Технологія вирощування овочевих культур - ботаніка та сільське господарство
2.9 Технологія вирощування овочевих культур
Томату в Придністров'ї належить одне з провідних місць в забезпеченні населення високовітамінних продуктами харчування.
Томати - дуже цінна овочева культура. Вони мають високі смакові якості і багаті вітамінами. Достиглі плоди томатів містять цукор (3,5-8%), мінеральні речовини, органічні кислоти (переважно яблучну і лимонну), різні вітаміни (В, В1. В2. С1. Р, Р1 і ін.) І провітамін А (каротин) , якого значно більше в жовтоплідного і помаранчевих сортах.
При вмісті сухої речовини 6,5% томати містять 0,95% білка, 3,5-4% вуглеводів, 27 мг вітаміну С і ін. Солі калію, натрію, кальцію, магнію, заліза, фосфору, вуглецю, сліди йоду.
Жодна овочева культура не використовується так всебічно, як томати. Вони є основною сировиною для консервної промисловості.
Вирощують томати на всіх континентах. Найбільше томатів отримують в США (до 25% світового збору), однак найбільшими експортерами є Болгарія (свіжі плоди) і Італія (консерви з томатів).
ВУкаіни томат - один з найпопулярніших овочів. Обробляють його повсюдно, на півдні - у відкритому грунті, в інших регіонах - з використанням розсадного способу і плівкових укриттів.
Плоди мають високі смакові якості і цінними дієтичними властивостями. Вони містять цукру, лимонну кислоту, білки, вітаміни C, B1, B2, P, K, каротин, солі заліза, фосфору і калію. В лікувально-дієтичному харчуванні використовуються при серцево-судинних захворюваннях, недокрів'ї, гастритах зі зниженою кислотністю, хворобах очей.
Томатний сік - відновне засіб. Стимулює роботу підшлункової залози; повноцінний прикорм для дітей. Корисний вагітним жінкам і годуючим матерям. Сприяє нейтралізації токсинів, що утворюються при надмірному харчуванні м'ясної і крохмалистою їжею. Вживати томатний сік краще без солі і не пізніше, ніж за 30 хвилин до їди.
Розтерті плоди мають бактерицидну і протизапальну дію, їх прикладають до ран і роздувся венах.
Томати вживають в їжу сирими, вареними, смаженими, консервованими. З них готують пасти, соуси, соки, порошки. Для використання свіжими взимку - заморожують.
Родина томата - Південна Америка, точніше вузька смуга вздовж берега між Еквадором і північною частиною Чилі, де цю культуру вирощували задовго до появи там європейців. Мовою ацтеків вона називалася «томатль» (звідси російське і європейська назва культури). Вважається, що насіння томата були завезені з Мексики в Іспанію і Португалію в 1523, звідки томат швидко поширився по Європі, а через Філіппіни потрапив в Китай, Японію, Індію. В Україні і США був завезений з Європи в 18 ст.
У рослин томата прямостояче або полегающий розгалужених стебло висотою від 30 см до 2 м і більше. Листя непарноперисті, розсічені на великі частки, іноді картопляного типу. Квіти дрібні, жовті, зібрані в кисть. Самоопилітель. Плід - соковита багатогніздна ягода різної форми (від круглої до циліндричної) і величини (від розміру виноградної ягоди до дуже великого яблука); забарвлення - від блідо-рожевого до майже фіолетовою і від світло-до золотисто-жовтої, рідше біла або світло-зелена.
Стебло у томата в молодому віці м'який і соковитий, до кінця вегетації стає твердим і здеревілим. В пазухах листків стебло утворює багато пагонів-пасинків, які здатні давати нові пагони. Якщо їх вчасно не видаляти, рослина сильно розкущених на шкоду врожаю. Корінь на початку розвитку стрижневий, у міру зростання розгалужується, утворюючи бічні корені. При хорошому зволоженні на стеблах можуть розвинутися додаткові корені. При похилій посадці розсади і підгортання стебла виростають ще й додаткові додаткові корені. Така потужна коренева система дозволяє рослинам максимально використовувати поживні речовини грунту.
Стебла більшості сортів, вирощуваних на великих площах в виробничих умовах, закінчуються суцвіттям, мають обмежений ріст (детермінантні сорти) і не потребують пасинкування, прищіпки й підв'язки до опор. Широко поширені серед городників-любителів сорти Де-Барао, Гігант ростуть необмежено (індетермінантні сорти), утворюють багато пасинків, потрібно пасинкування, формування стебел і підв'язка до кілків, шпалері і стійці.
Технологічний поопераційний проект обробітку томата раннього
Якісні показники (глибина, норма)
КАРТОПЛЯ, багаторічні клубненосного види (близько 150) трав'янистих рослин роду пасльонових сімейства пасльонових. Для харчових, кормових і технічних цілей в Південній Америці вирощують картоплю андийский (S. andigenum) і картопля європейський, або чилійський, або клубненосний (S. tuberosum) - як однорічна рослина, в країнах з помірним кліматом.
