Такі вишукані кулінарні шедеври
Увага! У старих матеріалах зображення недоступні. Приносимо вибачення за неудобства__
Їстівне все, що має дві ноги, крім сходів,
все, що має чотири ноги, крім столу,
все, що літає в небі, крім літака,
і все, що плаває у воді, крім підводного човна.
Для нас з вами, може бути, кінь, кішка, або тарган - вірні друзі і домашні улюбленці, але для багатьох людей це прекрасна смачна їжа, від якої слинки течуть. І їдять милих серцю нашому тваринах не від того, що люди злі, а тому, що природно і не бридко. Рецепти додаються.
Собака - друг і захисник людини, герой багатьох літературних творів, і взагалі - тварина, більше всіх інших зблизитися з людиною. ну хто не плакав, коли дивився «Білий Бім чорне вухо»?
Корейці з китайцями, мабуть, не плакали. Перші згадки про поїданні собачатини в Китаї йдуть ще до часів Конфуція (500г. До н.е.). Китайський імператор, який потребував великому чоловічому війську, заохочував «соковитим щеням» жінок народили сина. Також вважалося, що собака - це не тільки смачне блюдо, але і великий плюс для Ян - чоловічої складової людської натури, гарячої і екстравертної. Ну а вірування про користь собачатини для потенції розігрівали чоловічий апетит ще більше. Зараз, хоч в цих країнах і діють закони, що забороняють покуштувати собаку, правоохоронні органи дивляться на цю справу крізь пальці - видать, та самі люблять.
Бідні, гнані підлими європейцями індіанці теж не проти були покуштувати собачку. Так, ірокези їли собак перед різними ритуалами, а індіанці-арапахо (що перекладається як «пожирачі собак») любили з'їсти молоденького, спеціально відгодоване цуценя, засмаженого на рожні. Європейці, між іншим, опинившись на необроблених землях і терплячи голод не гребували вгамувати його собачкою, перейнявши пару рецептів у місцевих.
М'ясо собак залишається популярним в Південному Китаї, Гонконгу, в Японії, в Кореї, на значній території Південно-Східної Азії і в меншій мірі в Мексиці, Центральній і Південній Америці.
В меню цих ресторанів принаймні дюжина профільних страв, включаючи парове м'ясо, рубане м'ясо з приправами, м'ясо, загорнуте в листя, а також смажені кишки, реберця і стегенця. З використанням вина готується своєрідне кисле каррі з собачатини, що подається з локшиною.
Найдорожче з пропонованих страв - суп з собачатини з пагонами бамбука. Його прийнято є тільки в другій половині місяця за місячним календарем: як вважають, в цей період, воно сприяє зміцненню здоров'я, тонізує організм, в тому числі зміцнює чоловічу потенцію, і до того ж відводить нещастя. Чи не суп, а казка!
Отже, наш перший рецепт:
- 450 г собачатини, нарізаною тонкими смужками довжиною 5 см
- 1 жовтий або червоний перець, очищений від насіння і нарізаний кусочкаміе
- 4 цибулини, нарізаної кубиками
- 1 ст. ложка кетчупу
- 2 ч. Ложки оцту
- 3 ст. ложки червоного вина
- 1 ст. ложка кукурудзяного борошна
- 3 ст. ложки рослинної олії Сіль, перець
- 4 ст. ложки цукру
- 1 ст. ложка соєвого соусу
- 4 склянки води
- Масло для фритюру
- 2 збитих яєчних жовтки
- 2 ст. ложки борошна
- 2 ст. ложки води
Скропити м'ясо половиною червоного вина, посипати дрібкою солі і перцю, потім додати кетчуп, цукор, соєвий соус, оцет, вино, що залишилося, кукурудзяну муку і 1 ч. Ложку солі.
З яєць, борошна і води приготувати тісто. Розігріти масло для фритюру в сковороді-вок або в звичайній сковороді до температури 175 ° С, вмочити м'ясо в тісто і смажити до утворення хрусткої скоринки. Викласти м'ясо з сковороди і зберігати теплим. Очистити сковороду, розігріти в ній рослинне масло, покласти туди перець і цибулю і смажити 1-2 хвилини, після чого додати приготовлену раніше суміш і, помішуючи, дати загуснути. Опустити м'ясо в отриманий соус. Подавати гарячим, з рисом.
Кішка завжди сприймалася людиною як щось надприродне, і ставлення до неї змінювалося від культового шанування до демонізації. Більш самостійна і свавільна, більш «очеловеченная», примхлива і горда - кішка ще менше підходить на роль ситного обіду. Тому, напевно, і не завоювала популярності на кухонному столі навіть у самих диких племен. А може бути, просто м'яса мало.
В цьому ж році пан By Ліангуанг, власник працюючого в південно-китайському місті Цзянминь ресторану "Guang's Dog and Cat", фахівець з кішкам і собакам, сказав репортерам: "Справи йдуть якнайкраще. Чим багатше стають китайці, тим більше їх турбує власне здоров'я, і тоді немає нічого кращого, ніж м'ясо кішки ". Виходить, Кошатина їдять не тільки бідняки, а й успішні, багаті люди.
Котів їли сирими, маринованими, смаженими на решітці, а також тушкованими "закусочними" шматочками з овочами в монгольському казані. Згідно з повідомленням агентства France Presse, тільки в одному районі Ханоя відкрилося близько дюжини спеціалізованих "котячих ресторанів". в кожному з яких щорічно з'їдає до 1800 кішок, а середня ціна за блюдо за якихось два роки зросла з 3,5 до 11 доларів.
- 900 г котячого м'яса, тонко нарізаного поперек волокон
- 700 г картоплі, відвареної і нарізаної кубиками
- 2 великі нарізані цибулини
- 2 великі моркви, нарізані кружальцями завтовшки 1 см
- 2 нарізаних пера цибулі-порею
- 2 нарізані гілочки селери
- 2 дрібно нарізані зубчики часнику
- 1.5 склянки червоного вина
- борошно
- Вершкове масло
- За однією щіпці розмарину, орегано і паприки
- Сіль і перець за смаком
- Петрушка або коріандр, дрібно нарізані
Оббілувати кішку і видалити ребра (використовувати тільки спинку). Зрізати жир з філе і тонко нарізати м'ясо. Обваляти шматочки в борошні і обсмажувати на сковороді до легкого рум'янцю. Зварити картоплю, згасити на вершковому маслі інші овочі до напівготовності.
Помістити м'ясо в горщик, залити вином і тушкувати протягом години, поки підлива не набуде коричневого кольору. Додати в горщик овочі і готувати ще 8-10 хвилин. Подавати з полентой (традиційна для Північної Італії каша з кукурудзяної муки, яку можна замінити кукурудзяним пюре).