Трюфельні цукерки, все що хвилює сучасну людину
Трюфельні цукерки були названі в честь однойменного гриба тільки через скромного зовнішнього вигляду. За смаком же це самий насичений шоколадом десерт.
трюфельні цукерки дуже смачні
Трюфель - це шоколадна цукерка круглої форми з на-Чинка з крему (ганаша) і по-сипучої з какао, горіхів, вафель.
Що всередині трюфеля?
Ароматний ганош готується на основі-ве шоколаду з додаванням вершків, вершкового масла. Потім його глазурова-ють розплавленим шоколадом і про-валівают в посипання. У ганаш можуть додавати найрізноманітніші аромати-етичні добавки - алкогольні лику-ри, сухофрукти, цукати, горіхи. У промислових умовах Трюфо-ли іноді виготовляються з готових шоколадних шкарлупок, які на-полняют начинкою, щоб скоротити час виробництва.
Домашній трюфель. Як приготувати трюфелі?
Для того, щоб приготувати домашній трюфель можна ис-користувати як чорний, так і молоч-ний шоколад в залежності від смако-вих переваг.
За рахунок високого вмісту вершків трюфеля з мо-молочного шоколаду вийдуть більш ніжні. 200 г поламаного шокола-да виклади в розігріті вершки 33% (150 мл). Перемішати масу і відразу зніми з вогню, так як під воздейс-твием температури шоколадна мас-са втрачає аромат. Для пом'якшення вку-са можна додати вершкове масло (2-3 ст. Л.). Для аромату даси 2 ст. л. рому, віскі або коньяку і ваніль-ний екстракт до смаку. Для більш на-насичення смаку можеш в трюфелі додати подрібнені горіхи.
Домашній трюфель - не забудь про дизайн
Отриману масу необхідно зліг-ка охолодити. Коли вона почне застій-вать, сформуй з неї круглі ша-рики і обкатати їх в какао. Особ-но ефектно виглядатимуть трю-Фелі з контрастною посипкою - са-Харне пудрою, бісквітної крош-кою. Їм легко надати будь-яку фор-му - овальну, квадратну, а всередину трюфеля можна заховати «сюрприз» - заспиртовану вишню.
За класичною рецептурою в трюфелі має бути молоко, какао-порошок, какао-масло, ванілін і цукор. Уникай продуктів з рослинними жирами.
Якісні цукерки тануть у роті, тому що какао-масло плавиться при температурі +32 ° С
Оптимальна температура зберігання трюфелів +18 ° С. Уникай перепадів температури і підвищеної вологості. Бережи трюфельні цукерки окремо від сильно пахнуть продуктів.