Рослини картоплі утворюють компактний кущ висотою 30-150 см. Стебла прямостоячі, ребристі. Листя непарноперисторозсічені, гладкі або зморшкуваті. На підземних стеблових пагонах (столонах) формуються бульби різних розмірів (середня маса 80-120 г), форми і забарвлення. На кожній бульбі по 8-12 очок, що складаються з зачатків листя і сплячих бруньок. Квітки білі, бузкові або рожеві, з 5 зрослими пелюстками. Суцвіття - завиток, плід - соковита багатонасінні ягода.
Батьківщина картоплі - Південна Америка, де індіанці широко культивували його вже кілька тисячоліть до н. е. До Європи вперше завезений в 1565 іспанськими моряками. Пізніше його знову привезли з Америки англійці, які вчинили кругосвітню подорож вже після Магеллана. Картопля не відразу припав до смаку європейцям, тому що не скрізь його правильно вживали в їжу. Так, англійці вважали, що їстівної частиною картоплі є плоди, які утворюються на кущі після цвітіння. Їх намагалися є в відвареному вигляді і навіть з цукром, але смак був настільки неприємним, що від цього блюда швидко відмовилися. І тільки після того, як деякі найбільш наполегливі любителі, що розводили цю культуру, спробували спекти підземні бульби, репутація картоплі як їстівного овочу була відновлена.
До середини 18 ст. картопля вже настільки широко вирощувався в Європі, що став витісняти деякі традиційно оброблювані культури (ріпу, редьку, топінамбур і ін.). Він зайняв і продовжує зберігати одне з головних місць в харчуванні населення багатьох країн Європи (Польща, Німеччина, Франція, Італія та ін.), Азії (Китай, Індія, Туреччина та ін.), Америки (США, Бразилія та ін.).
ВУкаіни картопля з'явився пізніше, ніж в Європі. У 18 ст. його культура тільки починала зароджуватися. Ця подія зазвичай пов'язують з ім'ям Петра I, нібито дізнався про картоплю в Голландії і надіслав звідти насінні бульби для розведення під Харковом. Однак існує припущення, що проникнення картоплі в Україну йшло також і зі Сходу - через Камчатку і Аляску, де місцеве населення вже щосили його вирощувало. українські селяни поставилися до нового овочу насторожено і не поспішали з його розведенням. Знаючи про позитивний європейський досвід, правітельствоУкаіни вирішило «впроваджувати» цю культуру зверху. У 1765 був виданий відповідний указ Сенату, а потім випущені «Настанови» з розведення картоплі, перевезення та зберігання насіннєвих бульб. До середини 19 ст. недовіру до нової культури було подолано і площі під картоплю стали швидко розширюватися. Вже в 2-ій половині 19 ст. почали з'являтися цінні вітчизняні сорти, що демонструвалися на виставках за кордоном. Селекційні роботи були успішно продовжені в радянський період (до сих пір використовуються сорти, виведені в 1920-ті роки А. Г. Лорхен). Культивований спочатку в центральних районах країни, потім в середній смузі, картопля просунувся на північ і став вирощуватися практично повсюдно, по праву вважається одним із найважливіших продуктів харчування - «другим хлібом».
З картоплі готують безліч (близько 1000) страв в домашніх умовах і різні вироби, які користуються великим попитом, - в промисловому виробництві (картопляна соломка, чіпси, хрустка картопля, сухе картопляне пюре, напівфабрикати різних супів з картоплею, картопляні котлети, заморожену картоплю і ін .). Бульби переробляють також на спирт і крохмаль. Бульби та засілосованная бадилля - корм для сільськогосподарських тварин.
Технологічний поопераційний проект обробітку картоплі
Якісні показники (глибина, норма)
ОГУРЕЦ (Cucumis), рід однорічних або багаторічних рослин сімейства гарбузових. Близько 30 видів, в основному в Африці, а також у Східній Азії. Огірок посівний (C. sativus), невідомий в дикому вигляді, однорічна овочева культура. Вирощують на всіх континентах, найбільш широко - в Китаї, Укаїни, Японії, США, Туреччині, країнах Центральної Європи. У культурі понад 5000 років. Родина - Індія і Китай. Обробляється в країнах античного світу (римляни уміли вирощувати його і в парниках). До слов'ян потрапив з Візантії. ВУкаіни широко вирощується з 16 століття. Відразу став однією з провідних культур (після ріпи, редьки, гороху, цибулі). Влітку огірки їли з квасом і цибулею (основа сучасної окрошки), на зиму засолювали. На огірковому розсолі варили м'ясний суп, заправлений корінням і спеціями (так звана чорна юшка). З появою парників і теплиць, огірки стали вирощувати повсюдно, навіть у Заполяр'ї.
