Вареники з картоплею на кефірі рецепт з фото
Вареники з картоплею на кефірі це смачне нехитре блюдо, яке готувала ще моя бабуся. Популярні вони вУкаіни, Білорусії і Україні. У магазинах продається чимало дешевих напівфабрикатів, але найсмачніше домашні вареники з м'яким ніжним тестом і смачною натуральною картоплею.
Найчастіше вареники роблять з такого ж тіста, що й для пельменів. Але вони виходять набагато смачніше, якщо тісто замісити не на воді, а на кефірі. Це біле еластичне тісто дуже легко піддається розкочування, що не розкисає при варінні, але виходить дуже ніжне і ліпити з нього вареники легко і не важко.
Інгредієнти для тіста:
- 2 яйця;
- 4 склянки борошна без гірки;
- 10 грам солі;
- 230 мл кефіру.
Для начинки:
• 6 картоплин;
• сіль;
• 2 цибулини;
• чорний перець;
• 50 грам вершкового маргарину.
Для готових вареників:
• 100 грам вершкового масла;
• зелень кропу.
Як приготувати вареники з картоплею на кефірі
Для начинки підготуйте добре розварюється картопля.
Зваріть його в підсоленій воді. Воду повністю злийте, а картопля в гарячому вигляді розімніть в пюре.
Цибулю дрібно поріжте і трохи обсмажте на маргарині.
Потім викладіть його зі сковорідки в картопляне пюре, покладіть сіль, чорний перець і все перемішайте.
Тепер замісіть тісто для вареників на кефірі. Для цього в миску насипте борошно, сіль, налийте кефір і розбийте яйця.
Перемішайте спочатку дерев'яною лопаткою, розмішуючи в одному напрямку, а коли рідина вся вбереться в борошно, продовжите місити руками.
Якщо тісто вже стало досить щільне, а трохи борошна ще залишилося в мисці, тісто викладіть на стіл. Залишок муки приберіть в сторону, а тісто ще раз добре вимісити.
Накрийте тісто мискою і залиште на 30 хвилин.
Потім відпочиле тісто розділіть на 4-5 частин, а потім кожен шматок розкачайте ковбаскою.
Наріжте ковбаски подушечками.
З подушечок зробіть коржики. На кожен маленький сочень покладіть начинку і щільно защипніть.
Вареники варяться приблизно 5 хвилин після того, як вони спливуть.
Готові вареники з картоплею акуратно викладіть на блюдо, полийте розтопленим маслом, посипте нарізаним кропом і подайте до них окремо сметану.