Ваніль властивості, користь, застосування
Важливий параметр, який формує наше здоров'я в цілому - це раціон і кулінарні звички. Які продукти корисні для міцного серця і чистих судин, і яку роль у функціонуванні серцево-судинної системи грають фрукти.
Ванільний аромат знаком всім нам з самого дитинства. Він асоціюється з приготуванням запашних солодощів і випічки. Відчуваючи запах ванілі, просто неможливо спокійно пройти повз кондитерської і не купити тістечко або шматочок пирога. Нам здається, що аромат ванілі стимулює апетит, але насправді ця пряність може бути досить корисною для тих, хто бажає схуднути. Що ж насправді являє собою ваніль, в чому її користь, і як вона може допомогти в позбавленні від зайвої ваги?
Ваніль - це плід багаторічної орхідних рослини, яке представляє собою ліану. Довжина іноді може досягати 50 метрів. Плід виглядає у вигляді коробочки, але слово «ваніль» походить від іспанського слова vainilla, яке в дослівному перекладі звучить, як «стручочек». Ці прянощі настільки цінувалася в стародавні часи, що її плоди застосовувалися в якості грошових одиниць, а також ними могли платити податки. Сьогодні найбільше приправи сьогодні виробляється на острові Мадагаскар, інші великі виробники - Індонезія і Китай.
Натуральний продукт або синтетика?
Ми всі звикли використовувати ваніль в приготуванні кондитерських виробів, і вважаємо, що добре знайомі з цим продуктом. Насправді, більшість ванільного цукру, який продається в супермаркетах, розфасований по маленьких пакетиках - це синтетична пряність. Справжню пряність виробляють з плодів рослини, і вона вважається однією з найдорожчих приправ. Квітки рослини розпускаються тільки на один день, за цей короткий період їх запилюють колібрі, а також певний вид бджіл. Це складний процес штучного запилення, в результаті якого не дати плодів можуть близько 50 квіток. Синтетичний ванілін отримують з речовини, що міститься в деревині, що утворює стручок - лігніну.
Виробники задумалися про створення штучної ванілі через те, що натуральний продукт виготовляти занадто складно. Для цього відбираються недозрілі стручки рослини і занурюються в гарячу воду приблизно на 20 хвилин. Після цього плоди повинні провести цілий тиждень, накриті вовняною ковдрою. Температура при цьому становить приблизно 60 градусів. Цей процес робить плоди ароматними. Ще кілька днів плоди проводять на відкритому повітрі, в затемненому місці. Після цього на них повинен з'явитися білий наліт. Залежно від того, з якою точність були витримані всі ці умови, прянощі поділяють на кілька сортів якості. Правильно оброблені плоди можуть десятки років зберігати свій аромат.
У продажу ви можете знайти також екстракт ванілі, есенцію або ванільний порошок. Натуральність добавки, яку використовували при приготуванні тієї чи іншої солодощі, можна визначити по напису natural vanilla flavor на упаковці.
склад ванілі
Настільки багатий склад, природно, неможливо повторити в промислових умовах, тому синтетичний порошок не володіє всіма корисними якостями, які є у натурального продукту.
користь ванілі
Відомо, що регулярне вживання ванілі позитивно відображає на стабілізації гормонального фону. а також допомагає полегшити симптоми ПМС. Якщо пряність натуральна, то вона допоможе навіть стабілізувати менструальний цикл.
Травна система реагує на постійне вживання цієї приправи зниженням кислотності шлункового соку. Ваніль допомагає організму швидше розщеплювати і виводити вуглеводи. що може бути ефективно використано з метою схуднення.
Ваніль також володіє властивості афродізіака. Щоб домогтися такого ефекту, необхідно протягом 15 хвилин приймати теплу ванну з маслом ванілі. Масло виробляють з маслянистої речовини, що знаходиться всередині стручка рослини, а також виживають з насіння. У домашніх умовах можна приготувати ванільний мацерат - тобто, масло, збагачене корисними речовинами ванілі. Для цього знадобитися близько чотирьох стручків натуральної прянощі. Ретельно подрібніть їх і залийте приблизно 100 грамами свого улюбленого масла - оливкове цілком підійде. Протягом місяця наполягайте цю суміш в темному місці при кімнатній температурі.
Ваніль для схуднення
Сама по собі ваніль досить калорійна. Енергетична цінність стручків становить близько 290 калорій. Якщо говорити про ванільному цукрі - коли звичайний цукор перемішують з ванільною пудрою, то його калорійність ще більше - майже 400 калорій. Але не варто лякатися, адже мова йде про енергетичну цінність на 100 грамів продукту, а така кількість ванілі використовується вкрай рідко. Синтетичний ванілін набагато менш калорійний - всього 88 калорій, але користь від нього, природно, менше.
Ми всі звикли використовувати ваніль в випічці, але це не кращий спосіб схуднути. Хоча ваніль допомагає надати продукту солодкість без застосування великої кількості цукру. Тому натуральної ваніллю можна замінити деякі приправи, які ви застосовуєте в повсякденному раціоні. Найчастіше цю пряність поєднують з молоком і кокосовою стружкою, іноді додають в чай, какао або кави разом з корицею. Приборкати апетит допоможе стакан яблучного соку або кефіру, а також фруктовий салат, приправлений невеликою кількістю ванілі.
Запах ванілі добре бореться не тільки з апетитом - існують спеціальні пластирі з цим ароматом, для тих, хто бажає схуднути. Це пояснюється тим, що запах ванілі блокує вироблення гормонів голоду. Пахощі ванілі відмінно знімає стрес, а це грає далеко не останню роль в процесі позбавлення від зайвої ваги. Аромат ванілі здатний налаштувати на креатив і пробудити творчість. Ці прянощі підвищує настрій, тому, якщо ви відчули ванільний аромат, перебуваючи в бутіку або торговому центрі, так і знайте - вас хочуть спровокувати зробити покупку.
Натуральна ваніль має антиоксидантні властивостями, тому допомагає зробити шкіру більш еластичною. Це факт можна з успіхом застосовувати для боротьби з целюлітом. Змішайте чайну ложку прянощі з двома ложками меленої кави. «Зв'яжіть» цю суміш за допомогою гелю для душу або гелю-скраба для тіла. Нанесіть на проблемні ділянки тіла, ретельно їх масажуючи, і залиште приблизно на 15 хвилин. Після цього прийміть теплий душ.
вибирайте правильно
Щоб пряність допомогла вам схуднути і принесла користь організму, необхідно вибрати якісні стручки. Вони повинні бути коричневого кольору, трохи маслянисті на дотик, зліг скрученими і еластичними. На таких стручках ви можете помітити невеликі кристалики білого кольору - це є той самий ванілін. Не купуйте стручки світло-коричневого кольору, якщо вони легко ламаються і виглядають потрісканими. Такий зовнішній вигляд ванілі говорить про те, що в ній бракує масел, що вийшло в результаті недотримання виробничих стандартів або умов зберігання.
Зберігайте ванільні «палички» в баку з темного скла, герметично обернувши кожну в харчову плівку.
Стручок ванілі можна покласти до цукру, і він набуде аромат прянощі. Плід можна також прокип'ятити у воді, з якої після можна готувати каву, а сам стручок висушити. Не варто додавати занадто багато ванільного порошку, так як смак продукту може стати гірким.
Ваніль може викликати алергічну реакцію у разі індивідуальної непереносимості цього продукту. У цьому випадку може з'явитися висип, роздратування і навіть пігментація шкіри. Вагітним жінкам перед вживанням натуральної ванілі необхідно порадитися з лікарем. Те ж саме стосується і маленьких дітей.