Упаковка, маркування та зберігання - товароведная характеристика цукерок
Відповідно до ГОСТ 4570--93 цукерки загортають в етикетку, етикетку з подверткой, етикетку з фольгою і подверткой, етикетку з фольгою, фольгу. Етикетка та подверткой повинні щільно облягати цукерки, але легко від них відділятися. Етикетка та подверткой з парафінованого паперу не повинні мати стороннього запаху. Фарби на етикетках повинні бути міцними, що не переходять на поверхню цукерок.
Набори і суміші цукерок повинні бути щільно укладені в коробки. Не допускається наявність вільного простору.
При фасуванні в коробки незагорнені цукерки можуть бути попередньо покладені в капсулі, филейчики або коррекси з полімерних матеріалів. Для кожного найменування цукерок етикетки, коробки повинні бути художньо оформлені. Загорнуті вагові цукерки повинні бути упаковані в ящики укладанням або насипом. Цукерки укрупненого розміру (в 1 кг не менше 20 шт) укладають рядами [12, с. 4].
Маса нетто загорнутих цукерок повинна бути не більше: в картонних ящиках 12 кг; в дощатих або фанерних ящиках 15 кг.
Допустимі відхилення маси нетто пакувальної одиниці цукерок складають (не більше): цукерок і фігур з марципану 3, 0%; цукерок з великими добавками 6,0% на 10 шт .; цукерок, виготовлених на шоколадно-відливальної обладнанні і поточно-механізованих лініях, 5,0% на 20 шт. При упаковці вагових цукерок в ящику допускається відхилення маси нетто - мінус 0,5%.
Маркування повинна бути нанесена:
- найменування підприємства-виробника, його місцезнаходження;
- на споживчій тарі всіх видів:
- товарний знак і найменування підприємства-виробника, його
- інформаційні відомості про харчову та енергетичну цінність
- позначення цього стандарту.
На пакувальній одиниці масою нетто до 100 г включно
має бути зазначено:
- найменування підприємства-виробника та його місцезнаходження;
Допускається маркування на пакетах з целофану або полімерних плівок заміняти вкладеним всередину ярликом з маркуванням, виготовленої друкарським способом.
У коробки з цукерками масою нетто понад 100 г і ящики вкладають ярлик з номером укладання або зміни або проставляють його штемпелем із зовнішнього боку тари [12, с. 5].
Умови та термін зберігання цукерок:
глазурованих шоколадною глазур'ю: загорнутих - 4 місяці; з корпусами з мас праліне і збитих мас - 3 місяці; з начинками типу «Асорті», загорнутих і фасованих - 2 місяці; з корпусами з молочних, шоколадно-кремових, шоколадних пляшечок з лікером і коньяком, з використанням соняшникової муки і муки з підірваних круп - 1 місяць; з корпусами з збитих і кремових мас з вершковим маслом, лікарнях і заспиртованих ягід і фруктів і незагорнені цукерок, глазурованих помадною глазур'ю, - 15 діб;
глазурованих молочно-шоколадної, молочно-горіхової, мигдально-шоколадною та жирової глазур'ю: загорнутих і фасованих - 1,5 місяця; незагорнені - 1,0 місяць;
глазурованих помадною глазур'ю: загорнутих і (або) фасованих - 1 місяць; з корпусами з збитих і кремових мас з вершковим маслом - 15 діб; незагорнені - 15 діб;
глазурованих цукровою глазур'ю: загорнутих і незагорнені - 15 діб; з корпусами типу праліне на основі кондитерського жиру, з мас з використанням соняшникової муки, екструдованих круп, загорнутих і незагорнені - 2 місяці; з корпусами з мас з використанням борошна з екструдованих круп, загорнутих і незагорнені - 1 місяць:
з помадними корпусами: загорнутих --1,5 місяці; незагорнені - 25 діб; цукерок і наборів цукерок з помадних мас - 15 діб; молочних цукерок, якi формуються прокаткою --10 діб; молочних цукерок типу «тягучка», якi формуються відливанням і виготовлених на формующе-загортання обладнанні, - 5 діб; цукерок з вершкової помади - 3 доби; цукерок марципанових, покритих захисним шаром, - 1 місяць; фігур марципанових без захисного шару, фасованих в целофан або полімерні плівки, - 10 діб. Термін зберігання комбінованих (листкових) цукерок, сумішей цукерок і наборів встановлюють за терміном зберігання шарів або цукерок, що мають найменший термін зберігання [12, с. 4].