Відкривати кафе «з нуля» або купувати готовий бізнес кафеманія
Пошук приміщення під свій заклад громадського харчування, будь то оренда або придбання у власність - процес надзвичайно складний і важливий. І саме в такий момент перед початківцям ресторатором може з'явитися можливість придбати вже готовий бізнес. І ось тут-то потрібно бути насторожі ...
І більш того, варто це цілком навіть і недорого (відносно), ну тобто цілком реально це придбати. Далі, як здається, досить буде лише змінити вивіску (а може взагалі цього не робити?) І все ... Гроші потечуть рікою ... Від клієнтів не буде відбою ... І ви вже в надзвичайно короткі терміни стаєте господарем ефективного бізнесу, свого кафе (бару, ресторану або?), яке можна з почуттям гордості (а
може і легкого поблажливості) демонструвати всім своїм друзям, родичам і знайомим ..
Дійсно прекрасна картина майбутнього! І так хочеться, щоб вона здійснилася!
Але повернемося в реалії нашого життя. І відразу ж виникає один, але найголовніше питання - чому ж продають цей бізнес, який, як напевно будуть стверджувати продавці, жахливо прибутковий? Або, інша ситуація - він не прибутковий і продавці гаряче переконують Вас, що варто Вам лише змінити вивіску і може бути злегка видозмінити концепцію закладу і, цей чудовий бізнес в короткі терміни зробить Вас мульти мільйонером?
Відповіді на ці питання, швидше за все знайти буде надзвичайно складно. І я настійно не рекомендую вірити тому, що говорять продавці, так як далеко не факт, що вони говорять вам правду. Найбільш поширена версія - продавець стверджує, що продає бізнес, так як планує назавжди залишити країну і позбавляється від всього рухомого і нерухомого майна, щоб на отримані гроші добре облаштуватися на новому місці проживання. Можливо, це правда і в такому випадку, Вам дійсно пощастило - можна сміливо брати гроші, віддавати їх і з радісною посмішкою підписувати всі необхідні документи.
А якщо це не правда? А, що якщо насправді, кафе поступово перестало приносити прибуток, в нього перестали заходити постійні клієнти з грошима, а іноді навідуються лише випадкові перехожі, та й то в перший і в останній раз.І власник, вже передбачаючи, що скоро з'являться збитки , приймає рішення терміново позбутися від закладу, щоб наостанок отримати гроші? Звичайно, на багато питань вам дадуть відповідь бухгалтерські документи. Саме в них приховано безліч інформації, яка зможе, принаймні, показати більш і менш реальну картину, тенденцію і динаміку отримання прибутку.
А що робити, якщо заклад збиткове? Особисто моя порада - не купуйте його, особливо, якщо ви лише починайте складний шлях ресторатора. Так як, виправляти «підмочену» репутацію - надзвичайно складний і витратний процес, який можливо так і не призведе до ефективного результату.Еслі клієнти перестали з'являтися в закладі, отже, їх щось перестало влаштовувати. І більш того, вони напевно вже встигли розповісти всім знайомим і друзям, що саме в цьому приміщенні погано і несмачно годують, огидне обслуговування, офіціанти неповороткі, неуважні, погана музика, не відповідає ціна і якість поданого їжі і напоїв або що там їм ще не сподобалося ...
Крім того, перш ніж приймати остаточне рішення з придбання бізнесу для відкриття свого кафе (в разі, якщо вас цілком влаштовують результати аудиторської перевірки і начебто навіть причина продажу цього бізнес дійсно збігається з теорією продавця і все вас влаштовує), проведіть ряд дію з пошуку «підводних каменів», які, на жаль можуть виявитися чим завгодно.
Наприклад, приміщення яке ви набуватиме в оренду (або у власність) як основну частину бізнесу знаходиться в будинку, який по будь - якої причини можуть знести (як незаконно побудоване і по якому днями має вступити в силу рішення суда- цей приклад взятий з реального випадку) або, наприклад, приміщення знаходиться в підвалі (цоколі) житлового будинку, а в вашому регіоні прийняли (планують прийняти) закон про те, що точки громадського харчування не можна розміщувати в підвалах. І таких прикладів, можна наводити нескінченно багато. Звичайно, грамотно складений договір професійним юристом допоможе уникнути величезної кількості потенційно виникаючих проблем, але тим не менше ...
Природно, дізнатися всю інформацію і обчислити самостійно «підводні камені» - дуже важко, але постарайтеся зробити все, що в ваших силах. Як варіант, можна також уважно вивчити пресу вашого регіону, в якій можливо щось «спливе» по питанню. Найпростіше, пошукати архіви преси в Інтернеті. І ще, також постарайтеся розпитати знайомих і друзів про те, що вони чули про цей заклад і що вони знають про його господаря.
Підводячи підсумок, хотілося написати наступне - покупка готового бізнесу дасть дійсно ефективний (а може ще й швидкий) результат в тому випадку, якщо цей бізнес уже «твердо стоїть на ногах». В іншому ж випадку, будьте готові до того, що для його реанімації потрібно багато грошових вкладень і часу. І перш ніж прийняти остаточне рішення - постарайтеся дізнатися якомога більше інформації, вивчіть її, проаналізуйте і гарненько оціните всі плюси і мінуси.