
● 2 помідори
● 120 г фети
● 1 ст.л. оливкового масла
● маленька жменька листя петрушки
● 70 г половинок волоських горіхів
Приготування:
1. Баклажани нарізаємо вздовж на пластинки товщиною 4-5 мм.
2. Розігріваємо сковороду з 1 ст.л. рослинного масла.
Кладемо баклажани і обсмажуємо в 2 партії по 2 хвилини з кожного боку, до готовності.
3. Перекладаємо на паперові рушники, щоб ввібрати зайвий жир. З помідорів видаляємо насіння, м'якоть нарізаємо товстою соломкою. Фету, 1 ст.л. оливкового масла і зелень кладемо в чашу блендера.
Перемелює до стану пасти.
4. На кожну скибочку баклажана кладемо по 1 ч.л. фети, шматочок помідора і половинку волоського ореха.Сворачіваем в рулетики.
._____________________________________________________
7. Баклажани під шубкою
._____________________________________________________
СКЛАДОВІ:
● 2 баклажана
● бекон скибочками
● 2-3 помідора
● сир (твердих сортів)
Приготування:
Баклажани помити, нарізати уздовж (товщина в палець).
Обсмажити на рослинному маслі з двох сторін.
Нарізати помідори кружечками (у мене балажани були маленькі, тому порізала кружечки помідорів ще навпіл).
Сир можна порізати просто пластинками, такими ж як баклажани.
У мене залишився натертий сир, тому в цей раз його використовувала.
Тепер все укладаємо шарами:
Кладемо скибочку баклажана, так щоб він трохи спирався на стінку посудини, в якій будите запікати блюдо.На нього кладете скибочку бекону, на нього помідори.
Приготування:
Баклажан розрізати уздовж на 2 частини.
Кожну половинку уздовж нарізаємо на смужки, які не дорізаючи до кінця, присолити і залишити для 30 хвилин.
Сир нарізати на пластини, бекон на пластини, помідори порізати півкільцями.
Баклажан змити від солі і промокнути зайву воду.