Вигідний бізнес виробництво дитячого харчування
Дітей стає все більше, а часу у батьків все менше. В умовах глобального дефіциту вільних хвилин як у пап, так і у мам гостро постає питання про годування малюків, яке має грунтуватися на збалансованому, корисному і смачне харчування. Коли дитина підростає, до цього списку додається необхідність забезпечити різноманітність страв.
Звичайно, багато матерів при народженні малюка відкладають всі свої справи і починають займатися тільки їм, що дуже правильно. Однак і в цьому випадку дати дитині все необхідне в плані харчування проблематично. Готувати доведеться часто, відбираючи для цього екологічно чисті і безпечні продукти (наприклад, для овочевих пюре), що в сьогоднішній дійсності зробити непросто.
Саме тому виникає потреба в прикорму на основі готового дитячого харчування, яке з кожним роком стає все більш різноманітним і, крім того, збагачується необхідними для росту організму вітамінами і мінералами.
Такий стан справ може виявитися досить привабливою для організації власного бізнесу. Виробництво дитячого харчування сьогодні - це цікава і прибуткова ніша при грамотному підході і якісної реалізації.
Що робити: вибір виду продукції
Перед тим як приступити до написання бізнес-плану, необхідно визначитися з сегментом, в якому ви плануєте працювати. На ринку дитячого харчування їх два:
- продукція прикорму - це, власне, всілякі пюре і каші;
- замінники молока матері, які за складом максимально наближені до жіночого молока і підходять в тому випадку, якщо грудьми годувати з якихось причин немає можливості.
Найбільшим попитом користуються саме продукти прикорму, які займають близько 80% всього обсягу ринку. Вони затребувані усіма групами дітей (і тими, кого годували природним шляхом, і тими, кого вигодували за допомогою "пляшечки"). Тому кращим вибором є виробництво і продаж дитячого харчування для прикорму. Незважаючи на досить велику пропозицію, в цьому сегменті є місце і для нових виробників. Попит обов'язково знайдеться, якщо продукція сподобається споживачам.
Асортимент виробництва: вибір групи продуктів харчування
Дітям у віці від 3-4-х місяців і приблизно до 3-х років рекомендується забезпечити максимально натуральне і корисне харчування. Тобто годувати їх кашами, пюре, м'ясними та рибними стравами, доведеними до особливої консистенції. Особливо важливо дотримуватися цих правил, якщо дитина молодше року.
Потім в раціон поступово вводиться більш звична їжа, приготована досить великими шматочками і схожий на те, чим харчуються мама з татом. Однак це не означає, що корисне харчування для малюка має бути нудним і одноманітним. Тут-то і приходять на допомогу виробники, пропонуючи широкий вибір різноманітних і при цьому адаптованих під дитячий організм продуктів.
Яку саме продукцію прикорму виробляти? Варіантів може бути декілька:
- Молочні продукти, в тому числі кисло-молочні (йогурти, сирки і ін.).
- Овочеві та фруктові суміші. Серед них змішані соки, пюре, консерви з овочів і злаків і т. П. Вони можуть бути трьох видів: дрібно і крупноподрібнені, гомогенізовані. Підходять малюкам від 3 місяців.
- Зернові суміші. Не тільки каші, але і розчинна печиво (так, буває і таке), і навіть макаронні вироби. Можна давати дітям після 4-5 місяців.
- М'ясні і рибні суміші можуть містити також рослинні, овочеві компоненти і молочні продукти. Розрізняються за змістом м'яса / риби і за ступенем подрібнення. Гомогенізований дозволяється годувати дітей від 5 місяців, пюреобразні - від 7, дитини старше 9 місяців - крупноизмельченной.
Залежно від можливостей, головним чином фінансових, можна налагодити виробництво дитячого харчування всіх перерахованих вище видів. Або ж зупинитися на овочевих і молочних консервах, а в міру розвитку бізнесу додати в пропонований асортимент дитячого харчування виготовлення і рибних / м'ясних сумішей.
Сировина для виробництва: яке і по чому
Найважливіше в годуванні дитини - забезпечити надходження в його організм достатньої кількості поживних речовин, мінералів і вітамінів, а також не допустити потрапляння неякісних або небезпечних для здоров'я продуктів. Це слід враховувати виробникам. Бізнес-план виробництва дитячого харчування включає ретельний вибір постачальників сировини.
Продукти для приготування сумішей повинні вирощуватися в екологічно чистих умовах, без пестицидів і антибіотиків, а також бути захищеними від можливого зараження бактеріями і грибків в процесі перевезення. За цим доведеться пильно стежити як постачальнику (тому він повинен бути перевіреним і сумлінним), так і самому виробнику, тобто вам.
Щоб організувати виробництво дитячого харчування перерахованих вище видів, знадобляться наступні типи сировини:
- овочі і фрукти - особливою популярністю користуються яблука, морква, гарбуз, сливи, абрикоси і персики, вишня, смородина і деякі інші;
- молочні продукти - незбиране, знежирене, сухе, вершки, сметана;
- зернові - крупи і борошно з них (вівсяна, гречана, рисова, пшенична);
- м'ясо і риба - птах, яловичина, свинина, тріска, судак, хек, тунець і ін.
Що стосується вартості, то ціни коливаються в залежності від сезонності і ряду інших чинників. В середньому можна навести такі витрати на кілограм різних видів сировини (при покупці оптом):
- овочі - до 15 рублів;
- фрукти і ягоди - до 50-60 рублів;
- молоко - 13-15 рублів за літр;
- зерно - від 5 до 15-20 рублів;
- риба - від 75 до 200 рублів;
- м'ясо і птиця - до 300 рублів.
