Суп з креветками - незвично, просто, смачно
Суп з креветками і локшиною дозволить вам урізноманітнити щоденний раціон вашої родини. Креветки улюблені багатьма, їх використовують для приготування різних страв. Але, як правило, це другі страви, закуски або салати. Багато хто навіть не замислюються про те, щоб зварити з ними суп. І дуже даремно - це неймовірно смачна страва, рецепт якого із задоволенням збереже в пам'яті або кулінарних записах будь-яка господиня.
Секрети смачного супу
Головним інгредієнтом цієї страви є креветки. Це означає, що від них залежить багато чого, який би рецепт супу ви не вибрали. Якщо дари моря мають погану якість, то і смак страви значно постраждає. Ділимося з вами секретами вибору креветок для супу.
- Ці «морські гади» бувають холодноводнимі і тепловодних. Тепловодні (чорні тигрові і королівські креветки), звичайно, виглядають привабливіше холодноводних: вони набагато більші. Спочатку їх ловили в Індійському і Тихому океанах. А тепер в основному розводять на фермах. Такі штучно вирощені креветки значно програють в смаку і ароматі тим, що виловлені з океанських вод. У магазині ви напевно купите саме фермерський продукт. А ось холодноводні креветки (їх «батьківщина» - північна Атлантика, Арктика) - виключно натуральний продукт. Справа в тому, що їх не можна розводити в штучних умовах. І хоч вони набагато менше своїх тепловодних побратимів, ви можете не сумніватися в їх смакових якостях. А це означає, що суп вийде саме таким, яким його передбачає рецепт.
- Для приготування першої страви, звичайно ж, краще купувати креветки, заморожені сирими. Варено-морозивом практично нічого вже буде «віддати» бульйону.
- Якщо ж ви все-таки через брак альтернативи вирішили купити варено-морожений продукт, вибирайте ті дари моря, що розфасовані в прозорий пакет. Він дозволить вам розгледіти продукт і зрозуміти, якої він якості. Перш за все, варені креветки повинні мати скорочення хвостики. Це означає, що улов зварили в живому вигляді. Хвостики розігнуті? Значить, варили вже мертвих особин. Якщо голови креветок мають коричневий або зелений окрас, це нормально. Коричневий відтінок обумовлений вагітністю особин, а зелений - особливостями харчування. А ось чорні голови говорять про хвороби креветок, і ви запросто можете заробити отруєння, якщо скористаєтесь такий продукт в їжу.
Ці секрети підходять під будь-який рецепт супу з дарами моря, не тільки того, з яким ми вас познайомимо.
Локшина для супу
Суп з креветками можна варити з різними видами локшини. Це і рисова, і яєчна, і гречана, і яка завгодно. Локшину також можна приготувати своїми руками. Щоб вона вийшла більш корисною, пропонуємо зробити її з борошна з твердих сортів пшениці (дурум, семоліни). Рецепт дуже простий.
знадобляться:
- 200-300 г борошна: тільки цільнозерновий або суміші цільнозерновий і звичайного білого борошна (1: 1);
- 2 яйця;
- сіль.
приготуємо локшину
- Яйця розбовтати з сіллю.
- Потроху всипати борошно. Муки може піти більше або менше зазначеної кількості. Слід мати на увазі, що цільнозерновий продукт містить мало клейковини, тому якщо ви використовуєте тільки його, піде набагато більше, ніж при використанні суміші цільнозерновий і білої муки. Тісто має вийти досить тугим, але не занадто жорстким і сухим.
- Добре вимісити масу. Покладемо тісто в миску, затягнемо її харчовою плівкою або накриємо кришкою, залишимо хвилин на 30.
- Розкачати тісто якомога тонше. Потім наріжемо локшину. Якщо ви хочете довгу, то пласт тесту треба присипати борошном, згорнути рулетом і тоненько нарізати поперек. Для отримання більш короткої локшини тісто нарізають пластами шириною 5-7 см, складають їх одна на одну, пересипаючи борошном, і нарізають поперек.
- Розкладемо локшину на дошці, деку або папері і дамо їй підсохнути хвилин 20-25.
Ось такий простий рецепт. А локшина виходить дуже смачною.
Якщо макаронних виробів вийшло занадто багато, їх можна ще пару годинок підсушити, скласти в банку або тканинний мішечок і залишити до наступного разу.
Суп з креветками і локшиною: смачний і простий рецепт
Пропонуємо приступити до приготування простого, але неймовірно смачного першого страви.
Час приготування: 20-25 хвилин.
Рецепт розрахований на 4-6 порцій.
- 1,5 л води або курячого бульйону;
- 300 г свіжоморожених неочищених креветок (якщо таких немає, можна взяти варено-морожені);
- біла частина одного стебла порею;
- 1 морква;
- 100-150 г локшини;
- лимон - цілий або половинка;
- 1-2 столові ложки оливкової олії;
- сіль, чорний або білий перець, мелений коріандр.
освоюємо рецепт
- У киплячу воду покладемо неочищені креветки і шматочки лимона (з шкіркою або без), додамо сіль і спеції. Будемо варити хвилини 3. Потім бульйон процідити, лимон викинемо, креветки очистимо.
- Порей наріжемо кільцями, морква - невеликими брусочками або натерти на тертці. Протягом 3-5 хвилин будемо обсмажувати овочі на оливковій олії.
- Локшину відварити окремо до готовності (5-8 хвилин, час приготування залежить від розміру локшини, сорту борошна і т. Д.).
- Опустимо в киплячий бульйон пасеровані овочі і очищені креветки. Поваримо хвилини 2, додамо локшину і прокип'ятити суп ще хвилину.
Смачний суп з морськими мешканцями готовий. При бажанні локшину можна не додавати в сам суп при варінні, а розкласти по тарілках при подачі. Блюдо рекомендується посипати зеленню. Рецепт можна трохи змінювати, додаючи в суп інші інгредієнти, наприклад, шматочки морської риби або овочі.