Ткемалі - корисні властивості і користь, шкода і протипоказання
Ткемалі - натуральний соус грузинського походження, виготовлений з природних компонентів, які містять багато розчинної клітковини (пектину). Головний інгредієнт соусу - ткемалі - алича, яка росте в достатній кількості по всій Грузії і Болгарії. Але з часом кулінари видозмінили і перетворили його, замінивши аличу кислої сливою, агрусом, червоною смородиною. Не менш важливим інгредієнтом є і часник, омбало, трави.
властивості ткемалі
Соус може бути зелених і червоних відтінків. Все залежить від сорту і виду сливи. Червоний ткемалі виготовляють з червоної сливи і дикорослого терну, він має кислуватий і пікантний смак. Зелений соус - з кислою, не зовсім зрілої сливи або аличі (ткемалі). Він має м'який і солодкуватий смак.
Крім сливи або аличі в соус додаються різні трави - кінза, омбало, естрагон, і прянощі - коріандр, часник, червоний перець. Вони підсилюють смак і доповнюють соус своїми ароматами.
Потрібно зауважити, що в складі соусу немає ні краплі оцту. Щоб ткемалі не заграє, в нього додають омбало (м'ята болотна). Чи не в Грузії, замість омбало додають мелісу і перцеву м'яту.
користь ткемалі
Вживання грузинського натурального соусу ткемалі приносить організму тільки позитивні результати, покращуючи харчове варення і прискорюючи обмін речовин в організмі. Цьому він зобов'язаний зливі, яка в своєму складі має ряд корисних речовин: органічні кислоти, вітаміни і мікроелементи, мінерали, дубильні речовини, каротин.
Вітамін С необхідний для процесу кровотворення, нормальної роботи центральної нервової системи та імунітету. Оскільки вітамін С швидко руйнується при тепловій обробці, соус рекомендується варити в посуді з органічного скла.
Вітамін Е захищає організм від вільних радикалів і цим запобігає раку, атеросклероз, проблеми із зором, серцем і різні хронічні захворювання.
Вітаміни В1, В2. Тіамін підвищує розумові здібності, оскільки бере участь в процесі транспортування глюкози в мозок і призводить в норму нервову систему. Рибофлавін бере участь у створенні кожної клітини організму. Але при попаданні променів сонця він активно пропадає, тому соус потрібно зберігати в темній банку в холодильнику.
Нікотинова кислота (РР) нормалізує жировий обмін і допомагає цукор і жир перетворити в енергію.
Пектин виводить токсини і важкі метали, які роками накопичуються з продуктів, а також призводить рівень холестерину в норму, улучает роботу кишечника і шлунка, підвищує імуномодулюючі функції організму.
Рутин (вітамін Р) міститься в шкірці темних сортів слив. Оскільки людський організм не може самостійно виробляти такий вітамін, соус може бути хорошим джерелом поповнення. Вітамін Р дуже важливий для серцевої системи, оскільки підвищує міцність стінок капілярів, врівноважує частоту серцевого ритму і артеріального тиску.
Виходячи з наведеного кількості тільки вітамінного комплексу, що містяться в соусі ткемалі, стає зрозумілим, чому люди в Грузії не вважають їжу повноцінної без цього соусу.
застосування ткемалі
Ткемалі - загальновідомий соус в Грузії. До чого його тільки не подають! Він відмінно підходить до будь-якого виду м'яса і гарніру з макаронів і картоплі. Нерідко соус використовують на бутербродах і заправляють шаурму. Шашлик або чахохбілі плюс ткемалі - це класичний варіант грузинської кухні у всіх ресторанах світу.
шкода ткемалі
Соус може завдати шкоди тільки людям, які мають хвороби шлунково-кишкового тракту (виразка, гастрит). Оскільки до складу входять прянощі і трави, можлива індивідуальна непереносимість будь-якого компонента, що виражається в алергічних реакціях.
Як на мене, мацоні продукт універсальний.Он добре і для схуднення, і для поліпшення загального самочувствія.Кроме цього він хороший, як перекус, ну або пізній ужін.К того ж він дуже вкусний.Только я готую його на спеціальній заквасці, вона так і називається Мацон (купую БакЗдрав) змішую з теплим, але не гарячим молоком і ставлю в мультиварку на 8 часов.После цього, вже майже готовий мацоні ставлю в холодильник на 2 часа.І потім можна насолоджуватися цим напоєм)
Якщо комусь потрібно вивести бородавку або позбутися від папілом, то можна без сумніву застосовувати веррукацід. Він не залишає слідів на місці всохлі бородавки, діє швидко. Можна користуватися вдома, самостійно.
Хороший препарат, переноситься добре, самопочуття покращує. Пила Дібікор, щоб холестерин до норми знизити. На перший раз вдалося це зробити і без статинів, але лікар порадив не розслаблятися, дієти і далі треба дотримуватися. Планую дотримуватися рекомендацій лікаря, не хочу проблем більше із зайвою вагою і судинами.
По грошах ельбона, звичайно, набагато вигідніше виходить. Алфлутоп дорогою, мабуть, за рахунок тваринного походження.
Дивлюся, багатьом тут Валосердін допоміг. Ну і я висловлюся в його користь. Не буду втомлювати своїми історіями і подробицями. Загалом, думав, що сам впораюся з безпричинними тривогами і безсонням. Але немає, довелося йти в аптеку. Там і дізнався про Валосердін. Тоді він мені допоміг, і зараз допомагає. Тепер слава богу не істерія, як баба.