Вершково - емульсійні

Вершковий лікер, або cream liqueur, є одним з найоригінальніших і неймовірних різновидів спиртних напоїв. Ви, безумовно, розумієте, що саме слово «вершковий» має на увазі наявність молока або інших молочних продуктів в складі лікеру. Тут відразу варто обмовитися, що так званий Irish cream liqueur не варто плутати з улюбленцем французьких виробників - лікером-кремом, або crème liqueuer, відмінність якого полягає в наявності в його складі фруктового, трав'яного або ягідного моноароматізатора.

Людина вже давно зрозумів, що запивання, скажімо, горілки молоком загрожує розладом шлунка. Однак, як відомо, заборонений плід завжди солодкий, тому багато ентузіастів намагалися «обхитрити» людський організм, створюючи напої з молока і спирту. Протягом довгого часу у них виходила одна тільки дрянь, яку не те що пити, але навіть нюхати було огидно. Затятими експериментаторами виступали німецькі виробники спиртного, яким, по всій видимості, набридло готувати свій шнапс і яким захотілося чогось нового. У німців вийшла субстанція, віддалено нагадувала напій, яка мала запах кислого молока і спирту. Пити це, очевидно, було не можна.

Успіху в цій справі досягли спритні ірландці, які в 70-х роках минулого століття представили світу свій легендарний лікер емульсійний. Прабатьком всіх сучасних вершково-емульсійних лікерів є гаряче улюблений багатьма жінками Бейлиз. До речі, перше вершкове ласощі в Ірландії було створено не ціною довгих зусиль, а скоріше як побічний продукт алкогольної промисловості. Справа була так: в 60-х - 70-х роках XX століття країна зіткнулася з проблемою надлишку такого міцного алкоголю, як віскі. Дійшло аж до того, що спирти нікуди було дівати. Ірландські виробники вже хотіли було вилити їх в море «на радість» водним мешканцям, як раптом їх потягнуло на пригоди. А чому б не створити лікер на основі залишився віскі? В результаті вийшов вершково-емульсійний продукт, який заробив назву Irish cream liqueur в честь країни, в якій народився.

Лікер емульсійний є унікальним продуктом, так як він входить в досить нечисленну групу спиртних напоїв, створених на основі інгредієнтів тваринного походження, в той час як переважна більшість творінь алкоіндустріі готується на рослинній сировині. Тобто в алкогольній індустрії такі продукти зустрічаються не на кожному кроці, тому популярність і затребуваність cream liqueur ростуть не по днях, а по годинах. Крім того, той факт, що на вершковий лікер ціна досить доступна, робить напій надзвичайно популярним. На смак цей продукт нагадує вершкову помадку - начинку улюблених усіма нами цукерок.

Хитрість і складність виробництва подібних лікарів полягають в тому, щоб не дозволити вершкам або молоку згорнутися в спиртовому розчині. Вершково-емульсійний лікер - взагалі штука делікатна. Варто виробнику хоча б на півкроку відступити від заданої технології, як тут же весь обсяг продукції, створеної з дорогих інгредієнтів, можна сміливо відправляти в каналізаційний злив. В якості основи для лікарів служать вершкові концентрати. Рівень фортеці лікарів перевіряється в відгоні - для цього напій доводиться переганяти. Як ми знаємо, кип'ятити молоко, та ще в величезних мідних чанах, - не найприємніше заняття. Це кілька годин бойової готовності з прихватками. Втім, методи приготування вершкових лікерів можуть відрізнятися в залежності від побажань і досвіду виробника.

Вершковий лікер купити можна в нашому інтернет-магазині в будь-який зручний час. Не забудьте порадувати себе і своїх близьких найніжнішим і чуттєвим алкогольним напоєм на світлі.

Схожі статті

• Емульсійний лікер і спосіб його отримання