українські алкогольні традиції
Десктоп версія сайту
Що таке «штрафна чарка»?
У 4-5 ст. до н.е. давньогрецький бенкет стає своєрідним культом. Кількість страв і напоїв не регламентувалося, але існували строгі правила етикету, які забороняють спізнюватися до спільного бенкеті. До нас дійшли статути, де йдеться про те, що спізнився до настільки важливої події повинен заплатити штраф.
Тост за здоров'я.
Ще при Івані Грозному горілками було прийнято називати різні лікарські настоянки і зілля. Приймали такий міцний алкоголь виключно в лікувальних цілях. Тепер зрозуміло, чому «за здоров'я»? ;)
На трьох.
У радянські часи чоловікові на обід було прийнято видавати рубль. А горілка коштувала два вісімдесят сім. Хочеш випити - шукай третього (звідси знамените «третім будеш?»). І навіть здача на сирок «Дружба» ще залишиться.
У XVII столітті такі склянки робилися з збитих між собою досочек, звідси і межі. Перший скляний гранований стакан був виготовлений в 1943 р за ескізами Віри
Мухіної. За іншою версією дизайн знаменитого склянки належить Казимиру Малевичу. Такий стакан відрізнявся підвищеною міцністю - при падінні з метрової висоти на тверду поверхню гранований стакан залишався цілим.
В ящику горілки 20 пляшок.
У допетровську епоху основною мірою горілки вважалося відро. За часів Петра I-го вУкаіни з'являється пляшка, її запозичують з Франції. Оскільки стандартна пляшка мала обсяг 0,6 л. в відрі вміщувалося рівно 20 пляшок. На підставі цих заходів велася торгова документація.
Порожню пляшку не можна ставити на стіл.
Про це свідчить наступна легенда: привезли цей звичай гусари, які повернулися з Франції після військової кампанії 1812-14 рр. В ті часи паризькі офіціанти не враховували кількість відпущених пляшок. Набагато простіше було виставити рахунок, перерахувавши порожні пляшки, що залишилися після трапези на столі. Хтось із гусар і зметикував, що можна заощадити, прибравши частину порожньої тари під стіл.
Ціпок на доріжку.
З давніх-давен на Русі мандрівники і подорожують користувалися особливою повагою. Бродяг не любили, а мандрівників шанували. Бо мандрівники ходили по білому світу немає від неробства, а від потреби душевної - на прощу (прочани) ходили, по святих місцях, у справах родинним і торговим. Були спеціальні молитви перед початком мандрівки і після його благополучного завершення, були і звичаї, які твердо дотримувалися.
Мандрівники йшли від села до села, від одного звітного місця до наступного, спираючись на ціпки. Посох був і опорою в довгих переходах, і захистом від звіра, від лихого зустрічного. Словом, це був один-супутник на багато випадків. Мандрівники і подорожують перед довгою дорогою, невідомо що їм обіцяє, закидали торбинку на спину, брали в руки палицю і на хвилинку зупинялися біля хвіртки рідного або прихистив їх будинку. Тоді і підносилася чарка на ціпок. Зазвичай наливав її старший в роду. Першому - тому, кого чекала далека дорога. Наклепи при цьому були різні, але обов'язково з побажаннями удачі: «Щоб дорога білою скатертиною стелилася», «Щоб добрий стороною обійшла», «Щоб нечиста сила з шляху не збила». та інші з таким же змістом.
Часом чарку або кухлик в буквальному сенсі ставили на посох, на його верхній потовщений зріз. І уважно стежили: якщо чарка не перекидалася - це був добрий знак. Відправляється в дорогу повинен був випити чарку до дна, залишивши кілька крапель, які слід було виплеснути через плече - «змочити доріжку». Після цього чарка знову ставилася на посох, але вже вгору денцем - мовляв, справа зроблена.
Це дуже давній звичай, також пов'язаний з початком важкої справи - подорожі, полювання, ратного походу. Так і бачиться: легко підхоплюється наш пращур-воїн в сідло, поправляє шолом, кольчугу, меч. Прагнучи йому підтримує стремена. І саме в цю останню хвилину прощання йому підноситься стременцевий чарка (чаша, кубок). Підносить чарку на підносі кохана дружина. А після того, як чарка (кубок) випита, її воїн віддає стремена.
Осушити закурганную чарку - звичай козачий, степовий. За старих часів козачі станиці ставилися так, щоб поруч з ними - на основних дорогах - обов'язково були стародавні Червоноград. На них розташовувалися сторожові пости, вишки, сигнальні вогнища, які запалювалися в разі небезпеки. За Червоноград починалася неспокійна степ, часом дика і необжита, повна небезпек. І було прийнято проводжати шановних гостей і родичів саме «за Червоноград». А далі вже як доля з ними обійдеться. Цей обов'язок - проводжати «за Червоноград» - належала молодим, сильним, відважним. І виходило щось на зразок почесного козачого ескорту, коли молоді козаки змагалися в відважним, демонстрували вправність, коней і зброю.
Чим чисельніша був ескорт, тим більше було пошани і поваги виїжджав.
Нарешті, зупинялися там, де в таких випадках робили зупинки ще їх прадіди. Іноді «закурганная чаша» (штоф, кубок) пускалася по колу, часом розливали в похідні гуртки - кожному і обов'язково всім, і виїжджають, і проводжав. Пити ж неволили - це було справа особиста. Пили ж «закурганную», як правило, без закуски, тому що тільки-тільки встали з-за столів, та й усі думки були вже про дорогу. Випивали під побажання удачі, обов'язково недовго мовчали, щоб випадково її не злякати, а потім довго дивилися, як несуться вдалину по степовій нескінченній дорозі вершники.
І на ціпок, і стременцевий, і закурганная - ці чарки, за звичаєм, випивали завжди по одній і не повторювалися, так як підносили від чистого серця, а не від хмільних потреб.