Вимоги до обслуговуючого персоналу торгівлі

До обслуговуючому персоналу торгового підприємства відносяться:
- завідувач відділом (секцією);
- адміністратор торгового залу;

- товарознавець;
- продавець продовольчих товарів;
- продавець непродовольчих товарів;
- продавець дрібнороздрібної мережі;
- касир торгового залу;
- контролер-касир;
- експедитор;
- ліфтер пасажирського ліфта;
- черговий біля ескалатора;
- прийомоздавач ручної поклажі.

Вимоги до завідуючого відділом (секцією)
Завідувач відділом (секцією) повинен мати вищу або середню спеціальну освіту. Дотримуватися закони, інші нормативні правові акти і нормативні документи, що регулюють питання торгівлі, вміти правильно організовувати працю працівників відділу (секції), забезпечувати трудову дисципліну.
Дотримуватися встановленого порядку приймання товарів за кількістю і якістю, умови зберігання та терміни придатності товарів.
Здійснювати контроль за наявністю на продавані товари, що підлягають обов'язковому підтвердженню відповідності, сертифікатів відповідності або декларацій про відповідність, або засвідчених в установленому порядку їх копій, або інформації про маркування знаком відповідності та відомостей в товаросопроводительной документації про проведену сертифікації товарів або про підтвердження їх відповідності за допомогою декларації про відповідність.
Перевіряти відповідність основних товарознавчих характеристик і застосовувати методи контролю якості товарів.
Дотримуватися правил продажу товарів і контролювати їх дотримання персоналом відділу (секції).
Знати основні положення нормативних правових актів і нормативних документів по сертифікації послуг роздрібної торгівлі.
Дотримуватися правил безпечної експлуатації обладнання та оргтехніки і інструктувати персонал відділу (секції) з цих питань.
Знати асортимент реалізованих товарів, а також способи їх викладення в торгово-технологічному обладнанні.
Брати участь у формуванні асортименту товарів, що реалізуються.
Контролювати дотримання персоналом відділу (секції) санітарно-гігієнічних вимог.

Вимоги до адміністратора торгового залу
Адміністратор торгового залу повинен контролювати дотримання персоналом належної якості та культури обслуговування покупців при наданні послуг торгівлі.
Стежити за дотриманням персоналом правил продажу товарів і санітарно-гігієнічних вимог.
Стежити за дотриманням персоналом правил охорони праці та техніки безпеки, протипожежної безпеки.
Інформувати покупців (при необхідності) про споживчі властивості товарів, що реалізуються, їх асортимент, ціни на товари і послуги, що надаються, режим роботи підприємства роздрібної торгівлі, надавати допомогу у виборі товару.
Перевіряти якість та безпеку надходять у продаж товарів, терміни їх придатності, знімати з продажу неякісні, з вичерпаним терміном придатності та мають дефекти товари.
Інформувати керівництво магазину про недоліки в обслуговуванні покупців і вживати заходів щодо усунення конфліктних ситуацій.
Повідомляти керівництву про несправності обладнання торгового залу для прийняття необхідних заходів.
Організовувати в екстремальних ситуаціях евакуацію покупців з підприємства роздрібної торгівлі, забезпечувати в необхідних випадках виклик міліції, швидкої допомоги, пожежної команди.

Вимоги до продавця дрібнороздрібної мережі
Продавець дрібнороздрібної мережі повинен знати і дотримуватися основних нормативно-правові акти і нормативні документи, що регламентують питання торгівлі.
Дотримуватися правил продажу товарів.
Знати асортимент, товарознавчі характеристики товарів, що реалізуються і способи їх викладення в торговому обладнанні, артикули і маркування товарів, види браку, правила бракеражу, гарантійні терміни користування товарами, стежити за наявністю акцизних марок.
Знати і дотримуватися умов зберігання і терміни придатності товарів, що реалізуються.
Знати будову, правила експлуатації ККМ, виконувати розрахункові операції на ККМ і усувати дрібні несправності ККМ.
Знати ознаки платоспроможності державних грошових знаків, порядок отримання, зберігання і видачі грошових коштів, а також ціни на товари, що продаються.

