Виноградний сік в домашніх умовах
Виноград і, відповідно, сік з нього, цінний насамперед наявністю легко засвоюються фруктових цукрів - глюкози і фруктози, які забезпечують харчування для мозку. Крім того, виноград, завдяки вмісту в ньому ферментам, добре впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. У винограді багато органічних кислот, вітамінів В, В1, С і Е, а також велика кількість калію, необхідного для роботи серцевого м'яза, заліза, кальцію і магнію.
Сік зі світлих сортів винограду містить більшу кількість заліза і добре підвищує гемоглобін. Виноградний сік в порівнянні з іншими значно калорийнее, тому що містить велику кількість вуглеводів. Виноград і сік з нього показаний при безлічі захворювань: гіпертонії, судинної недостатності, хворобах нирок, печінки, дихальних шляхів, при порушенні обмінних процесів в організмі.
Вживання виноградного соку допомагає комплексному очищенню організму: поліпшується робота шлунково-кишкового тракту, печінки, легенів. Сік з темних сортів винограду допомагає запобігти розвитку онкологічних захворювань (наприклад, рак грудей у жінок). Корисно давати натуральний виноградний сік дітям і післяопераційним хворим для відновлення і поліпшення загального стану.
Безсумнівно, що найбільш корисними тільки що вичавлений сік. Він зберігає всі вітаміни і мікроелементи. Рецепт домашнього виноградного соку дуже простий: спілі грона винограду промиваємо під проточною водою, відокремлюємо ягоди і вичавлюємо під пресом. Потім сік потрібно відфільтрувати, а залишився макуха можна використовувати в приготуванні компотів або мусів.
Природно, що сік починає швидко бродити, тому має сенс освоїти консервацію виноградного соку на зиму в домашніх умовах. Єдина складність в приготуванні великої кількості виноградного соку будинку - потрібен прес, соковижималка в цьому випадку не підходить, так як вона або размелет кісточки і смак соку буде зіпсований, або просто заб'ється. Про те, як приготувати консервований виноградний сік в домашніх умовах і піде мова в сьогоднішній статті.
Домашній виноградний сік
Грона винограду промиваємо цілком в холодній проточній воді, зіпсовані ягоди видаляємо. З винограду віджимаємо сік за допомогою преса. Віджатий сік в емальованому або нержавіючої посуді залишаємо на ніч в прохолодному місці, щоб опустився на дно осад. Відстояний сік вранці переливаємо в інший посуд через відрізок чистого садового шланга, так як якщо злити через край, то осад знову підніметься. Доводимо сік до кипіння і кип'ятимо ще 15 хвилин, знімаючи піну.
Стерилізуємо банки звичайним способом, заливаємо сік і закочує стерильними кришками. Перевертаємо банки дном вгору, вкутуємо і даємо повністю охолонути. Потім переносимо банки для зберігання в темне прохолодне місце. Місяця через 2 сік повинен стати трохи світліше.
Цукор не додають, так як виноград сам по собі досить солодкий, але якщо вам сік здається кислуватим, цукор можна додати за смаком, коли відкриєте банку. Якщо сік виявився сильно концентрованим, його можна розбавити водою.
Виноградний сік корисно пити натщесерце, перед прийомом пиши, а після вживання соку не забувайте прополоскати рот водою, тому що містяться у винограді фруктові кислоти можуть сприяти розвитку карієсу.
А якщо після приготування соку у вас залишився виноград, тоді з нього можна зробити мармелад - смачні ласощі для дітей.