Огірок - однодомна ліановідний рослина з сланких стеблом (при наявності опори в'ється, чіпляючись за неї вусиками). У кущових і напівкущова форм стебло короткий (20 см), у длінностеблевих досягає 2 метрів. Листя великі, 5-лопатеві, шорсткі. Квітки жовті, як правило, роздільностатеві (рослини однодомні). Чоловічі зібрані в суцвіття (по 5-7), жіночі зазвичай поодинокі. Запилення перехресне (комахами), але іноді плоди утворюються без запліднення (див. Партенокарпії); партенокарпические форми тепличних гібридів не містять насіння. У численних сортів огірка плоди різної форми (від округлої до довгастої) і розмірів (довжина від 5 до 100 см), вони різноманітні за інтенсивністю забарвлення шкірки (від майже білого до темно-коричневої), опушуванню і горбкуваті. Огірки деяких сортів і гібридів (Родничок) ніколи не бувають гіркими.
В їжу використовують недозрілі плоди - зеленці (6-15 добові зав'язі), що досягають до цього часу властивою сорту довжини. У деяких країнах Південно-Східної Азії і Західної Європи їдять свіжими і консервують насінники (зрілі плоди), а в Індонезії готують страви зі свіжих або відварених огіркових листя.
У огірків приємний смак і тонкий аромат, що в сукупності дає відчуття свіжості, збуджує апетит, покращує смак інших страв. У них багато води (95-98%), але розчинені в ній мінеральні солі знаходяться в настільки вдалому поєднанні, що корисність огірків як продукту повсякденного і лікувально-профілактичного харчування важко переоцінити. В огірках містяться також вітаміни (в невеликій кількості) і мікроелементи, в тому числі йод. Вони надають лікувальний ефект при подагрі, цукровому діабеті, ожирінні, захворюваннях щитовидної залози, перешкоджають виникненню жовчно-та сечокам'яній хворобі, відкладенню солей в суглобах, мають послаблюючу і сечогінну дію. Огірковий сік знімає запалення, пом'якшує і відбілює шкіру обличчя. На його основі створені популярні косметичні креми і лосьйони.
Огірки використовують в свіжому, солоному і маринованому вигляді (салатні сорти не придатні для консервування). Огірковий розсіл вживають як легкий проносний засіб і для поліпшення апетиту.
Технологічний поопераційний проект обробітку огірка
Якісні показники (глибина, норма)
Марка с.-г. машини
Підготовка ґрунту, посів
Вирівнювання поля в 2 сліду
Внесення мінеральних добрив
Сортування насіння за питомою вагою і сушка їх
Культивація з боронуванням
Обприскування розчином гербіциду
Культивація передпосівна з боронуванням
Догляд за посівами
Культивація міжрядь, 3 рази
Прополка в рядах з проріджуванням
Обприскування рослин отрутохімікатами
1-2 вибіркові збори
Сортування плодів з затарюванням
Перевезення продукції (до 10 км)
В роботі була розроблена раціональна система організації території господарства - сівозміна, розроблена система обробітку грунту, добрив, зрошення, боротьби з бур'янистої рослинністю, хворобами і шкідниками сільськогосподарських культур.
Агрофірма «Плантатор» розташована в 6 км від міста Тирасполя. Така близькість до центру говорить про те, що витрати по реалізації продукції для підприємства будуть незначними.
Особливістю овочівництва є підвищені вимоги до сівозміні на площах, зайнятих овочевими культурами. Висока врожайність веде і до швидкого виснаження грунтів. Відновлення родючості можливо здійснити тільки продуманим поєднанням внесення добрива і правильного сівозміни.
Впровадження в сівозміну культур, що збагачують грунт поживними речовинами і поліпшують фізико-механічний стан грунту, основа отримання високих врожаїв без додаткових витрат праці та коштів.
Поля господарства знаходяться в зоні недостатнього зволоження, опадів недостатньо для нормального росту і розвитку овочевих культур, тому обробіток овоче-баштанних культур і картоплі неможливо без зрошення.
Основними завданнями овочівництва є підвищення врожайності та зниження собівартості овочів, усунення сезонності у постачанні населення овочами, розширення асортименту овочів і поліпшення їх якості.
Список використаної літератури
1. Матвєєв В.П. Рубцов М.І. Овочівництво. М. Агропромиздат, 1985
2. Технологічні карти по вирощуванню овоче-баштанних культур і картоплі на зрошуваних землях. Кишинів: Карта молдовеняске, 1984
3. Шульгіна Л.М. Вирощування розсади, овочевих і баштанних культур в плівкових теплицях. Київ: Урожай, 1984
4. Довідник городника. Київ: Урожай, 1979
Система заходів по боротьбі з шкідниками та хворобами
Інформація про роботу «Агротехніка обробітку овочевих культур в агрофірмі" Плантатор "»