Жульєн з шампіньйонів рецепт з фото
Це дуже простий у приготуванні рецепт, який не займе багато часу. Він чудово буде виглядати як на святковому столі, так і на звичайному сімейному вечері. Для початку необхідно помити гриби (я використовую свіжі шампіньйони, можна скористатися замороженими). Гриби нарізаємо тонкими часточками (пластинками). І заздалегідь підготуємо сир: його необхідно натерти на дрібній тертці.
Тепер займемося ріпчастою цибулею: очистимо його, разрежем на дві половинки, а далі тонкими півкільцями. Чим тонше нарізані цибульні кільця, тим смачніше вони виглядає в готовій страві.
Тепер розігріваємо сковороду з рослинним маслом і викладаємо на неї обсмажувати цибулю і гриби. Спочатку смажимо протягом п'яти хвилин на сильному вогні помішуючи, як би підсмажуючи. Цибулю і гриби повинні придбати прозоро-золотистий відтінок.
Далі додаємо в сковороду до грибів і цибулі сметану, сіль і мелений перець (за смаком). Не варто додавати будь-які інші спеції, що б не перебити вершковий смак.
Перемішуємо вміст сковороди, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до маленького. Млоїмо все в перебігу 10-15 хвилин під кришкою. В принципі основна частина страви у нас готова.
Далі нам знадобляться спеціальні кокотніци для жульєну. А так же сир, який ми заздалегідь підготували.
Беремо одну кокотницу і заповнюємо її трохи менше половини сметанно-грибний масою, а далі робимо невелику сирну прошарок. Після чого заповнюємо знову грибний масою вже повністю кокотницу і верх посипаємо тертим сиром. Тобто жульєн виходить листковим: грибна маса-сир, грибна маса-сир.
Таким чином заповнюємо всі кокотніци і відправляємо їх в духовку на 10-15 хвилин при температурі 180-200 градусів, орієнтуйтеся на потужність плити. Вміст має злегка закипіти, а сир зверху перетворитися в апетитну рум'яну масу, яка не корочку, а саме м'яку "липучі" масу.
Наш жульен готовий. Виходить дуже смачно і ніжно, а додаткова прошарок сиру всередині грибної маси, виходить просто чудовою. Сподіваюся це сирно-сметанно-грибне поєднання все гідно оцінять. Подаємо його в кокотнице. Смачного!