Варення з ранеток - своїми руками

Варення з ранеток - своїми руками
Для приготування варення плоди знімають в повній знімною зрілості. Варити можна з плодоніжками, які відрізають, залишаючи довжиною 1 -1,5 сантиметра, або без плодоніжок.

Плоди перебирають, відбираючи хворі, дрібні і потворні.

Відібрані плоди ретельно миють і наколюють. Наколювати необхідно на глибину не менше 1/4 діаметра плоду. Наколюють спеціальними «їжачками» або звичайними голками або шпильками. При наколюванні плоди кладуть у воду, щоб уникнути побуріння.

На 1 кілограм плодів беруть 1,5 кілограма цукру і 1-1,5 склянки води.

Наколоті плоди бланшують в 25% -ному цукровому сиропі (так само, як і ягоди смородини), після чого їм дають вистоятися протягом 18 - 24 годин.

Після вистойки сироп зливають з плодів, додають решту цукру, дають сиропу закипіти, ретельно знімаючи пінку, і опускають плоди.

Коли сироп знову закипить і яблучка покриються піною, таз знімають з плити, видаляють пінку і ставлять на 24 години на вистойку.

Після вистойки сироп зливають з ягід і кип'ятять 10 - 15 хвилин, весь час ретельно знімаючи пінку, після цього в нього вносять ягоди і остаточно уварюють.

Якщо виявиться, що плоди починають розварюються, варіння припиняють, дають вистоятися ще добу, після чого остаточно доваривают.

При дотриманні всіх правил з ранеток виходить варення прекрасної якості з прозорими плодами і красивим сиропом.

Варення з ранеток своїми руками

Схожі статті