Жири - це повноцінні живильні речовини
Жири - це повноцінні живильні речовини
Жири останнім часом заслужили погану славу, а слово «холестерин» стало головним ворогом в раціоні дорослих. На жаль, мода на знежирену їжу, яка містить холестерину, стала переходити і в дитяче харчування. Малюкам потрібні жири - і дуже багато. Калорійність жіночого молока більш ніж на 40% забезпечується за рахунок жирів. Крім того, воно (не повірите!) Багато холестерином. При збалансованому харчуванні жири повинні давати для малюків 40% калорій, а для дітей старшого віку - від 30 до 40%. Без достатньої кількості жирів діти не будуть добре розвиватися. Жири - це найбільший банк зберігання енергії в організмі. Кожен грам жиру дає 9 калорій - удвічі більше, ніж вуглеводи і білки.
Крім того, що жири запасають енергію для зростаючого організму дитини, вони ще мають важливу роль у ізолювання нервових клітин в головному і спинному мозку, та й в усьому тілі. Жири - це основні компоненти найважливіших гормонів і клітинних мембран, особливо еритроцитів. Вони ж використовуються і для транспортування вітамінів А, В, Е і К. Як бачите, жири виконують необхідну і корисну роботу, потрібно тільки забезпечити організм потрібними жирами і в правильних пропорціях.
«Хороші», «погані» і проміжні жири
Не всі жири однаково корисні, але всі вони необхідні нам. Немає такого поняття, як «поганий» жир, але велика кількість будь-яких певних жирів може зашкодити організму. Розглянемо проблему жирів в цілому. Мова фахівців рясніє такими складними термінами для позначення жирів, як: насичені, ненасичені, мононенасичені, поліненасичені, тригліцериди, жирні кислоти, ліпіди. Батькам необхідно знати, скільки і яких жирів повинен отримувати їх дитина.
Розрізняють два види жирів: насичені і ненасичені. Назви походять від їх хімічного складу. Молекули жиру мають маленькі гачки-зв'язку. Коли всі ці зв'язки заповнені (насичені) іншими елементами (зазвичай воднем), жир отримує назву насиченого, якщо частина цих зв'язків не заповнена - ненасиченого. Якщо не заповнена одна група зв'язків - це мононенасичені, а якщо таких груп багато - поліненасичені жири.
Інші продукти тваринного походження (м'ясо, яйця, молочні продукти) забезпечують нас насиченими жирами.
Ліпіди (інша назва жирів). що знаходяться при кімнатній температурі в твердому стані, називаються жирами (наприклад, ароматний жир навколо соковитого біфштекса), а є рідиною - маслами. Велика частина масел - це ненасичені жири, і лише деякі (наприклад, масло кокосового горіха або пальмова) - насичені.
Жирні кислоти - це елементи жирів, які сприяють зростанню і побудови тканин. Подібно білкам, деякі жирні кислоти, звані основними (або незамінними), не можуть синтезуватися організмом, інші виробляються печінкою в процесі переробки жирів, що надходять в організм з їжею. Вони допомагають будувати і підтримувати клітинну структуру життєво важливих органів.
Що стосується жирів, то все питання в їх збалансованості: зростаючий організм в кожен період розвитку повинен отримувати як насичені, так і ненасичені жири у відповідному співвідношенні. Для зростаючого немовляти все природні жири корисні, але деякі корисніше інших.
Найкорисніші - ненасичені жири, які поділяються на два види: полі-і мононенасичені. Ці жири засвоюються швидше, ніж насичені, і вважаються повноцінними. Ними багаті:
- пальмова олія і масло кокосового горіха;
Холестерин потрібен дітям
Які функції виконує холестерин в організмі. Цей життєво важливий липид необхідний для ізоляції нервових клітин в головному мозку і в центральній нервовій системі, він допомагає утворенню жовчної кислоти, що підвищує засвоюваність жирів. Холестерин - це необхідний організму липопротеин, який сприяє виробленню адреналіну і репродуктивних гормонів; крім того, це будівельний матеріал для вітаміну D. Холестерин надходить в кров з двох джерел: виробляється печінкою і міститься в їжі тваринного походження (зняте і нежирне молоко, сир, масло, яйця, печінку, тваринні жири). Оскільки в перші 2 роки життя головний мозок і центральна нервова система дитини розвиваються набагато швидше й інтенсивніше, ніж в будь-який інший період, дітям потрібно багато холестерину.
