українські алкогольні традиції

Десктоп версія сайту

Що таке «штрафна чарка»?

У 4-5 ст. до н.е. давньогрецький бенкет стає своєрідним культом. Кількість страв і напоїв не регламентувалося, але існували строгі правила етикету, які забороняють спізнюватися до спільного бенкеті. До нас дійшли статути, де йдеться про те, що спізнився до настільки важливої ​​події повинен заплатити штраф.

Тост за здоров'я.

Ще при Івані Грозному горілками було прийнято називати різні лікарські настоянки і зілля. Приймали такий міцний алкоголь виключно в лікувальних цілях. Тепер зрозуміло, чому «за здоров'я»? ;)

На трьох.

У радянські часи чоловікові на обід було прийнято видавати рубль. А горілка коштувала два вісімдесят сім. Хочеш випити - шукай третього (звідси знамените «третім будеш?»). І навіть здача на сирок «Дружба» ще залишиться.

У XVII столітті такі склянки робилися з збитих між собою досочек, звідси і межі. Перший скляний гранований стакан був виготовлений в 1943 р за ескізами Віри
Мухіної. За іншою версією дизайн знаменитого склянки належить Казимиру Малевичу. Такий стакан відрізнявся підвищеною міцністю - при падінні з метрової висоти на тверду поверхню гранований стакан залишався цілим.

В ящику горілки 20 пляшок.

У допетровську епоху основною мірою горілки вважалося відро. За часів Петра I-го вУкаіни з'являється пляшка, її запозичують з Франції. Оскільки стандартна пляшка мала обсяг 0,6 л. в відрі вміщувалося рівно 20 пляшок. На підставі цих заходів велася торгова документація.

Порожню пляшку не можна ставити на стіл.

Про це свідчить наступна легенда: привезли цей звичай гусари, які повернулися з Франції після військової кампанії 1812-14 рр. В ті часи паризькі офіціанти не враховували кількість відпущених пляшок. Набагато простіше було виставити рахунок, перерахувавши порожні пляшки, що залишилися після трапези на столі. Хтось із гусар і зметикував, що можна заощадити, прибравши частину порожньої тари під стіл.

Ціпок на доріжку.

З давніх-давен на Русі мандрівники і подорожують користувалися особливою повагою. Бродяг не любили, а мандрівників шанували. Бо мандрівники ходили по білому світу немає від неробства, а від потреби душевної - на прощу (прочани) ходили, по святих місцях, у справах родинним і торговим. Були спеціальні молитви перед початком мандрівки і після його благополучного завершення, були і звичаї, які твердо дотримувалися.
Мандрівники йшли від села до села, від одного звітного місця до наступного, спираючись на ціпки. Посох був і опорою в довгих переходах, і захистом від звіра, від лихого зустрічного. Словом, це був один-супутник на багато випадків. Мандрівники і подорожують перед довгою дорогою, невідомо що їм обіцяє, закидали торбинку на спину, брали в руки палицю і на хвилинку зупинялися біля хвіртки рідного або прихистив їх будинку. Тоді і підносилася чарка на ціпок. Зазвичай наливав її старший в роду. Першому - тому, кого чекала далека дорога. Наклепи при цьому були різні, але обов'язково з побажаннями удачі: «Щоб дорога білою скатертиною стелилася», «Щоб добрий стороною обійшла», «Щоб нечиста сила з шляху не збила». та інші з таким же змістом.
Часом чарку або кухлик в буквальному сенсі ставили на посох, на його верхній потовщений зріз. І уважно стежили: якщо чарка не перекидалася - це був добрий знак. Відправляється в дорогу повинен був випити чарку до дна, залишивши кілька крапель, які слід було виплеснути через плече - «змочити доріжку». Після цього чарка знову ставилася на посох, але вже вгору денцем - мовляв, справа зроблена.

Це дуже давній звичай, також пов'язаний з початком важкої справи - подорожі, полювання, ратного походу. Так і бачиться: легко підхоплюється наш пращур-воїн в сідло, поправляє шолом, кольчугу, меч. Прагнучи йому підтримує стремена. І саме в цю останню хвилину прощання йому підноситься стременцевий чарка (чаша, кубок). Підносить чарку на підносі кохана дружина. А після того, як чарка (кубок) випита, її воїн віддає стремена.

Осушити закурганную чарку - звичай козачий, степовий. За старих часів козачі станиці ставилися так, щоб поруч з ними - на основних дорогах - обов'язково були стародавні Червоноград. На них розташовувалися сторожові пости, вишки, сигнальні вогнища, які запалювалися в разі небезпеки. За Червоноград починалася неспокійна степ, часом дика і необжита, повна небезпек. І було прийнято проводжати шановних гостей і родичів саме «за Червоноград». А далі вже як доля з ними обійдеться. Цей обов'язок - проводжати «за Червоноград» - належала молодим, сильним, відважним. І виходило щось на зразок почесного козачого ескорту, коли молоді козаки змагалися в відважним, демонстрували вправність, коней і зброю.
Чим чисельніша був ескорт, тим більше було пошани і поваги виїжджав.
Нарешті, зупинялися там, де в таких випадках робили зупинки ще їх прадіди. Іноді «закурганная чаша» (штоф, кубок) пускалася по колу, часом розливали в похідні гуртки - кожному і обов'язково всім, і виїжджають, і проводжав. Пити ж неволили - це було справа особиста. Пили ж «закурганную», як правило, без закуски, тому що тільки-тільки встали з-за столів, та й усі думки були вже про дорогу. Випивали під побажання удачі, обов'язково недовго мовчали, щоб випадково її не злякати, а потім довго дивилися, як несуться вдалину по степовій нескінченній дорозі вершники.
І на ціпок, і стременцевий, і закурганная - ці чарки, за звичаєм, випивали завжди по одній і не повторювалися, так як підносили від чистого серця, а не від хмільних потреб.

Схожі статті