Заряд енергії
Часто можна чути про безліч різних стимулюючих напоїв, іноді призводять списки з десятками різних назв. Але все це різноманітність - всього лише видимість, а часом і дезінформація.
У світі для виготовлення напоїв зі стимулюючою дією широко використовуються тільки п'ять рослин. І в основі дії їх усіх лежить група східних речовин, головну роль серед яких грає кофеїн. Три з цих рослин у нас дуже добре відомі - з них роблять чай, кава і какао, два інших менш знайомі - це гуарана і парагвайський чай, або мате. У нас вУкаіни всі вони, крім гуарани, використовуються для виготовлення напоїв. Чай мате роблять, природно, рідше, ніж звичайний чай, кава або навіть майже забуте какао, але він продається, і його можна купити без особливих проблем. Порошку з насіння гуарани, з яких зазвичай роблять в Південній Америці чай, у нас практично немає. Але, незважаючи на це, гуарана досить широко зустрічається в напоях і у нас: її екстракт використовують при виробництві енергетичних напоїв (енерджайзер). Також він застосовується і в біологічно активних добавках, їх часто використовують для зниження ваги і в спортивному харчуванні.
Вся справа в кофеїн
Всі перераховані вище рослини в якості головного стимулятора містять кофеїн. Крім нього в них можуть бути і інші стимулятори (теофілін і теобромін), але їх значення несуттєво: їх або мало, або вони діють слабше. Кофеїн сильно стимулює мислення, знімає втому, піднімає загальний тонус. Але зазвичай це буває, коли людина втомилася або не виспалися, тобто в тому випадку, якщо ви спочатку загальмовані і ваш мозок працює «зі скрипом». Фахівці називають це почуття припливу енергії підйомом. Але триває він зазвичай недовго, рідко більше 30 хвилин. Крім того, кофеїн працює і як м'який допінг, прискорюючи час реакції і покращуючи атлетичні здібності. Активує він і серцево-судинну систему. Але розплатою за такі ефекти буває розвиток залежності від кофеїну. Вважається, що вона виникає при прийомі 500 мг кофеїну на добу, що відповідає приблизно 5-6 чашках кави. Але в реальності багатьом для кофеїнової «наркоманії» доза потрібна поменше. Тому краще пити каву для задоволення, ніж як допінг.
Чому кава сильніше чаю
Ви будете здивовані, але концентрація кофеїну в чаї більше, ніж у каві. У чайному листі вона коливається від 2 до 5%, а в зернах кави - від 0,6 до 1,8%, іноді досягаючи 3%. Чому ж тоді найсильнішим енерджайзером є кава? Все просто. По-перше, за вагою чаю для заварки використовують набагато менше, а по-друге, з чаю кофеїн гірше екстрагується в розчин - він менш розчинний.
Головні енерджайзери
Аравійський кави містить 0,6-1,2% кофеїну, робуста - 1,8-3%, ліберійський - 1,2-1,5%.
Один з найпопулярніших напоїв у світі. За силою стимулюючого ефекту поступається кави.
В індійському чаї 3-5% кофеїну, в китайському - 2,6-3,6%, в грузинському - 2-4%.
У зеленому чаї кофеїну лише трохи більше, ніж в чорному, - при ферментації і сушці чаю його втрачається трохи. Потужний стимулюючий ефект зеленого чаю обумовлений не тільки кофеїном, а й великою кількістю антиоксидантів.
3. Какао (рідкий шоколад)
4. Мате (парагвайський чай)
Вельми потужний стимулятор. Стає все популярнішим. Зручний в приготуванні і схожий в цьому на зелений чай - його можна заварювати багато разів, підливаючи окріп до уже використовувалася заварці протягом всього дня. Приблизно так його робили і індіанці в Південній Америці. Тільки використовували для цього не чайник і чашку, а колебассу - посудину з порожньою гарбуза, звужується догори, і бобіллу - соломинку з фільтром на кінці (він запобігав всмоктування чаїнок мате в рот). Індіанці часом не розлучаються з бомбілла, цілими днями посмоктуючи напій. Це надає їм енергії на весь день.
Газовані напої, що містять приблизно 36-45,6 мг кофеїну в традиційній залізної баночці об'ємом 330 мл, містять дуже багато цукру, а також барвники, підкислювачі, консерванти, ароматизатори та інші харчові добавки.
6. Холодні чаї (айс ти)
7. Енергетичні напої
Часто містять не чистий кофеїн, а екстракт гуарани або інших рослин. Згідно із законом, в будь-якій упаковці незалежно від її обсягу повинно бути не більше 150 мг кофеїну. Можуть бути додані ще таурин і глюкуронолактон. Але їх ефекти не зважають доведеними. По суті, ці напої близькі до газованої води і містять цукор і всі харчові добавки, що застосовуються в них.