Вимоги до касира торгового залу
Касир торгового залу повинен знати пристрій і правила експлуатації ККМ і виконувати розрахункові операції на ККМ різних типів.
Дотримуватися вимоги нормативних правових актів і нормативних документів щодо застосування ККМ при здійсненні грошових розрахунків з населенням.
Знати ознаки платоспроможності державних грошових знаків, порядок отримання, зберігання і видачі грошових коштів і відмітні ознаки платіжних засобів безготівкового розрахунку (пластикових карт і т.п.).
Знати асортимент товарів, що продаються, ціни на товари і послуги, що надаються.
Знати ознаки несправності ККМ і своєчасно повідомляти про них керівництву, вміти усувати дрібні несправності.
Забезпечувати безпеку обслуговування покупців (стежити за своєчасним ремонтом ККМ, станом електропроводок, заземлення і т.п.).

Вимоги до контролеру-касиру
Контролер-касир повинен знати пристрій і правила експлуатації ККМ, виконувати розрахункові операції на ККМ різних типів, дотримуватися вимог нормативних документів щодо застосування ККМ при здійсненні грошових розрахунків з населенням, а також правила експлуатації оргтехніки і торгового устаткування, встановлених на робочому місці.
Знати асортимент товарів, що продаються, маркування, класифікацію, основні характеристики та призначення.
Перевіряти якість і кількість товарів, що продаються, якість упаковки, наявність необхідного маркування та правильність цін на товари і послуги, що надаються.
Усувати дрібні несправності ККМ, вміти заправляти чекову і контрольну стрічку і т.п.
Забезпечувати безпеку обслуговування покупців (стежити за своєчасним ремонтом ККМ, станом електропроводок, заземлення і т.п.).
Знати ознаки платоспроможності державних грошових знаків, порядок отримання, зберігання і видачі грошових коштів і відмітні ознаки платіжних засобів безготівкового розрахунку (пластикових карт і т.п.).

Вимоги до експедитора
Експедитор повинен відповідати дотримуватися правил охорони праці, виробничої санітарії, техніки безпеки, електро- і пожежної безпеки.
Дотримуватися порядок приймання та відвантаження товарів і правила організації вантажно-розвантажувальних робіт.
Стежити за санітарним станом транспортного засобу.
Забезпечувати безпеку перевезення товарів в транспортному засобі, дотримуючись правил їх укладання, розміщення та кріплення.
Забезпечувати режим зберігання і збереження якості і кількості товару, встановлені для кожного виду товару, що реалізовується, при транспортуванні.

Вимоги до прийомоздавальнику ручній поклажі
Прийомоздавач ручної поклажі повинен дотримуватися правил прийому і зберігання особистих речей покупців.
Забезпечувати збереження речей, зданих покупцем на зберігання.
Забезпечувати чистоту і дотримуватися санітарних норм в приміщенні камери схову.
Інформувати покупців про правила приймання і зберігання речей.

Вимоги до офіціанта
Офіціант повинен:
- мати професійну освіту і володіти практичними навичками або пройти професійну підготовку;
- знати і дотримуватися правил обслуговування споживачів, основні правила етикету, правила сервірування столу;
- знати види і призначення посуду, приборів, столової білизни, що застосовуються при обслуговуванні споживачів;
- знати особливості приготування та подачі страв, виробів і напоїв, в тому числі фірмових, національних і страв іноземних кухонь;
- знати правила і черговість подачі страв, напоїв, вимоги до їх оформлення і температури подачі, відповідність асортименту алкогольних напоїв характеру і черговості поданих страв;
- знати правила міжнародного етикету (для персоналу ресторанів і барів класів люкс і вищий);
- вміти порціоніровать і доводити до готовності кулінарні вироби на очах у споживачів (для персоналу ресторанів і барів класів люкс і вищий);
- знати і дотримуватися особливості обслуговування спеціальних заходів в залах підприємств громадського харчування і при виїзному обслуговуванні, а також особливості обслуговування окремих контингентів споживачів;
- знати характеристики страв, виробів і напоїв, включених в меню, вміти запропонувати їх споживачам і надати коротку інформацію про них в процесі обслуговування;
- знати іноземну мову (англійська та / або відповідний спеціалізації підприємства) в межах розмовного мінімуму і професійної термінології (для персоналу ресторанів і барів класів люкс і вищий);
- знати форми розрахунків зі споживачами;
- знати правила експлуатації контрольно-касової техніки, порядок оформлення рахунків і розрахунку по них із споживачами.

