Торт монастирська хата рецепт з фото крок за кроком
Інгредієнти для монастирської хати з вишнею
- Вершкове масло - 250 г
- Цукор - 1 стакан
- Сметана - 200 г
- Борошно - 3-4 склянки
- Сіль - щіпка
- Сода - 0,5 чайної ложки
- Вишня (свіжа, заморожена з варення) - 700 г
- Сметана (густа, жирна) - 1 літр
- Цукрова пудра - 1 стакан
- Для прикраси (за бажанням)
- Плитка шоколаду 100 г
Торт Монастирська Хата рецепт з фото крок за кроком
- Якщо для торта використовується заморожена вишня її необхідна заздалегідь розморозити, пересипати цукром і відкинути на друшляк, щоб стік зайвий сік. Свіжу вишню потрібно очистити від кісточок, пересипати цукром і відкинути на друшляк.
- Крем також необхідно приготувати заздалегідь. Сметану перекласти в марлю (в два шари) відповідного розміру і підвісити, щоб стекла зайва волога на 2-3 години.
- Сметану змішати з цукровою пудрою і відправити в холодильник.
- Для тіста краще використовувати м'яке масло. Його перетерти з цукром і додати сметану.
- У суміш олії, цукру і сметани додати решту сипучі інгредієнти - борошно, сіль, соду. Замісити тісто, яке буде м'яке і пластичне по консистенції, але не буде липнути до рук.
- Розділити тісто на дві частини і дати відпочити в холодильнику 15-20 хвилин, обернувши в целофан.
- Взяти один шматок тіста, і розкачати з нього прямокутник, ширини якого буде розміром полін для монастирської хати (тут за бажанням), орієнтовно 18-20 см. Товщиною пласт тесту повинен бути не більше 0,5 см.
- Обрізати нерівні краї прямокутника (обрізки тесту будуть використовуватися для наступної частини тесту). Розрізати його ножем на рівні частини (близько 4-5 см) по всій довжині, з яких далі будуть формуватися поліна з вишнями. Інші рецепти пропонують розгортати тісто окремо для кожного поліна, при це попередньо розділивши тісто на рівні частини за допомогою ваг, але мені здається так як показано на фото нижче набагато простіше і швидше, і трубочки ідеально-рівні, одна в одну.
- На кожен шматочок тіста викласти вишні в ряд. Защипнути зверху і з боків, сформувавши трубочку-поліно.
- Викласти трубочки на деко швом вниз. Випікати до золотистого кольору в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці.
- Тим часом сформувати поліна-трубочки з вишнями з другого шматка тіста. Для торта вам знадобиться 10 або 15 трубочок (в залежності від того, який ви їх зробите довжини і якої висоти хочете торт, мені більше подобається монастирська хата з 10ти довгих трубочок).
- Залишки тесту можна пустити на основу торта - просто пласт тесту шириною і довжиною як складені разом 4 або 5 трубочок (в залежності від того скільки трубочок буде всього). Але основу робити не обов'язково.
- З готових і охололи (обов'язково охололи) трубочок сформувати торт за допомогою крему.
- Спочатку викласти основу, промазати кремом.
- На неї 4 трубочки-поліна і рясно промазати кремом, потім три трубочки і т.д.
- Зверху торт рясно покрити кремом - тому важливо, щоб крем не був рідким, інакше все стече, адже торт у формі гірки-трикутника.
- За бажанням торт можна прикрасити шоколадом (дуже смачно поєднується зі сметанним кремом і вишнями). Для цього шоколад розтопити або потерти на тертці і прикрасити торт довільно.
Торт в розрізі просто незрівнянний, і звичайно дуже смачний. Краще дати монастирської хаті кілька годин просочитися, а ще смачніше на наступний день. Приголомшливий святковий рецепт випічки без яєць!