При цьому вартість кілограма дитячого харчування на сьогоднішній день складає в середньому не менше 500 рублів. Тобто бізнес здатний приносити чималий прибуток навіть з урахуванням високих цін на деякі види фруктів, а також м'ясну і рибну продукцію.
Технологія виготовлення продукції дитячого харчування
Цей розділ бізнес-плану - один з найбільш складних і ємних. Головним чином тому, що для кожного конкретного виду продукції існують свої характерні особливості обробки і приготування. Технологія виробництва дитячого харчування різниться в залежності від типу продукту, використовуваного сировини та необхідного обладнання для його переробки. Однак можна виділити загальні основні етапи, які мають місце незалежно від виду продукції, що виготовляється. До них відносяться:
- прийом сировини від постачальника і його ретельна перевірка;
- очищення і підготовка сировини до виробничого процесу;
- дозування і змішування, теплова обробка продуктів;
- розфасовка і упаковка готової продукції.
На кожному етапі важливо дотримуватися встановлених норм дитячого харчування щодо процентного вмісту тих чи інших компонентів, температурних режимів в процесі нагрівання, сушіння та зберігання і інших вимог для забезпечення належної якості готового продукту.
Розглянемо докладніше виробництво кожного окремого виду дитячого харчування. Перші на черзі - овочеві суміші.
Приготування овочевих сумішей
Попередня підготовка включає відбір плодів і очищення. В ході неї відсіюються гнилі, пом'яті овочі і фрукти, видаляються непотрібні частини (шкірка, кісточки і ін.). Далі сировина промивається і відправляється на подрібнення (до певного стану). Потім отриману масу розварюють з додаванням води і змішують з затвердженим рецептом. Після цього слід процес видалення з продукту повітря, підігрів і гомогенізація (при необхідності). Завершальний етап: підігріту овочеву суміш поміщають в стерилізовану тару і закупорюють.
Виготовлення молочних сумішей та кисломолочних продуктів
Сировина після приймання відправляється на охолодження для забезпечення кращого збереження. Перед початком виробництва його підігрівають і сепарують. За нею йдуть процеси пастеризації, нормалізації і гомогенізації. Далі сировина сушиться на спеціальному сушильному апараті в три етапи. Готовий продукт змішують з додатковими компонентами - казеїном, цукровою пудрою і ін. І фасують. В процесі виробництва додаються джерела заліза і вітаміни.
Для кисломолочних продуктів в сировину додають молочнокислі, біфідобактерії та інші корисні. Час заквашування різний для кожного типу продукту: йогурт - до 8 годин, кефір - 10-13 годин. Після цього продукція витаминизируется і проходить фільтрацію. Додаються інші компоненти. При цьому частка цукру в готовому продукті не повинна перевищувати 5-7%.
Виробництво зернових сумішей
Перед використанням крупи очищаються з використанням магнітної установки, просіваються і подрібнюються. Після цього на змішувально-дозировочной станції компоненти змішуються відповідно до рецептури. Далі йде етап перевірки на наявність сторонніх домішок і розфасовка.
Виготовлення консервів з м'яса і риби
Попередньо сировину піддається ретельній обробці - очищенню, видаленню непотрібних елементів (в тому числі шкірки, кісток і т. Д.). Потім воно ріжеться, подрібнюється, змішується з додаванням допоміжних компонентів і протирається.
Додаткове сировина для виробництва - це рослинне і вершкове масло, приправи, овочі. Далі перероблений продукт фільтрують, бланшують. Після гомогенізації і видалення повітря отриману масу розфасовують і стерилізують протягом приблизно години.
Як бачите, виробництво кожного з видів дитячого харчування пов'язане з характерними етапами і процесами, відмінними від виготовлення інших. Тому налагодити ефективне виробництво одночасно всіх варіантів продукції досить складно і витратно, адже використовується різноманітне обладнання. Найкраще почати саме з овочевих і молочних сумішей. Надалі можна розширити межі діяльності, додавши в асортимент зернову, м'ясну і рибну продукцію.
На виробництві харчування ваша діяльність не закінчується. Після того як продукція готова, її необхідно продати, причому в повному обсязі і з найбільшою вигодою. Як це зробити? Слід заздалегідь потурбуватися про способи реалізації свого продукту, вибрати напрямки збуту і способи залучення споживачів до своєї марки.
Так як обсяги виробництва, як правило, перевищують потреби окремих продавців, то каналів має бути кілька. Це можуть бути роздрібні торгові мережі (супермаркети), окремі продуктові магазини і спеціалізовані відділи, які пропонують різноманітну продукцію для дітей. Деякі підприємці, прагнучи йти в ногу з часом, відкривають власні інтернет-магазини з доставкою дитячого харчування на будинок. Багатьом батькам така ідея до вподоби, адже з маленькою дитиною часу на походи за покупками часто не вистачає.
Як просувати?
підводимо підсумок
Виробництво дитячого харчування - непростий бізнес, який вимагає серйозного підходу у виборі сировини, налагодженні процесу виготовлення і постійного контролю якості продукції. Багато сил доведеться витратити і на завоювання довіри покупців. Однак в умілих руках він здатний перетворитися в успішне і прибуткова справа, яка приносить радість і самому підприємцю, і споживачам.