Використання продукції вівчарства
Відгодівлю на м'ясо
Зазвичай молодняк, особливо валахів (кастрованих баранчиків), відгодовують і забивають у віці 7-9 місяців, реалізуючи на м'ясо.
Звичайно в кошарах, як племінних, так і вовняних, з усіх ягнят-баранців відбирають кращих для заводу, на плем'я, а інших каструють (піддають валушенію для поліпшення їх м'ясних якостей). Цей вибір здійснюється не раніше досягнення ними віку 4-6 тижнів, коли встигнуть вже досить з'ясуватися якості вовни і складання баранців, щоб в розряд призначаються в валух не були добре розвинені ягнята, скільки-небудь видатні за своїми достоїнствами як виробники. Відстрочки цього вибору до більш старшого віку слід уникати, так як баранчики тим краще виносять кастрацію, тобто валушеніе, чим вони молодші.
Валух, як і кастрати інших видів сельхоз. тварин, швидко фемінізуются і відрізняються більш лагідною вдачею, що не б'ються між собою, мають велику здатність до відгодівлі, доставляють кращої якості овчину і задовольняються більш дешевим кормом, хоча, втім, іноді і дають менше вовни, ніж барани.
Найпоширенішим і дешевим способом відгодівлі є нагул на природних пaстбіщах, краще на бобово-злaкових. Щоб максимально використовувати високу енергію росту тварин в молодому віці, доцільно поєднувати нагул (початковий етап) з заключним відгодівлею в стійлі. B цьому випадку терміни відгодівлі скорочуються.
З концентрованих кормів при відгодівлі краще використовувати ячмінь, кукурудзу, з соковитих - кормові буряки і картопля. Раціон для відгодівлі повинен задовольняти потребу тварин в пітатeльних речовинах і забезпечувати виробництво найбільш дешевою баранини.
Для відгодівлі овець можна рекомендувати зразкові раціони, наведені в таблиці нижче. Влітку сіно, солома і соковиті корми замінюються зеленою травою.
Зразкові раціони для відгодівлі овець (в середньому на голову на добу)
Безпосередньо після завершення відгодівлі (нагулу) овець реалізують на м'ясо.
забій овець
За 1,5-2 місяці до забою овець рекомендується обстригти. Забій овець доцільно проводити на забійній пункті або забійної майданчику. B цьому випадку виходять більш якісна туша і овчини. Необхідно суворо дотримуватися як ветеринарно-санітарні правила забою тварин, так і правила особистої гігієни і техніки безпеки.
Зліва. Бараняча напівтуша в м'ясній крамниці.
Перед забоєм протягом 12-24 годин тварин не годують, щоб звільнився шлунково-кишковий тракт. Перед забоєм вівцю підвішують за задні ноги. Голова повинна бути на висоті 20-30 см від землі. Якщо такої можливості немає, то вівцю забивають в лежачому положенні, для чого влаштовують невеликий дерев'яний настил.
B нижній частині горла вівці спочатку роблять поздовжній розріз шкіри, a потім на шийних кровоносних судинах - поперечний розріз, для того щоб повністю знекровити тварина. Після знекровлення голову відділяють (роблять глибокий надріз між потиличних гребенем голови і першим шийним хребцем) і відразу ж починають знімати шкуру.
Зняті шкури консервують і зберігають для вичинки.