Відкриття, покупка або оренда ресторану
У современнойУкаіни багато людей ставлять перед собою мету - відкрити власну справу. Одним з найбільш рентабельних вважається ресторанний бізнес. Однак справа ця не така проста, як може здатися, що вимагає матеріальних вкладень і великої кількості знань.
Існує кілька варіантів відкриття ресторану: оренда приміщення, купівля ресторану у власність, придбання готового бізнесу. Безумовно, кожен напрямок має позитивні і негативні сторони. Наприклад, якщо майбутній власник не може дозволити собі витратити багато часу на облаштування нового об'єкта, володіє достатніми фінансовими засобами, то придбання готового бізнесу для нього, швидше за все, буде оптимальним варіантом. В цьому випадку необхідно просто знайти людину, яка готова продати готовий бізнес. і просто здійснити операцію купівлі-продажу. Наприклад, ви можете почати співпрацювати з брокерським агентством. Зазвичай витративши деяку кількість часу, за допомогою брокерів можна підшукати щось цікаве.
У тому випадку, якщо немає фінансової можливості придбати приміщення у власність або майбутній господар чекає, коли з'явиться відповідний варіант, оптимальним варіантом стає оренда приміщення. Разом з тим тут людина може зіткнутися з цілим рядом труднощів. Наприклад, ресторанне приміщення повинно відповідати різним вимогам, які висуваються пожежною охороною і санепідемстанцією. Тому нерідко найкращим варіантом є знайти ресторатора, який бажає здати ресторан або кафе в оренду. Відразу необхідно зазначити, що дана задача - не з простих, оскільки трохи власників вирішують здати своє «дітище» в чужі руки, особливо якщо справа приносить немаленький дохід. Однак якщо у вас вийде її вирішити, то ви зможете спробувати себе в даному напрямку і при цьому трохи втратите, якщо раптом не вийде.
Яким би способом ви не вирішили скористатися, найголовніше - вибрати відповідне місце для вашого бізнесу. Його вибір залежить від безлічі обставин. Так, наприклад, елітний заклад буде користуватися попитом в елітних районах і в центрі міста. У спальних районах, біля офісних приміщень оптимальним стане відкриття мережевого ресторану, куди люди зможуть приходити на бізнес-ланчі, відзначати корпоративи і сімейні свята. Великою популярністю користуються такі заклади, розташовані біля культурних міських визначних пам'яток. Облік цих обставин допоможе не тільки зробити ваш бізнес рентабельним, а й, при необхідності, якщо ви вирішите продати ресторан або кафе, швидко знайти на нього покупця.
Тепер давайте уявимо, що приміщення вибрано, з територією визначилися. Тепер необхідно вирішити, страви якої кухні ви будете пропонувати. Дане питання пов'язаний безпосередньо і з основною концепцією закладу. На чому найкраще зробити акцент - питання складне і залежить від місця розташування. Якщо ви відкриваєте ресторан «елітного» класу, то без європейської кухні вам буде не обійтися. Безумовно, якщо меню буде доповнено національними, споконвічно українськими стравами, то це дозволить прилягти більшу кількість клієнтів. У центрі міста особливою популярністю користуються і ресторани, що пропонують японську кухню. Обумовлено це тим, що в таких місцях можна як швидко перекусити, так і розтягнути задоволення, насолоджуючись кожним шматочком.
Відповідно до маркетингових досліджень, багато людей також захоплюються узбецької, китайської та грузинською кухнею.
Для того, щоб приплив відвідувачів був постійним, необхідно не тільки знайти гарне місце і скласти правильну концепцію, а й забезпечити якісне обслуговування. Для того, щоб «познайомити» клієнта з вашим закладом, можна організувати акцію або впровадити дисконтну систему. Якщо все пройде вдало, то приплив клієнтів буде постійним. Не варто забувати і про такий прийом як «сарафанне радіо».
Розглянувши перші етапи відкриття ресторану, може здатися, що все легко. Однак недосвідчена людина може зіткнутися з цілим рядом труднощів. Наприклад, перед відкриттям вам необхідно буде підготувати відповідну документацію. До неї відносяться:
- Висновок СЕС і ОГПС.
- Узгодження в Управі.
- Дозвіл Префекта.
- Ліцензія на здійснення роздрібного продажу спиртовмісних напоїв.
Вирішення цих завдань може стати серйозною перешкодою. Тому, якщо ви вирішили купити ресторан, то краще за все скористатися допомогою фахівців, які допоможуть скласти і зібрати всі необхідні документи, а також будуть супроводжувати ваш бізнес. До них же варто звернутися, якщо ви вирішили продати свій бізнес. Компанія допоможе провести передпродажну підготовку, надати юридичну підтримку. Зараз існує фірма, яка вже зарекомендувала себе на ринку готового бізнесу. З її допомогою ви зможете купити рентабельна справа або продати його в разі потреби, при цьому всі ваші ризики будуть зведені до мінімуму.