Зелений перець пепероні
Пепероні відноситься до сімейства пасльонових. У природі його налічують близько 50-ти видів, серед яких є зелений перець пепероні. Що собою являє цей перчик? Це не до кінця дозрілі або повністю зелені стручки перцю чилі, його калорійність становить 30 кКал.
Цінність пекучого перчика
Зелений перчики пепероні входять до складу багатьох страв мексиканської, італійської та інших кухонь світу. Їх маринують або застосовують в свіжому вигляді для пряних і гострих закусок, салатів, піц, соусів та інших страв. До речі, в загальноєвропейській кухні зелений пепероні теж давно знайшов своє застосування.
Вперше цей перець з'явився на американському континенті в тропічних районах, де він до цих пір росте в чистому дикому вигляді. Примітно, що крім їстівного пепероні, існують також декоративні сорти. З зеленого перцю, зростаючого невисокими кущами, виходить чудовий міні-город на підвіконні.
Відомо і перевірено, що пепероні дуже пекучий перець, але його гострота залежить від кількості капсаїцину, хімічного компонента, що входить до складу перчика. Крім цього, в пепероні є вітамін В, С, РР і ін. А також цукор, природні білки, рослинна олія, каротин, ефірна олія та ін. В зеленому вигляді пепероні м'якше червоного на смак, але все ж, якщо ви не звикли до гострих страв, вводите перець буквально по крапельці в свій раціон.
Вибираємо і готуємо
Вибираючи для своїх страв перчики, віддавайте перевагу тим плодам, які мають пружну, гладку й рівну шкірку, а також гарний зелений хвостик. Зберігати неушкоджений перчик можна до 3 тижнів в пластикових пакетах, бажаний температурний режим - 8 ° С.
Для піц та салатів зелений пепероні промивають перед використанням, а потім дрібно нарізають, по можливості тоненькими кільцями. Крім того, зелений перець часто застосовується для заготовок на зиму. Його додають в огірки, помідори і салати, в результаті готову страву виходить гострим і пікантним на смак, в мексикансько-італійському стилі. Любителі гострої їжі цілком можуть їсти пепероні як самостійну закуску!