Вимоги до сомельє
Сомельє повинен:
- мати професійну освіту і пройти професійну підготовку;
- знати асортимент, характеристики вин та інших алкогольних напоїв, правила їх подачі, вміти складати винну карту;
- дотримуватися правил зберігання вин і напоїв, підтримувати необхідний запас винної посуду;
- знати правила підготовки до подачі вин, інших алкогольних напоїв, види і призначення винної посуду і аксесуарів, правила сервіровки;
- надавати консультативну допомогу споживачам у виборі вин та інших алкогольних напоїв;
- знати іноземну мову (англійська та / або відповідний спеціалізації підприємства) в межах розмовного мінімуму і професійної термінології (для персоналу ресторанів і барів класів люкс і вищий);
- володіти правилами дегустації вин та інших алкогольних напоїв, орієнтувати і навчати персонал правильному поєднанню страв і алкогольних напоїв;
- відслідковувати асортимент, поповнення запасу вин; знати ринок по реалізації алкогольних напоїв та брати участь в їх закупівлі.

Вимоги до бариста

Бариста повинен:
- мати професійну освіту і пройти професійну підготовку;
- знати товарознавчі характеристики кави, асортимент, рецептури, технологію приготування, правила оформлення та подачі напоїв з кави, порядок складання кавової карти;
- дотримуватися правил зберігання кави, підтримувати необхідний запас кавового посуду;
- знати правила підготовки до роботи обладнання для приготування кави;
- надавати споживачам допомогу у виборі напоїв з кави, володіти способами їх подачі;
- знати іноземну мову (англійська та / або відповідний спеціалізації підприємства) в межах розмовного мінімуму і професійної термінології (для персоналу ресторанів і барів класів люкс і вищий).

Вимоги до буфетникові

Буфетник повинен:
- мати професійну освіту або пройти професійну підготовку;
- знати порядок обслуговування споживачів і розрахунку з ними, правила експлуатації контрольно-касової техніки;
- знати і дотримуватися асортимент, рецептуру, технологію приготування реалізованих страв, закусок, виробів і напоїв;
- дотримуватися правил реалізації споживачам кулінарної продукції, кондитерських виробів, покупних товарів, товарне сусідство, терміни і температурні режими зберігання і реалізації;
- знати і виконувати правила експлуатації торгового і холодильного устаткування для забезпечення безпеки споживачів в процесі обслуговування;
- знати види і призначення використовуваної посуду, приладів та інвентарю;
- знати способи і правила упаковки товарів і продукції при відпустці споживачам.

Вимоги до касира

Касир повинен:
- мати професійну освіту або пройти професійну підготовку;
- знати пристрій і правила експлуатації контрольно-касової техніки, порядок виконання касових операцій, правила розрахунку із споживачем;
- знати асортимент реалізованої продукції, норми її виходу і ціни, а також асортимент покупних товарів і їх ціни;
- знати ознаки платоспроможності державних денежнихзнаков, порядок отримання, зберігання і видачі грошових коштів і цінних паперів.

Вимоги до продавця магазину (відділу) кулінарії

Продавець магазину (відділу) кулінарії повинен:
- мати професійну освіту або пройти професійну підготовку;
- знати і дотримуватися правил продажу окремих видів товарів, що реалізуються напівфабрикатів, кулінарних і борошняних кондитерських і булочних виробів, знати їх асортимент і коротку характеристику;
- знати терміни і умови зберігання реалізованих напівфабрикатів, кулінарних і борошняних кондитерських і булочних виробів (температурні режими, товарне сусідство при розміщенні на прилавках і у вітринах);
- знати і дотримуватися правил експлуатації торгово-технологічного обладнання;
- знати види і призначення інвентарю, інструментів і споживчої упаковки, використовуваних при реалізації товарів;
- знати види документації, що підтверджує якість і безпеку продукції, що приймається до реалізації;
- знати пристрій і правила експлуатації контрольно-касової техніки та розрахунку з споживачами;
- знати ознаки платоспроможності державних грошових знаків, порядок отримання, зберігання і видачі грошових коштів і цінних паперів.