До кінця занять все прийшли до висновку, що головне для дитини в питаннях годування (і це, зокрема, стосується і жирів) - збалансоване харчування з основних продуктів (молочні, м'ясні, риба, птиця, яйця, бобові, злакові, фрукти, овочі ). І не потрібно турбуватися, якщо в перші 2 роки дитина отримує багато жирів - ви повинні бути щасливі, що він їсть все підряд.
Слідкуйте за вагою вашої дитини
Були часи, коли товстий, дебелий малюк як би символізував, що мама добре дбає про нього. Це було вірне засіб заслужити схвалення бабусі. Зараз все по-іншому, і товста дитина сприймається як тривожний сигнал для роздумів про його здоров'я.
Чи залишаються діти товстими, виростаючи? Не обов'язково, хоча у них до цього велика схильність. Вгодований малюк має більше шансів стати повним дитиною, а той в свою чергу - товстим підлітком, у якого ще більше шансів перетворитися на огрядного дорослого. Тільки один з пятітолстих малюків залишається таким же вгодованим у віці 5-8 років. Його шанси стати повним дорослим зростають в 2, а у огрядного підлітка - в 16 разів.
Деякі діти більше схильні до повноти, ніж інші. Розглянемо основні фактори ризику.
Огрядність дитини більше визначається тим, що закладено в генах, а не тим, що лежить у нього на тарілці. Усиновлені діти набувають конституцію своїх біологічних батьків, а не тих, хто їх усиновив. Якщо обоє батьків огрядні, то в 80% випадків і дитина буде таким, а якщо тільки один з батьків - у 40%. Якщо ж обоє батьків стрункі, то лише 7% ймовірності того, що дитина стане товстим. Правильніше говорити, що діти наслідують не повноту своїх батьків, а схильність до повноти.
Крім схильності до повноти або худорбі діти успадковують і особливу будову організму, що визначає більшу чи меншу схильність до огрядності.
У дітей астенічного складання (ектоморфний, т. Е. Високих і худих) показники в діаграмах зростання вище середніх, а криві ваги нижче. Таких дітей вже з народження можна дізнатися по довгим і тонким «пальцях піаніста» і довгим ступень, вони витрачають свої калорії більше на зростання, ніж на вагу. Здається, ніби люди з ектоморфним статурою більше спалюють калорій і краще регулюють потреба в їжі з урахуванням рівня своєї активності. Те, що вони багато їдять, але не додають у вазі, стає предметом заздрості їх вгодованих друзів.
Зростання і вага кремезних дітей (мезоморфних) відповідають середнім показникам на діаграмах розвитку дитини. Такі приземкуваті, «квадратні» діти більше схильні до повноти, ніж «прямокутні» ектоморфний.
І, нарешті, ендоморфний тип складання - такі діти невисокі і широкі. Вони більш всіх інших схильні до надмірної ваги (огрядності). Грушеподобное складання допомагає їм легше впоратися з надмірною вагою.
Дуже часто у одного і того ж дитину можуть бути ознаки відразу декількох типів статури.
Під час оглядів батьки часто запитують: «Як ви думаєте, чи буде наша дитина товстим, коли виросте?» Перш ніж їм відповісти, я порівнюю статура батьків і дитини. Якщо мати й батько худорляві, а у дитини ектоморфний тип складання, можна з упевненістю відповісти: «Ваша дитина, найімовірніше, зможе їсти все, що йому захочеться, але при цьому не буде виглядати товстим». (Зауважте, я не сказав «але не стане товстим», саме беручи до уваги тип статури дитини.) Але якщо маленькі і круглі батьки приносять маленького і круглого дитини і ставлять мені таке ж питання, я відповідаю, що в їхньої дитини підвищена схильність до огрядності, тому вони повинні вживати відповідних заходів вже в дитинстві.
