Вуглеводи (цукри), щаслива жінка
Що таке вуглеводи (цукри)?
Вуглеводи відносяться до основних живильних речовинах і поряд з жирами і білками надзвичайно важливі для людини. Вони утворюються в рослинах з вуглецю (С), води (Н2О) і кисню (О2) в процесі фотосинтезу за допомогою сонячної енергії і хлорофілу. Ось такий невеликий екскурс в шкільні курси хімії та біології.
Різні вуглеводи з їжі організм переробляє в глюкозу. З глюкози клітини можуть синтезувати і інші види цукрів для своїх спеціфіческі'х цілей. В організмі постійно йде процес утворення і розщеплення вуглеводів.
Вуглеводи (цукри) - найважливіші джерела енергії в людському організмі (1г вуглеводів дає 4,2 ккал енергії). Майже всі клітини використовують як джерело енергії глюкозу, що утворюється з вуглеводів в результаті обміну речовин. А для клітин мозку і еритроцитів (червоних кров'яних тілець) глюкоза взагалі є ЄДИНИМ джерелом енергії. Надлишки калорій (не витраченого енергія), полученнного з вуглеводів, перетворюються в жир і відкладаються в найцікавіших місцях як жіночого, так і чоловічого організму. В результаті перетворення глюкози в жир витрачається до 30% енергії!
Ще однією важливою функцією вуглеводів (сахаридов) є утворення резервних запасів. близько 20% глюкози перетворюється в глікоген і відкладається в організмі як НЗ.
У середньостатистичної людини (де такий водиться? Для чоловіка - малуватий, для жінки - завеликий. Одним словом - середньостатистичний!), Вагою 70 кг в організмі міститься близько 350-400г глікогену, що відповідає приблизно 1500 ккал. Приблизно 1/3 усієї кількості глікогену зберігається в печінці, а 2/3 - в м'язах.
Добре чи погано мати брак вуглеводів в організмі?
Зараз дуже багато говорять про шкоду надмірного споживання вуглеводів в зв'язку з проблемою надмірної ваги. Але мало хто звертає увагу в зв'язку з цим на недостатнє споживання вуглеводів і пов'язані з цим проблеми. А стикаються з подібною ситуацією жінки і дівчата, що «сидять» на мало- або зовсім безвуглеводних дієтах в надії швидко скинути зайву вагу. Так ось - злякайтеся: Недостатнє споживання вуглеводів проявляється в таких симптомах, як:
- м'язовий тремор;
- рясне потовиділення;
- сильне відчуття голоду.
- в особливо серйозних випадках - втрата свідомості і смерть!
Це стан організму абсолютно схоже зі станом діабетика. що не має можливості ввести інсулін.
Що таке «глікемічний індекс»?
Саме здатність вуглеводів і продуктів харчування підвищувати рівень цукру в крові і вимірюється за допомогою. глікемічного індекса.За еталон береться здатність глюкози (виноградного цукру) підвищувати уровеньсахара в крові - цей показник становить 100 умовних одиниць.
Здорове харчування таким чином, має грунтуватися на переважному споживанні складних вуглеводів - полісахаридів. Так як вони слабо підвищують глікемічний індекс, що сприяє підтримці нормального для організму рівня цукру в крові. Наскільки ж етоу рекомендацію можливо застосувати в нашому повсякденному житті, коли спеціально відбирати продукти харчування не завжди вдається? Крім того, наші продукти представляють в більшості випадків суміш вуглеводів (хлібобулочні вироби макарони, десерти і т.п.). тому знайти виключно полісахаридні - складно. Однак, якщо ваше пі тание буде різноманітним, тобто буде містити продукти із зерен грубого помелу і молочні продукти, стручкові плоди, фрукти і овочі, ви в будь-якому разі не помилитеся.
І наостанок - табличка з переліком продуктів. містять вуглеводи моно- і полісахаридні:
Моносахариди (низькомолекулярні вуглеводи)