Вплив харчових виробництв на навколишнє середовище, харчова промисловість як джерело забруднення
Харчова промисловість як джерело забруднення навколишнього середовища
Харчова промисловість - галузь легкої промисловості, сукупність виробництв харчових продуктів в готовому вигляді або у вигляді напівфабрикатів, а також тютюнових виробів, мила і миючих засобів, парфюмерно-косметичної продукції. В системі агропромислового комплексу харчова промисловість тісно пов'язана з сільським господарством як постачальником сировини і з торгівлею. Частина галузей харчової промисловості тяжіє до сировинних районах, інша частина - до районам споживання.
Вона відноситься до галузей так званого «вільного розміщення», так як в меншій мірі, ніж будь-яка інша галузь промисловості, зазнає впливу таких чинників, як природне середовище, наявність ресурсів корисних копалин, води і т.д. У той же час на розміщення підприємств сильний вплив надає ряд економічних чинників, особливо концентрація виробництва, його спеціалізація, кооперація, трудомісткість окремих видів продукції. Спеціалізація харчової галузі досягла дуже високого розвитку. У галузі широко поширена предметна спеціалізація, технологічна спеціалізація і подетальная спеціалізація. Спеціалізація в харчовій промисловості, визначається профілем підприємств і характером продукції, що випускається - масовим, крупносерійним, дрібносерійним, індивідуальним.
Випуск масової продукції зменшує можливості створення на підприємствах всього технологічного процесу і сприяє розвитку технологічної спеціалізації. Однак і випуск особливо складної дрібносерійної і індивідуальної продукції нерідко можливий тільки на основі подетальної і технологічної спеціалізації.
Розвиток усіх видів спеціалізації зумовило виключно широке кооперування, як між його підприємствами, так і з заводами інших галузей.
З великого обсягу промислових викидів, що потрапляють у навколишнє середовище, на харчову промисловість припадає лише незначна його частина - 1-2%.
Які забруднюють речовиною є домішка в атмосферному повітрі, що створює несприятливий вплив на здоров'я людини, об'єкти рослинного і тваринного світу, інші компоненти навколишнього середовища або завдає шкоди матеріальним цінностям. Джерелом забруднення називається об'єкт, від якого забруднюючі речовини надходять в атмосферне повітря.
Залежно від масштабів забруднення розрізняють локальне, регіональне, глобальне. Під локальним розуміється забруднення, обумовлене одним або декількома джерелами надходження шкідливих забруднюючих речовин. Регіональне забруднення - це забруднення атмосферного повітря на території в кілька сотень кілометрів, а глобальне поширюється на тисячі кілометрів від джерела забруднення.
Серед джерел забруднення атмосфери розрізняють природні, виробничі та побутові процеси.
Таким чином, харчової комплекс в цілому, є потенційними забруднювачами окружаюдей середовища:
Атмосферне повітря є найважливішою життєзабезпечення природним середовищем і являє собою суміш газів і аерозолів приземного шару атмосфери, що склалася в ході еволюції Землі, діяльності і що знаходиться за межами житлових, виробничих та інших приміщень саме тому в даному рефераті цієї проблеми приділено більше уваги. Результати екологічних досліджень, як вУкаіни, так і за кордоном однозначно свідчать про те, що забруднення приземної атмосфери - найпотужніший, постійно діючий фактор впливу на людину, харчовий ланцюг і навколишнє середовище. Атмосферне повітря має необмежену ємність і грає роль найбільш рухомого, хімічно агресивного і всепроницающую агента взаємодії поблизу поверхні компонентів біосфери, гідросфери та літосфери. В останні роки отримані дані про істотну роль для збереження біосфери озонового шару атмосфери, яка поглинає згубний для живих організмів ультрафіолетове випромінювання Сонця і формує на висотах близько 40 км теплової бар'єр, що оберігає охолодження земної поверхні. Повітря помешкань і робочих зон має велике значення через те, що людина проводить тут значну частину часу.
Одним з найбільш поширених забруднюючих речовин є синтетичне поверхнево-активна речовина. Детергенти (СПАР) належать до великої групи речовин, що знижують поверхневий натяг води. Вони входять до складу синтетичних миючих засобів (СМС), широко застосовуваних у промисловості. СМС містять поліфосфати натрію, у яких розчинені детергенти, а також ряд додаткових інгредієнтів, токсичних для водних організмів: ароматизуючі речовини, відбілюючі реагенти (персульфати, перборати), кальцинована сода, карбоксиметилцелюлоза, силікати натрію. Залежно від природи і структури гідрофільної частини молекули СПАР поділяються на аніоноактівние, катіоноактивні, амфотерні і неіоногенні. Останні не утворюють іонів у воді. Найбільш поширеними серед СПАР є аніоноактівние речовини. На їх частку припадає понад 50% усіх вироблених у світі СПАР.