Діти стають товстими не тільки тому, що отримують багато калорій, але і тому, що мало їх витрачають. Активні діти, непосиди, як правило, більше «спалюють» калорій і менше схильні до ризику стати огрядними. Спокійні, тихі діти витрачають менше енергії і більш схильні до повноти, особливо якщо і інші члени сім'ї теж ведуть малорухливий спосіб життя. У високих, жилавих, активних дітей, що мають таких же батьків, майже немає ризику стати товстими.
Більшість дітей у віці близько 6 міс. круглолиці і полнощекіе. У 6-8 міс. коли діти починають сидіти, повзати і грати, вони худнуть і ще більш худими стають у віці від 1 до 2 років. Діти постійно знаходяться в русі, їх важко посадити за стіл, їдять вони неупорядоченно і помалу. У цей період вони сильно витягуються, у них більше калорій витрачається на зростання, ніж на вагу. Пішли в минуле пухкі щічки перших місяців. Тепер перед нами схудлий, що починає ходити дитина. І часто батьків турбує вага малюка, але замість колишнього: «Доктор, мені здається, він занадто товстий», я тепер чую: «Доктор, мені здається, він занадто худий». Плекайте і любите своїх м'яких колобків, поки у вас є можливість. Скоро вони зміняться.
П'ять способів, що дозволяють регулювати вагу дитини
Не відмовляйтеся від грудного годування. Батьки по-різному ставляться до проблеми грудного вигодовування. Одні риються в спеціальній медичній літературі в пошуках книг, що підтверджують їх власне упередження і небажання годувати грудьми, інші (і ми в тому числі) переконані, що грудне вигодовування зменшує ризик стати товстим. Останні дослідження показали, що молоко має таку особливість, як фактор ситості - свого роду вбудований лічильник калорій, який сигналізує про почуття ситості ближче до кінця годування. Природний стоп-сигнал в жіночому молоці передається маляті, і той відчуває, коли він повинен припинити смоктати (почуття, яке ніколи не судилося випробувати ні старшим дітям, ні дорослим).
Не поспішайте вводити тверду їжу. Крім штучного вигодовування, є ще один фактор, що підвищує ризик ожиріння, - раннє введення твердої їжі. Форсуючи події в надії, наприклад, що дитина буде міцно спати вночі, ми не тільки не досягаємо мети, а й виховуємо неправильну і шкідливу звичку їсти на ніч.
Давайте менш калорійну їжу
Нехай дитина більше рухається. Чи часто ви берете малюка з ліжечка, щоб зробити з ним гімнастику? Більшість дітей після пробудження постійно знаходяться в русі. Коли один відомий олімпійський атлет спробував повторювати рухи немовляти, він втомився вже через годину, діти ж займаються цим щодня протягом декількох годин. Однак деякі малюки дуже спокійні - вони просто лежать і дивляться, чи не сукають ніжками, не махають ручками, які не повзають, їх треба спонукати рухатися. Вгодовані діти рухаються менше, що ще більше сприяє відкладенню у них зайвого жиру.
Контролюйте споживання вашою дитиною жирної їжі. Як вже говорилося, в перші 2 роки життя можна спокійно давати дитині їжу, багату жирами. Але не слід випускати з уваги наступне. В цей час ви не тільки вводите різноманітні продукти, але сприяєте розвитку смаку дитини, його переваги тієї чи іншої їжі, і дуже шкідливо позначиться згодом його рання схильність до жирної їжі. Ось кілька порад, як уникнути цього.
- Забудьте про смаженої їжі. Запікайте і відварюють продукти.
- Видаляйте зайвий жир з м'яса і птиці. Не треба вирізати кожен шматочок жиру, але обов'язково обрізайте його надлишки.
Поділіться на сторінці