Такий корисний огірок - солити, огірки, суздаль
Ще в старовинній суздальської літописі написано: «У граді Суздалі по доброті землі і по приємності повітря цибулі, часнику, а особливо огірків безмірне».
У наші дні на свято огірка уздовж суздальської площі вишиковуються цілі ряди експонатів: справжніх, плюшевих, паперових та інших огірків. Люди збираються, щоб подивуватися на героя дня, поспілкуватися, повеселитися. Садівники-аматори та агрономи не тільки демонструють зібраний урожай, а й діляться порадами, як досягти таких успіхів у вирощуванні огірків.
На ринку проходять захоплюючі конкурси, вручаються призи, виступають ансамблі російської народної пісні і самодіяльні, фольклорні колективи.
На святі можна спробувати безліч страв і навіть напоїв з огірків, приміряти на себе костюм огірка, і придбати пам'ятні сувеніри.
Завершується свято огірка тим, що головного героя торжества відправляють подорожувати в небо на повітряній кульці з тим, щоб через рік знову зустрітися на веселому святі.
Не дивно, що День Огірка привертає в Суздаль безліч туристів. Серед них - зірки естради, кіно і телебачення
Відзначають його і в Оренбуржье, яке славиться непоганим урожаєм огірків.
Важко навіть уявити, що колись люди жили без огірків ... Адже зараз для багатьох просто неможливо уявити застілля без солоного огірка.
А чи знаєте ви, що огірки - одна з найдавніших культур в світі. Батьківщиною огірка є тропічні ліси Індії. Перша письмова згадка про огірках міститься в стародавніх індійських рукописах, яким, на думку вчених, більше 6000 років. Хоча потрібно зробити поправку: в пам'ятках давньої писемності згадуються дикі огірки, які використовувалися в лікувальних цілях. А вже свідомо вирощувати огірки почали приблизно 4000 років до н.е. І перші культивовані огірки швидше за все з'явилися в Стародавньому Єгипті і Греції.
Огірки є близькими родичами дині. але на відміну від динь, які збирають, коли вони пожовтіє, жовті, тобто стиглі огірки неїстівні. Вони стають грубими і несмачними. Огірки вживають в їжу як раз «недоспелий», «недозрілі».
На Русі огірки також вважалися цінним лікарською рослиною. згадка про застосування огірків в лікуванні є в травниках XVII століття, де про огірки написано саме як про лікувальний рослині.
Огірок - це не просто вода, як думають деякі. Незважаючи на те, що огірок в свіжому, солоному і маринованому вигляді складається на 95% з води, він містить вітаміни - В1, В2, Р, С, каротин, білки, цукру, луги, ефірну олію, ферменти, ароматичні і мінеральні речовини - фосфор, кальцій, магній, залізо, йод. З огляду на те, що в огірку майже немає жирів і вуглеводів, його рекомендують вживати тим, хто хоче скинути вагу.
Огірок сприяє кращому засвоєнню жирів і білків. А клітковина, яка міститься в огірку, регулює роботу кишечника. Тому огірок корисний при будь-якому дієтичному харчуванні.
Для лікувальних цілей використовують квіти, листя, насіння, плоди (м'якоть, сік, шкірку) огірка. На Русі огірки використовували як проносне, сечогінний, проти кашлю. Відвар з огірків пили при жадобі, спеці, лихоманці. Огірки і огірковий сік народна медицина застосовувала і застосовує при шлункових болях, туберкульозі легень, водянці, зовнішньо соком огірків змащували опіки. Подрібнені плоди прикладали до запалених ділянок шкіри, пухлин. Відвар з квіток пили при малярії, а зі старих плодів або насіння при жовтяниці, хворобах печінки. Не тільки народна, а й офіційна медицина рекомендує огірки при хворобах печінки і нирок.
Огірковий сік покращує стан зубів, волосся, нігтів. Тому так популярні всілякі маски з огірків. Але навіть якщо просто протирати шкіру протягом літа шматочком соковитого огірка, вона посвітлішає, омолодиться і придбає красивий матовий відтінок.
Ну і, звичайно, в сезон огірків слід побільше вживати їх в їжу в будь-якому вигляді і запасти на зиму.
- 2 кг огірків;
- 10 г базиліка;
- 10 г хрону;
- 10 г зелені петрушки;
- перець червоний без насіння;
- 2 зубчики часнику;
- розсіл на 1 літр води 60 г солі.
У 3-х літрову банку покласти базилік, хрін, петрушку, 1 гіркий червоний перець, 2 зубчики часнику, огірки. Залити холодним розсолом, накрити марлею і витримати 2-4 дні при кімнатній температурі, поки не з'являться ознаки молочнокислого бродіння, марлю зняти, банку прикрити кришкою і поставити прогрівати 15 хвилин, закупорена і охолодити.
- 1 кг огірків;
- 2 зубчики часнику;
- 5 г кропу;
- ¼ ріпчастої цибулини;
- 2 вишневих листа;
- 2 порічкових листа;
- лист хрону;
- 100 г солі на 1 літр води;
- 1 чайна ложка оцту;
- 2 перцю горошком чорного;
- 2 горошку запашного.
На дно стерильної 3-х літрової банки укласти кріп, цибулю, хрін. листя вишні і смородини, часник і перець горошком. Зверху укласти огірки.
З води і солі зварити розсіл і гарячим залити в банки. Накрити кришкою, дати охолонути, розсіл злити, довести до кипіння, залити в банки, долити оцет і закупорити.
Поставити на ковдру догори дном, вкрити зверху і залишити до ранку.