суниця лісова
Як виглядає і де росте
Суниця лісова, дика або звичайна - відноситься до багаторічних рослин з коротким коренем і невеликими пагонами, на яких розташовуються трійчастого листя, що утворюють прикореневу розетку і повзучі пагони, які в місцях зіткнення з землею вкорінюються і дають початок новій рослині.
Квітки білі з п'ятьма пелюстками. Плоди - помилкові, червоного кольору ягоди з розташованими на поверхні плодиками-сім'янками.
Можна сміливо стверджувати, що суниця найсмачніша і ароматна з лісових ягід.
В даний час багато хто вирощує садову суницю, вона в цілому досить приємна, але все ж їй по аромату і соковитості дуже далеко до лісової. Хто хоч раз її пробував, ні коли не забуде цей неповторний букет смаку.
У лісі вона росте велика і соковита, але її там не так багато. На пагорбах і інших відкритих ділянках буває численна, але тут ягоди достигають дрібні, і збирати їх дуже важко. Найбільш підходящі місця для збору - це узлісся лісів, галявини і заростають поля. У цих місцях можна зустріти цілі галявини земляничника, ягоди тут хоч і поступаються за величиною лісовим, все ж досить великі.
Збирати ягоди краще рано вранці, в цей час не так жарко і найголовніше трохи літаючих комах, які неабияк докучають і заважають. При зборі суниці ніякі пристосування типу комбайнів не використовують, все здійснюється руками. Процес досить повільний і трудомісткий, тому що її рідко буває багато. Зазвичай при середній врожайності набирається 1-2 літра за 2-3 години. Правда бувають роки, коли лісова ягода вродить особливо добре і можна за пару годин набрати невелике відерце.
Свіжозібрані суниця довго не зберігається, тому її необхідно якомога швидше переробити. При переробці стоїть завдання зберегти всі смакові і поживні речовини на тривалий час. Для цього існують такі способи: заморозка, засахаривание, варіння варення і сушка.
Один з найбільш якісних способів зберегти ягоди в первозданному вигляді на тривалий час. При заморожуванні зберігаються поживні речовини, зовнішній вигляд, смак і запах такий же, як у свіжозібраних ягід.
Для такого способу зберігання необхідно перебрати ягоди і очистити від різного сміття. Далі беремо харчової контейнер, в нього укладаємо шарами ягоди, які пересипаються невеликою кількістю цукру і, потім, ставимо в морозильне відділення холодильника.
Законсервовані таким способом вони зберігаються дуже довго.
Теж дуже простий і надійний спосіб збереження.
Зібрані ягоди висипаємо в невелику каструлю, а потім туди додаємо цукор з розрахунку 1-1.1кг на 1кг ягід.
Далі все перемішуючи і ставимо в прохолодне місце. Час від часу потрібно заважати. Коли цукор повністю розчиниться, це відбувається через 1-2 дня, розливаємо в банки і ставимо в холодильник.
Такий спосіб, на відміну від варіння варення, дозволяє зберегти більше вітамінів, крім того запах і смакові якості виходять близькі до свіжої суниці. Але в той же час слід зазначити, що вона зберігається менше варення, приблизно 1 рік.
Підготовлені ягоди висипаємо в емальовану велику тарілку або таз, додаємо туди цукор з розрахунку 1.1-1.3кг на 1кг ягід, все перемішуємо і ставимо на 5-7 годин в прохолодне місце. Потім ставимо на вогонь і варимо до готовності. Отриманий продукт розливаємо по банках.
Варення зберігається в холодильнику, досить довго зберігаючи всі найкращі свої якості.
Проводиться в печах або спеціальних сушарках при температурі 60-65 градусів.
З суниці також роблять компоти, сиропи, коктейлі, кисіль і т.д.
Крім неперевершених смакових властивостей, лісова суниця з давніх пір є цінним лікарською рослиною. На цій посаді використовуються ягоди і листя.
Плоди містять багато вітаміну С, різні кислоти, ефірні масла і мікроелементи. У листі ще більше вітаміну С, а також вони багаті дубильними речовинами.
З сушених ягід і листя робляться різні настої і відвари.
Листя заготовлюються зазвичай під час збору ягід, для цього зриваються або зрізаються листочки з коротким стеблом.
Використовуючи дику ягоду, як ліки: виводять солі з організму, дубильні речовини, що містяться в листі, допомагають боротися із запальними процесами шлунково-кишкового тракту, з соку ягід роблять косметичні маски, а також використовують як загальнозміцнюючий засіб.
